摘要：和其他地方的朋友聊这座城市，最经常说的一句就是，在咱们福州，短短一周时间，就可以体验春夏秋冬了，不要羡慕。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前几天福州落雨，气温一下又从三十度滑铁卢到了六七度。

刚收起的袄子，又要翻出来。

和其他地方的朋友聊这座城市，最经常说的一句就是，在咱们福州，短短一周时间，就可以体验春夏秋冬了，不要羡慕。

一下雨，到处都是水汽，湿哒哒的。

这时候的我，就像怕水的猫，不想出门。

反正是周末，索性做一回猫，煮上一壶茶，裹起毛毯舒舒服服地窝在沙发，看窗外腾云似涌烟，密雨如散丝。

看乏了，就翻翻后台茶友们的反馈，发现其中一位茶友发过来的内容很有意思。

他拍了一张照片，桌面上放着两款不同的白毫银针，留言：“你看我这直播间抢的白毫银针，198！和我线下茶城买的2000块的银针，喝起来根本没区别！推荐！”

我一时失语，又觉得有点好笑。

这安利我可吃不下。

其实很正常，对不了解白茶的人来说，10倍差价，的确是个大便宜。

但事出反常必有妖，市面上几千块的白毫银针，怎么到了这家店里，就只要200？

其中“玄机”，且听我细细道来。

《2》

白毫银针价格差异大的原因之一：产地差距。

白茶，光是福鼎原产的茶青和外地茶青，价格就要差很多了。

我们都知道，作为中国乃至亚洲最大的花卉市场，云南的鲜花物美价廉。

因为它的产量大、品质优，花农可以直接销售，没有多余的加工过程和中间商。

而白毫银针与其恰恰相反。

白毫银针的采摘时间很短，每年春天，按照当年天气的变化而定，一般只有5-10天左右。

同时，它的采摘要求极高，有雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采等等，一共“十不采”的严格标准。

所以，它的产量很低，经常满足不了茶友们日益增长的需求。

在白茶的各大原产地中，福鼎是远近闻名的存在，它位于福建东北，植被茂密，满目青翠。

适宜的气候、肥沃的土壤和丰厚的水资源，为白茶创造了绝佳的生长环境。

产量本就稀少的白毫银针，在优质原产地的加持下，价格自然低不了。

其他自然条件不如福鼎的地区产出的银针，与福鼎纯正银针相比，香气和滋味都相差甚远。

有的无良商家，为了在这个行业夹缝中求生存，就需要“低价”这个最吸引人的优势。

而定价低，又要产生利润，就意味着降低成本。

从源头开始收购低价的外地茶青原料，以次充好，冒充福鼎白茶，是他们的“手段”之一。

也是白毫银针价格有差的原因之一。

《3》

白毫银针价格差异大的原因之二：环境差距。

即便是同一产地，环境之间，亦有差距。

太姥山作为魁首，曾被受武帝旨意评定天下名山的东方朔，赐誉“天下第一山”。

此等美名，自然不是空穴来风。

临海而立的太姥山，集山海川岛于一身，大自然鬼斧神工，令人心驰神往。

高山云雾出好茶。

就以太姥高山茶园来说，由于海拔高，这里有着得天独厚的优良环境，温度较低，光线柔和。

又因为没有过多的人类生活痕迹，污染少，所以空气、土壤、水源的质量都很高。

在这样的环境下，茶树能够充分地、尽情地吸收天地之精华，在茶叶茶芽中积攒丰富的内质。

太姥山产出的银针，香气清幽，汤水鲜爽，回甘迅速，自带空灵纯净的高山之气。

而平地产区的茶，海拔低，气温偏高，缺少了云雾水汽的滋养，又都是人类活动的痕迹，所以内质的积攒不够丰富。

内含物质不足，代表着茶氨酸、咖啡碱、黄酮类物质的不足，那么，以这些物质为基础，产生的鲜香醇爽的滋味，就一定有欠缺。

对比之下，平地银针虽然有香气，但香气的“冲劲”，远不如高山银针。

冲泡出来的茶汤也容易出现苦涩味，整体质感偏薄，鲜爽感弱。

如此一来，平地银针的价格，对比高山银针，就要更便宜。

同理，台地银针的价格也远不及荒野银针。

《4》

白毫银针价格差异大的原因之三：工艺差距。

白茶加工的工艺有优劣，价格就有高低。

如果把白茶的两道制作工艺，萎凋和干燥，想得太简单，那就错了。

看起来只有两个简单步骤，但其实每个步骤都暗藏乾坤。

首先，萎凋也分日光萎凋、室内萎凋和复式萎凋，方式不同，需要的人工、成本自然也不同。

日光萎凋，是萎凋方法中，最讲究、最细致的方式。

采摘下来的鲜叶，需要人工仔细地摊晾成薄薄一层，再放到室外，由温和的日光带走鲜叶中的水分。

既然要薄摊薄晾，肯定就需要很大的场地。

萎凋时，还需要专业的制茶师傅，根据即时的风向、光照等因素不断对水筛进行调整，在保证去除叶中水分的同时，依旧保持自然的花香茶香，使成茶的滋味醇厚却不苦涩。

此外，干燥也十分考验制茶师傅的技术。

特别是白毫银针，芽头肥壮，通常有5-7层白毫紧密包裹。

要么表面烘干了，内里还有水份，这样的银针存不了多久；要么烘得太干，里面是烘透了，但表面也焦了。

白毫银针的整个制茶过程，都需要有多年制茶经验的老师傅时刻照看，只有这样，才能确保茶叶的品质，将茶青的价值最大化。

因此，制茶的人工费用，是一点也省不得。

《5》

通篇看完，相信茶友们也能理解，白毫银针的价格高，很正常。

价格过低的白毫银针，在制作时，一定是削减成本、偷工减料的。

鱼和熊掌不可兼得。

这样的茶，给了你便宜的价格，就不会给你更好的滋味和更高的营养。

其实，买什么东西都一样，一分钱，一分货。

买茶更不能只看价格低就无脑入手。

白毫银针不会说话，但自然、工艺和时间共同酝酿的精华，自会在它的茶汤中显露。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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