从市井烟火到全球美食，重庆小面一路狂飙

摘要：近年来，重庆市着力打造“33618”现代制造业集群体系，在食品及农产品加工产业中，重庆小面产业作为其中的代表已成为大渡口区最具特色、最具增长潜力的新兴产业之一，并成功入选了国家级“重点地方特色食品产业集群”与“农业优势特色产业集群”。

近年来，重庆市着力打造“33618”现代制造业集群体系，在食品及农产品加工产业中，重庆小面产业作为其中的代表已成为大渡口区最具特色、最具增长潜力的新兴产业之一，并成功入选了国家级“重点地方特色食品产业集群”与“农业优势特色产业集群”。

2024年，大渡口区的重庆小面全产业营收突破60亿元，引育相关企业60余家，打造小面独立品牌40余个，借助西部陆海新通道等优势，多个品牌的产品热销30多个国家和地区，实现从本土街巷美食迈向世界餐桌的精彩跨越。

非遗小面品牌

凭借好味道走出区

3月1日，重庆市小面产业园孵化的“渝姑爹”重庆小面品牌，在龙湖时代天街开业，首日销量便突破700碗；3月21日，大渡口区级“非遗”——“李糊辣壳面”，在观音桥商圈正式营业；3月31日，另一家大渡口区级“非遗”——呼啦面馆在成都光环、文化广场的两家分店开业，目前已在川渝两地开设180余家分店……近年来，越来越多的“大渡口小面品牌”，凭借各自的独特魅力走出大渡口。

“老板，来二两小面！”开业当天，记者来到“李糊辣壳面”观音桥店，醇厚的糊辣香气扑鼻而来，吸引不少顾客循香排队。走进店内，热气腾腾，服务员们脚步匆匆，将一碗碗精心烹制的小面送到顾客面前。

老板李明军穿梭在店内，虽忙得汗流浃背，脸上却洋溢着笑容。他激动地介绍：“没想到开业这么火爆，今天已经卖出600多碗面，营业额能达到2万元。一直以来，我就盼着大渡口区的‘非遗’小面能被更多人了解，现在看来，这个店的效果远超预期！”

据介绍，2024年11月，“李糊辣壳面”油辣子制作技艺成功被认定为“大渡口区非物质文化遗产”。在大渡口2家门店的基础上，凭借独特风味，“李糊辣壳面”品牌影响力持续扩大，陆续在沙坪坝区、南岸区、九龙坡区布局了新门店。如今，将店铺开到重庆市人流量密集的观音桥商圈，不仅让“大渡口味道”成功走出大渡口，更推动大渡口非遗广泛传播。

当下，大渡口区“非遗”小面品牌发展势头愈加强劲。“竹林牛肉面”凭借别具一格的烹饪工艺，在九龙坡店开业后，鲜香浓郁的牛肉汤搭配劲道面条，迅速收获众多食客喜爱，积攒超高人气；“金牌干馏”依靠独特的油辣子制作技艺，在江北区、沙坪坝、北碚区等地扎根，凭借风味吸引大批食客打卡……

目前，大渡口区已有8家小面品牌成功申请为“大渡口区非物质文化遗产”。这些“非遗”小面品牌不仅为消费者带来味觉盛宴，更成为传播大渡口美食文化的名片，散发独特魅力。

创新培育产业链

逐渐在全国市场走红

清晨，重庆的街头巷尾弥漫着诱人香气，一碗热气腾腾、麻辣鲜香的重庆小面，是重庆人独有的 “早餐仪式”。如今，这份极具巴渝特色的味觉体验，跨越巴山渝水，在全国市场“开枝散叶”，登上全国各地消费者的餐桌。

