摘要：第12周（3月17日-3月23日），生猪价格震荡上行，猪肉价格持续回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第12周全省肥猪出栏均价为15.03元/公斤，同比升高0.66%，环比回升0.13%。猪肉价格继续走低，本周猪肉均价为27.03元/公斤，同比升高1.5
一、第12周，肥猪价格上行，仔猪价格持续反弹
第12周（3月17日-3月23日），生猪价格震荡上行，猪肉价格持续回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第12周全省肥猪出栏均价为15.03元/公斤，同比升高0.66%，环比回升0.13%。猪肉价格继续走低，本周猪肉均价为27.03元/公斤，同比升高1.54%，环比回落0.18%。
仔猪价格继续小幅反弹。本周，我省仔猪销售均价为38.51元/公斤，同比升高7.96%，环比升高2.97%。仔猪价格处于较低水平，刺激放养公司及养殖场户采购积极性提高，支撑仔猪价格走高。
本周肥猪价格小幅回升，对冲玉米等饲料粮价格走高程度，猪粮比价承压继续走低。本周我省猪粮比价为6.48:1，同比升高2.86%，环比降低0.77%，生猪养殖收益持续收窄，处于盈亏平衡。据监测，第12周自繁自养头均利润约10元/头，外购仔猪亏损约30元/头。
本周肥猪价格小幅上行，主要是伴随气温升高消费偏好标猪，屠企宰量回升，由标猪涨价带动整体猪价上行。据监测，本周我省12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加1.0%。消费端有所回暖，本周我省17家猪肉市场交易量回升，同比升高1.86%，环比回升1.46%。但当前消费仍以消化库存为主，白条走货滞缓，整体消费表现不佳，猪肉价格低位运行。
后市，在清明小长假带动下，需求或进一步回升，猪价有望震荡走强。综合来看，生猪市场从单纯关注供给端变化转为关注生猪供需增幅的相对强弱关系。建议养殖场户及时关注行情，控制生猪产能，优化猪群生产结构，加快淘汰低产母猪和弱仔猪，及时降低肥猪出栏体重，应对当前猪价波动形势。
二、第12周，鸡蛋价格承压，偏弱震荡
第12周，我省鸡蛋价格承压弱势回落。本周，我省鸡蛋销售平均价格为7.38元/公斤，同比降低3.91%；环比回落3.40%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在阳信县，为9.55元/公斤；最低价出现在郓城县，为6.50元/公斤。鸡蛋售价回落，蛋鸡养殖收益降低。据监测本周蛋料比为2.53:1，环比降低3.07%，当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.4元/公斤左右，蛋鸡养殖陷入亏损。
蛋雏鸡价格小幅回升。第12周为3.90元/只，同比升高23.42%，环比升高1.30%。在较好的蛋鸡养殖盈利下，补栏积极性较好，从而蛋雏鸡价格自2024年四季度起持续走高。
本周鸡蛋价格略降，主要是需求回暖不及供给增速所致。生产端，进入3月，新开产蛋鸡为2024年11月补栏的鸡苗，新增产量较多，在产蛋鸡数量将继续提升。据监测，截至2月底，我省规模蛋鸡场蛋鸡存栏量同比增加9.96%，环比增加1.41%。此外，鸡龄结构年轻化，同等存栏下产能效率更高。受前期养殖户补栏量增加影响，当前120-450日龄主产蛋鸡占比为76.93%，处于2021年以来的高位。整体来看，3月蛋鸡存栏量将增至高位，鸡蛋供应量持续增加。消费端，消费本来处缓慢增加的季节，但季节性反弹不及预期，库存呈逐步积累状态，叠加产蛋鸡存栏量偏高，供应端过剩主导价格，供需宽松下，整体承压，蛋价顺势下挫。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高6.11%，环比回升1.54%。回暖幅度远低于供给增幅，蛋价承压，以偏弱震荡为主。
后市，临近清明备货，价格下探后，下游补货将迎来回升，刺激需求回暖，预计短期内鸡蛋价格或将震荡上行。根据往年鸡蛋价格的季节性运行规律来看，清明、“五一”备货需求或会带动蛋价边际回暖，但在供应相对充裕的情况下，若需求的回暖速度较慢，价格可能继续面临一定下行压力，但幅度有限，因为成本支撑以及下游逢低补货等因素会限制价格过度下跌。
三、第12周，鸡肉价格小幅上行，雏鸡价格继续走高
第12周，鸡肉价格触底回升，小幅上行。本周，鸡肉市场销售均价为17.57元/公斤，同比降低3.94%，环比升高0.17%。随着气温回暖，户外消费有所走强，作为快餐类主打产品，鸡肉消费好转，价格小幅上行。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低2.24%，环比回升0.11%；17家禽类屠宰企业库存环比减少5.0%。
