摘要：春水初生，春林初盛，苏州人在“吃花”这件事上，从来都是认真的。下面几种鲜花，都是美食界的“老员工”了！把它们尝一遍，才算不辜负这个春天！

春水初生，春林初盛，苏州人在“吃花”这件事上，从来都是认真的。下面几种鲜花，都是美食界的“老员工”了！把它们尝一遍，才算不辜负这个春天！

玉兰花

早春的玉兰花不仅观之令人心动，食之也不错。保持原有香气的玉兰花茶、玉兰花点心、玉兰花粥自不必说，苏州人还特别偏爱炸玉兰花的吃法，《清嘉录》中就有提到苏州的玉兰花开在二三月，而这段时间常常伴有阵阵风雨，古人为了珍惜这种美丽丰盛的花朵，将其花瓣采集起来，炸玉兰花片吃。

双塔玉兰 图源：引力播

将玉兰花裹上一层薄薄的鸡蛋液炸至金黄松脆，喜欢甜口的就放糖，喜欢咸口的可以放盐和胡椒粉。一口咬下去，酥酥脆脆的还带着淡淡的花香。

炸玉兰花片 图源：引力播

除了传统吃法，玉兰花也在当下焕发出新的时代活力，玉兰花拿铁就是其中之一。汲取玉兰花原液，以绿茶作为基底，融入纯牛奶，再碰撞上咖啡的醇厚微苦……轻抿一口，花香沁人。

玉兰花拿铁 图源：引力播

紫藤花

苏州人怎么吃紫藤呢？用花和面做藤萝饼吃。

苏州第一中学校园里的紫藤 图源：苏报融媒

明代高濂《遵生八笺》记山家蒸晒紫藤之法，言“采花洗净，盐汤洒拌匀，入瓶蒸熟，晒干，可作食馅子，美甚。荤用亦佳”，这种蒸晒过的紫藤花，再拿来作馅，或是荤用，已是别种风味了。

紫藤花鲜花饼 图源：小red书宋欢禧

金雀花

黄色小花形似雀鸟，口感清鲜带甜，多见于苏州郊野。金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分，具有较高的药用价值。

图源：引力播

食用时常与鸡蛋同炒，或焯水凉拌，是春季野菜宴的亮点。

金雀花炒蛋 图源：小red书佛系吃饭哥

桃花

桃花，从古至今便是阳春三月的象征，药理研究表明，桃花富含山萘酚、香豆精、维生素、蛋白质、脂肪等成分。其中山萘酚有较好的美容护肤作用。因此，桃花也常少量用于制作桃花茶、桃花粥、桃花酒，取其美容寓意。《姑苏食话》就记载了旧时女子饮桃花茶的习俗。

桃花 图源：引力播

但是，桃花虽美的动人，不过也很清泻，所以大家都注意用量啊。

桃花粥 图源：小red书幸福山公社

油菜花

春天的油菜花在乡野间层层铺开，形成一片片绵延不绝的金色花海。

油菜花 图源：引力播

清炒油菜花，吃的便是春天的清新自然；凉拌油菜花，爽口不止一点点；油菜花煎蛋，青黄也可以“接出”美味；花生汤油菜花，两种香气的馥郁芬芳；炸油菜花，清甜酥脆……

吃法多种多样，每一种都是舌尖上的享受。

清炒油菜花 图源：小red书粗线条陈二

洋槐

4月底，槐花开始飘香。槐花炒蛋、槐花粥、凉拌槐花自不必说，将槐花与肉馅调味后搅拌在一起，包入包子或饺子皮中，又能得到一顿美美的槐花馅包子/饺子；若把槐花剁碎，放入鸡蛋面糊中，摊成饼，便成了一张张自带槐花香气的煎饼。

槐花 图源：引力播

撸一把槐花蒸窝头、包饺子，比肉还香~但需注意的是，槐花有多个品种，并不是所有的槐花都可以吃！只有白色的洋槐花，接近开放的花蕾可以食用。

槐花饼 图源：苏州树山

玫瑰

苏州人吃玫瑰，最有名的是用玫瑰花腌制的玫瑰酱。色泽鲜艳、花瓣肥厚、香味浓郁的玫瑰花，经过梅卤的腌制，保持原有的色和香，再经混合砂糖，捣烂成酱，味道酸甜，香气馥郁，经典的“玫瑰猪油馅”，常用于月饼、松子糖、酒酿饼等。

玫瑰花田 图源：引力播

苏州酱菜里还有种玫瑰大头菜，把玫瑰花瓣腌进了芜菁中。一大早，来碗白粥配玫瑰大头菜，让味蕾被花香唤醒，也挺美的。

如今，玫瑰香飘进了苏帮菜的厨房，已有横泾本土的厨师团队探索在红烧肉、鸡汤、莼菜、面点等菜肴点心制作中有机融入玫瑰元素，不仅让出品颜值有了大幅提升，更能为荤腥解腻增香，尝起来回味清甜。

玫瑰酱 图源：小red书吴中区某蜜饯厂

当然，鲜花虽好，少量食用即可为春天添彩，可千万不要多吃哦。

来源：引力播新闻