那么，原本街边摊的“小生意”，究竟如何一步步成长为极具重庆辨识度的食品“大产业”，成功迈向全国市场的呢？

2020年12月，大渡口区建成重庆首条小面预包装生产线，拉开小面标准化发展序幕。2021年，经重庆市经信委批准，重庆市小面产业园在大渡口区建桥工业园区设立，整合农业、工业和服务业优势资源，大力推动预制重庆小面产业发展。依托这一产业园区，重庆小面成功开辟线上销售渠道，极大推动其在全国市场的普及，助力实现“重庆小面重庆造、重庆小面卖全国”的目标。

据重庆小面产业办（大渡口区食品农产品产业专班）相关负责人介绍，目前重庆小面产业园区已吸引近百家小面上下游企业入驻，打造49个小面独立品牌。呼啦面馆、井谷园、味之海、辣来主义等众多重点企业纷纷发力，一大批爆款产品火爆上市、畅销全国。

2020年11月，重庆辣来主义网络科技有限公司在大渡口区成立。作为集研发、生产、零售、餐饮连锁为一体的重庆小面全产业链领军企业，该公司打造的“辣来主义”品牌主打正宗重庆小面速食产品。自2021年3月运营起，短短90天，“辣来主义”便荣登天猫类销售冠军宝座，产品迅速销往全国各个城市。目前，辣来主义系列产品年销售额高达6000多万元，在全国市场持续热销。

在线下市场，重庆小面连锁门店同样在全国遍地开花。大渡口区的呼啦面馆、秦云老太婆摊摊面等重庆小面连锁品牌，在全国多个城市开设门店。呼啦面馆历经8年稳健发展，在全国已开设170多家门店；秦云老太婆摊摊面更是在北京、杭州、成都、上海等大城市广泛布局，门店数量超过800家……

此外，大渡口区注册重庆小面区域公用品牌商标“渝面侠”，通过系列举措持续强化品牌培育与推广，进一步提升重庆小面的品牌价值与市场竞争力。目前，已有23家企业获得“渝面侠”品牌授权。

重庆小面产业办（大渡口区食品农产品产业专班）相关负责人介绍，目前正在联合品牌连锁头部企业，通过直营或加盟模式，全力推动“百城万店”计划落地，致力于打造重庆小面连锁经营总部经济，助力重庆小面在全国市场持续走红。

重庆小面热辣出海

飘香世界的雄心

如今，一碗便于携带、随时可尝的重庆小面，不仅走向全国餐桌，更走向世界，其产品销往泰国、新加坡、澳大利亚等30多个国家，不少企业还在海外开设线下门店。

“‘重庆小面•重庆造’今天‘出海’，启航啰……”2024年4月12日，一批承载巴渝饮食文化的重庆小面产品，正式踏上远销海外的征程。这批小面借助西部陆海新通道和中新（重庆）战略性互联互通示范项目的渠道优势，涵盖重庆小面、小面调料等16种类别，共计400余件货品，漂洋过海发往泰国、新加坡、澳大利亚、美国等国家。☞重庆小面“出海”啦！

其中，重庆雍禾记生物科技有限公司（简称“雍禾记”）的900箱辣子鸡风味重庆小面，成功抵达美国洛杉矶，整齐摆上当地超市货架。这款小面融合面条、秘制料包、脆爽榨菜、风味浇头和香脆花生碎等食材，最大程度还原重庆小面麻辣鲜香的地道口感。

“这是公司首次自营出口，从终端销售情况来看，重庆小面深受海外市场欢迎。”雍禾记负责人何浪介绍，公司已取得FDA认证，产品成功入驻开市客、大中华、Ocean Bomb等海外卖场。目前，公司正积极与澳大利亚、加拿大、日本等国家和地区的客户展开对接。“首次海外试水，就取得不错的市场反响，这让我们对开拓更广阔的海外市场充满信心。”

井谷元食品科技有限公司作为全国首个获得重庆小面食品生产许可证的企业，在海外市场同样成绩斐然。“美国、加拿大等地的海外商场、超市主动联系我们进货，小面产品深受当地华人消费者喜爱。接下来，我们会加快拓展步伐，全面布局北美、澳大利亚市场。”井谷元食品科技有限公司相关负责人说道。