摘要：清明时节，春意盎然，县城街头巷尾弥漫着传统美食的香气。摊黄、面燕纷纷亮相，不仅表达了人们以美食寄托对亲人的思念与对春天的期盼，更承载着深厚的文化底蕴和浓浓的乡情。

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清明时节，春意盎然，县城街头巷尾弥漫着传统美食的香气。摊黄、面燕纷纷亮相，不仅表达了人们以美食寄托对亲人的思念与对春天的期盼，更承载着深厚的文化底蕴和浓浓的乡情。

在集市上，摊黄师傅支起铁鏊子，舀一勺发酵好的黄米面糊，手腕轻转，米糊便在鏊子上自然摊开，形成中间薄、边缘厚的圆饼。随着热气升腾，浓郁的米香夹杂着丝丝甜味在空气中弥漫开来，引得路人纷纷驻足。

咬上一口摊黄，外酥里嫩，香甜的味道瞬间在口中散开。每到清明，家家户户都会制作摊黄，它不仅是一种美食，更是亲情的纽带，连接着一代又一代方山人的记忆。

同期：摊主赵候旺

摊黄是咱方山人清明的“老传统”了。摊黄用黄米面发酵后制成，既能冷食又饱腹，渐渐就成了清明必吃的味道，每到清明，大家都会习惯买上几个。

同期：顾客

出门在外，最念这口焦脆米香！焦香软糯是老手艺的传承，清明冷食祭祖，吃的就是这份祖辈传下的念想。

与摊黄同样受欢迎的还有面燕。面燕，又称“子推燕”，相传是为纪念春秋时期晋国贤臣介子推而制作。在方山县，捏面燕是一项传统的民俗活动，每到清明，家家户户都会制作面燕，以表达对祖先浓浓的情意。

摊黄和面燕作为清明时节的特色美食，以其独特的口感和丰富的寓意，成为了我县美食文化的一张亮丽名片。它们既满足了人们的味蕾，也成为方山人心中不可替代的文化记忆。相信这些传统美食将在传承与创新中不断发展，继续书写属于方山的美食传奇，让更多的人了解方山，走进方山，爱上方山的文化与美食。

记者：刘晚霞王慧赵利杰刘志斌

播音：高燕华

制作：段荣华

来源：哈尔滨探城记