泡菜坛

第094集|渝味:解码重庆泡菜的舌尖密码(下)

一坛泡菜的灵魂,必是老盐水,这是腌制重庆泡菜必不可少的一个“关键人物”。老盐水如同陈年老窖,乳酸菌群经年累月自然繁衍,形成复杂风味。新制盐水需以白酒杀菌、麻糖增醇,经反复“养水”方得精髓。一坛老盐水历经数十年,乳酸菌群演化出独特风味图谱,如同家族基因般代际相传

重庆 泡菜 gaba 渝味 泡菜坛 2025-05-20 02:07  9

仔姜全年皆可得?深度剖析其市场供应真相

在川菜的奇妙菜谱里,仔姜凭借自身独特的辛香与脆嫩口感,占据了不可或缺的地位。不管是搭配鲜嫩的肉丝,还是作为泡菜坛里的主角,它都能为菜肴增添独特风味。不过,不少人在采购仔姜时会有疑惑:这看似 “季节性” 明显的食材,真的能一年四季都出现在市场上吗?下面,我们就一

现代物流 川菜 生姜 泡菜坛 仔姜 2025-04-04 05:22  11