受春季补栏及毛鸡涨价共同影响，本周肉雏鸡价格进一步上行，亏损额度继续收窄。本周，我省肉雏鸡均价为2.65元/羽，同比降低23.85%，环比回升2.92%，仍低于生产成本，但亏损收窄。其中蓬莱、招远、青州达到本周最高价，为3.50元/羽；最低区域价格在莘县，为0.70元/羽（为817雏鸡价格）。在补栏及毛鸡涨价共同带动下，肉雏鸡价格持续上行。由于春节假期期间孵化场出苗减少，养殖端补栏量下降，传导至3月份市场毛鸡供给不足，支撑毛鸡价格上行。毛鸡价格上涨带动养殖场户补栏积极性增加，叠加当前补栏对应“五一”前毛鸡出栏，规模场排苗计划顺畅，雏鸡价格持续上涨。但是补栏主要以合同鸡为主，而且毛鸡及肉雏鸡价格的快速上行抑制养殖补栏和屠宰端收鸡的积极性，预计短期内毛鸡及鸡苗价格或将保持震荡，长期需关注餐饮消费回暖带动及海外禽流感造成引种断档对行业供需的调整作用。
后市，鸡肉价格受季节性因素影响出现一定波动属于正常现象。长期看，供给侧产量有望收缩，需求侧有望小幅向好，白羽肉鸡需求以团膳为主，随着多项政策出台释放消费潜力，居民需求端有望逐步回暖，2025年整体消费抬升向好，带动禽类产品消费提升和高端产品占比提高，鸡肉需求端有望提振，行情向好。建议关注养殖亏损幅度的变化，以及春季补栏旺季的后备产能增量。
四、第12周，牛羊肉价格小幅向上
第12周，牛羊肉价格小幅向上走高。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高12.64%，环比回升0.76%；羊肉市场交易量同比降低1.19%，环比升高0.41%。本周，我省牛肉均价为55.83元/公斤，同比降低20.22%，环比升高0.40%；羊肉均价72.14元/公斤，同比降低5.81%，环比升高0.36%。受产能去化、海外牛肉价格回暖，以及国内进口牛肉调整政策加码影响，国内2025年牛肉进口预计量减价增，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱，牛肉价格呈现筑底上行走势。
从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅回升。第12周，全省活牛出栏均价24.08元/公斤，同比降低9.34%，环比回升1.43%；其中最低价为21.20元/公斤，最高价为25.60元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中青州市和嘉祥县的活牛均价超过25元/公斤，平度市的活牛均价位于22元/公斤以下——大部分地区肉牛价格在盈亏平衡区间震荡，产业发展总体回升向好势头聚集。
活羊价格小幅走高，但上涨幅度不及饲料粮价格上涨幅度，成本相对走高，养殖效益持续收窄。第12周，全省活羊平均出栏价格为26.62元/公斤，同比降低7.38%，环比升高0.11%，但玉米价格环比升高0.87%，高于活羊价格涨幅。据监测，本周我省羊粮比价为11.47:1，环比降低0.75%，其中绵羊自繁自育每只盈利约25元，集中育肥每只盈利约12元；山羊自繁自育每只盈利约45元，集中育肥每只盈利约25元。
后市来看，受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。今年两会政府工作报告将“大力提振消费、提高投资效益，全方位扩大国内需求”作为第一条，突出了消费的重要性，提出加快补上内需特别是消费短板，强化宏观政策民生导向，强调惠民生、促消费。
从国际贸易来看，关税反制及部分农产品进口申报暂停或助推国内牛肉价格上行。2025年3月4日，国务院关税税则委员会发布公告自3月10日对原产于美国的鸡肉、小麦、玉米、棉花加征15%关税；对高粱、大豆、猪肉、牛肉、水产品、水果、蔬菜、乳制品加征10%关税。2025年3月8日，公告自3月20日对原产于加拿大的菜子油、油渣饼、豌豆加征100%关税，对水产品、猪肉加征25%关税。中国对美、加输华农产品加征关税或提振国内农产品价格，其中，对玉米、大豆等饲料原料加征关税或推动饲料价格上行，对鸡肉、猪肉、牛肉等加征关税提高进口成本则助推国内肉类价格上行。此外，海关总署2025年3月3日对巴西等国合计六家牛肉企业暂停进口申报以维稳国内牛肉价格。加之2025年全球牛肉产量预计下降，全球牛肉需求却在持续上升，会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
来源：聊聊肉类行业那些事儿
