摘要：豆腐脑的起源可以追溯到汉代淮南王刘安时期。相传，刘安为求长生不老，以黄豆和盐卤炼丹，却意外地制作出了豆腐。因其质地细腻如脑，被后人称作 “豆腐脑”。这一偶然的发明，历经千年岁月的洗礼，逐渐融入到各地的饮食文化之中。而泾川豆腐脑的独特之处，源于其得天独厚的地理条

豆腐脑的起源可以追溯到汉代淮南王刘安时期。相传，刘安为求长生不老，以黄豆和盐卤炼丹，却意外地制作出了豆腐。因其质地细腻如脑，被后人称作 “豆腐脑”。这一偶然的发明，历经千年岁月的洗礼，逐渐融入到各地的饮食文化之中。而泾川豆腐脑的独特之处，源于其得天独厚的地理条件与深厚的人文底蕴。

泾川地处陇东，黄土高原肥沃的土地和清澈的泾河水，孕育出优质的黄豆，提供了独特的水质。当地人采用传统工艺，精心磨浆、点卤，使得做出的豆腐脑 “色白如玉、质嫩如饴、绵而不老”，成为陇东地区的一绝。更为有趣的是，泾川豆腐脑的制作与当地的盐业历史紧密相连。古籍记载，富顺盐井的繁荣曾推动了豆腐脑的传播。泾川作为古丝绸之路的重要节点，商贸往来十分频繁，豆腐脑的制作技艺也在盐工和商旅的口口相传中不断得到改进。

泾川豆腐脑成为不少泾川人从学生时代开始必吃的早餐。那时，不管是学校还是街边的豆腐脑摊前总是热气腾腾，一碗嫩滑的豆腐脑，搭配一个酥脆的白饼，是早餐的绝佳标配。那细腻绵滑的口感，入口即化，带着淡淡的豆香，再就着一口外酥里嫩的白饼，开启活力满满的一天。

后来，不少泾川人去外地工作，尝遍了各地的特色豆腐脑，可那些味道，始终无法与记忆中泾川豆腐脑的味道相媲美。在外地的日子里，每到早餐时分，看着街头形形色色的早餐摊，脑海中总会浮现出家乡那一碗冒着热气的豆腐脑。那不仅仅是一种食物，更是对家乡深深的眷恋和思念。

每逢过年回家，不少人会迫不及待地前往南门、美罗城，寻找记忆中的味道。那熟悉的摊位，那热情的摊主，还有那一碗熟悉的豆腐脑，都让他倍感亲切。尤其是同学聚会，即便前一晚喝到凌晨，第二天清晨，大家还是会默契地相约去吃豆腐脑。这似乎已经成为一种习惯，一种对家乡的情感寄托。

来源：齐居士一点号