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“五月初五龙船水，五月十三关刀水”，啥是“龙船水和关刀水”？

“五月初五龙船水，五月十三关刀水”便是华南地区广为流传的一句气象谚语，它生动地反映了古人对自然规律的观察与总结。那么，究竟什么是“龙船水”和“关刀水”？这些称谓背后又蕴含着怎样的文化内涵和科学道理呢？