摘要：本标准适用于以饱和或不饱和脂肪酸或油脂与甘油反应生成的，经过或不经过分离提纯等加工得到的食品添加剂单、双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）。

GB/T 24870-2010 粮油检验 大豆粗蛋白质、粗脂肪含量的测定 近红外法

本标准规定了大豆粗蛋白质、粗脂肪含量(干基)近红外测试方法的术语和定义、原理、仪器设备、测定、结果处理和表示、异常样品的确认和处理、准确性和精密度及测试报告的要求。
本标准适用于大豆粗蛋白质和粗脂肪含量(干基)的快速测试。

样品处理

称取】g实验室样品于250mL锥形瓶中,加25mL氢氧化钾-乙醇溶液,装上回流冷凝管,在水浴上加热微沸1h,取下稍冷后加50ml水,加热浓缩至约30ml,加10ml盐酸溶液,充分振摇,加人無化钠使之成为饱和溶液,摇匀,移人分液漏斗中,每次用30mL乙醚,萃取两次,将醚层与水层分离，待测。

4.3.3 分析步骤

醚层用20mL氯化钠饱和溶液洗涤后,加2g无水硫酸钠脱水,再将层置于通风橱内的热水浴上燕干,得白色柔软晶片。

取2mL水层于试管中,在水浴上加热赶尽乙醚,冷却后沿管壁加1mL蔥酮硫酸溶液,应呈蓝-绿色,即证明为蔗糖胎。

4.4 酸值的测定

4.4.1 方法提要

中和1g试样中游离的脂肪酸所需要的氨氧化钾的质量(mg)4.4.2 试剂

4.4.2.1 中性乙醇:取适量乙醇(体积分数 95%),加1滴酚酞指示液,用氙氧化钾-乙醇标准演定溶液2

GB 10617-2005

漓定至微红色;

4.4.2.2 氢氧化钾-乙醇标准滴定溶液:c(KOH)=0.05 mol/L;

4.4.2.3 酚歌指示液:10 g/1.。

4.4.3 分析步骤

称取3g实验室样品,精确至0.00028,置于维形瓶中,加50mL中性乙醇,在水浴上加热溶解,冷却至宰温,加1滴酚酞指示液,用气氧化钾-乙醇标准滴定溶液演定至微红色,保持10s不褪色为终点。

来源：萧湘婉婉