摘要：亲爱的朋友们，大家好！今天我要给大家分享一道超级下饭的家常菜——剁椒蒸芋头排骨。这道菜色香味俱全，排骨鲜嫩多汁，芋头软糯入味，再加上剁椒的鲜辣开胃，绝对能刷新你对蒸菜的认知！话不多说，让我们开始吧！

亲爱的朋友们，大家好！今天我要给大家分享一道超级下饭的家常菜——剁椒蒸芋头排骨。这道菜色香味俱全，排骨鲜嫩多汁，芋头软糯入味，再加上剁椒的鲜辣开胃，绝对能刷新你对蒸菜的认知！话不多说，让我们开始吧！

食材准备：

主料

芋头300g

排骨300g

调料

生抽三勺

耗油两勺

料酒两勺

盐适量

淀粉适量

制作步骤：

1. 腌制排骨，沥干水的排骨加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽。

2. 适量盐淀粉抓匀腌制一个小时左右。

3.起锅烧油，小火爆香大蒜生姜沫加入两大勺剁椒酱。

4. 然后两勺生抽，一勺蚝油，盐，鸡粉炒匀真的这会儿就能闻到香味啦。

5. 炒好的酱料倒入到排骨上面拌匀在腌制一会儿，个人觉得这样会更入味儿。

6. 芋头去皮切小块儿平底锅放少许油，芋头丢进去煎至两面金黄这样操作一下芋头不容易散也更香。

7. 芋头垫到碗底，排骨放在上面，碗底剩余的剁椒酱料汁儿也一起倒在上面，按速蒸键蒸大概40来分钟如果排骨太大块儿的话。

8. 蒸好以后撒葱花，淋热油更能激发香味哦。

排骨腌制时，建议多腌一会儿，更加入味。

剁椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放。

蒸制过程中，注意火候，避免水烧干。

出锅前淋热油，能让菜品更加香醇。

结尾

这道剁椒蒸芋头排骨，不仅色泽红亮，味道更是鲜美无比。无论是配饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。亲爱的朋友们，赶紧试试吧，相信你们一定会爱上这道美味的家常菜！如果有任何疑问或者建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流探讨！祝大家烹饪愉快，生活美味！

来源：昭昭暮暮卿