摘要：三星堆遗址的出土文物表明，该地区的酒文化已经发展到较高水平，可能是华夏文明早期酿酒的高峰期之一。从祭祀坑中发现的大量斟器、陶器、青铜器来看，三星堆人不仅使用先进的容器来盛酒，还可能进行酿造和祭祀酒神的活动。此外，三星堆的农业体系以稻作农业为基础，而稻谷正是酿酒

1. 为什么说三星堆记录“造酒”高峰期？

三星堆遗址的出土文物表明，该地区的酒文化已经发展到较高水平，可能是华夏文明早期酿酒的高峰期之一。从祭祀坑中发现的大量斟器、陶器、青铜器来看，三星堆人不仅使用先进的容器来盛酒，还可能进行酿造和祭祀酒神的活动。此外，三星堆的农业体系以稻作农业为基础，而稻谷正是酿酒的理想原料之一，这为大规模造酒提供了物质基础。

2. 为什么说“杜康酒”是杜宇（舜）和夏少康造酒的合称？

《世本》《战国策》等古籍记载，杜宇（舜）和夏少康都被认为是造酒的始祖。杜宇作为巴蜀地区的重要历史人物，与稻作农业密切相关，而少康则在夏代中期兴盛了秫酒（高粱酒）。二者的酿酒技艺在历史长河中融合，最终形成了“杜康酒”这一文化符号。杜康之名，可能是对这两位古代酿酒先驱的合称，代表了华夏早期酒文化的传承与发展。

3. 为什么稻谷才是酿酒的最佳原料来源？

稻谷作为温暖湿润气候下的主要粮食作物，富含淀粉，经过发酵可以生成优质酒精。在考古发现中，三星堆等地的稻作农业高度发达，意味着当地具备充足的粮食储备，可以支持大规模的酿酒活动。相比于其他粮食作物，稻谷发酵后的酒精含量较高，口感更醇厚，因此成为最适合酿酒的原料之一。

4. 为什么鱼米之乡才是酒的发源地？

鱼米之乡指的是稻作农业发达、水源充足、适宜人类聚居和农耕发展的地区。这类地区不仅有充足的稻谷供应，还拥有丰富的水资源，适合酿酒所需的发酵和储存条件。三星堆所在的四川盆地，自古就是稻作文明的核心区域，具备造酒所需的所有自然条件，因此可能成为中国酒文化的重要发源地之一。

5. 出土文物表明斟灌、斟鄩在巴蜀大地？

根据《竹书纪年》和《左传》的记载，夏代的斟灌、斟鄩曾是夏王族的重要据点，后来被羿、浇所灭。斟（zhēn）在古代与酒相关，如“斟酒”“斟酌”等词，表明这些地区可能以酿酒闻名。三星堆遗址出土的大量斟器，以及当地悠久的稻作农业传统，进一步印证了巴蜀地区可能就是夏代斟灌、斟鄩方国的所在地，而非后世附会的二里头文化遗址。这一发现为夏文化的南方传播路线提供了新的考古证据。

结论

三星堆遗址不仅展示了高度发达的青铜文明，也可能是华夏早期酒文化的中心之一。杜宇（舜）与夏少康的造酒传统、稻谷作为理想酿酒原料、斟灌与斟鄩方国的历史记载，都指向了一个可能的事实：三星堆遗址见证了华夏早期造酒的繁荣，并为后世的酒文化奠定了基础。这一发现进一步证明，巴蜀文明不仅与夏文化有着密切联系，也可能是华夏文明多元一体格局的重要组成部分。

来源：翁卫和