大肠杆菌资讯

科学家改造大肠杆菌，多巴黄素产量实现286倍提升，开启天然色素生产新篇章

多巴黄素是一种天然的黄色色素，隶属于甜菜色素家族。它不仅能够为食品和饮料带来绚丽的色彩，还因其卓越的抗氧化性能，被视为健康饮食领域的“明星分子”。这类色素的天然来源主要是少量植物，例如某些仙人掌科植物。然而，自然界中的植物含有极低水平的多巴黄素，需要大量的植物

水质大肠杆菌检测仪的应用在保障饮用水安全、环境监测以及公共卫生管理等多个领域具有举足轻重的地位。大肠杆菌作为一类常见的肠道细菌，其在水体中的存在往往被视为水质受污染的重要标志。因此，及时、准确地检测水质中的大肠杆菌含量，对于预防水源性疾病、保护人类健康具有至关

储存环境不符合规定的温度和湿度条件，可能导致细菌繁殖。尤其是在高温高湿的环境下，细菌容易快速增长。

近日，测评博主“老爸评测”发布了对紫燕百味鸡等卤味的检测报告，报告显示鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群5个样品都超出了最高安全限量，最高超标290倍。此前报道：超标290倍？知名餐饮品牌被曝！

不同动物有着不同的过冬方法，有些动物储存大量食物；而有些则降低代谢，冬眠过冬。而蚂蚁过冬的方式看起来有些“残忍”，它们会吸食一些自愿牺牲的同类，以获取过冬的营养物质。

发生问题的是一种叫做pks+大肠杆菌，也就是说此类大肠杆菌的基因组中含有“pks”基因岛序列，会合成colibactin毒素，能对DNA进行损伤，从而导致突变，增加患癌风险。

近日，美国多个州报告食用胡萝卜引起的大肠杆菌感染病例，其中有1人死亡。此前美国亦发生麦当劳汉堡大肠杆菌污染事件，至今已致超百人染病。大肠杆菌是一种怎样的细菌？它是人类的敌人还是朋友？

为了开发新的抗生素，研究人员通常会确定使细菌具有耐药性的基因。通过实验室实验，他们观察细菌对不同抗生素的反应，并寻找耐药菌株基因组成中的突变，使它们能够生存。

致泻大肠埃希氏菌（E.coli）作为一类具有高度潜在危害的肠道致病菌，是许多食源性疫情的元凶。因具有较强的环境适应能力和广泛的传播渠道，极易威胁人类的食品安全。下面食品伙伴网将从什么是致泻大肠埃希氏菌、感染症状及传播途径、为何将大肠杆菌作为食品卫生状况的指示菌