摘要：时下正值春季梅雨时节，食物易腐败变质，流行性病毒爆发进入高发季节，餐饮单位集体聚餐风险隐患增高，为保障人民群众就餐安全，宁乡市市场监管局紧盯关键环节，通过“五个举措”开展为期6个月的集体聚餐单位食品安全隐患专项检查工作。……（世界食品网-www.shijies

核心提示：时下正值春季梅雨时节，食物易腐败变质，流行性病毒爆发进入高发季节，餐饮单位集体聚餐风险隐患增高，为保障人民群众就餐安全，宁乡市市场监管局紧盯关键环节，通过“五个举措”开展为期6个月的集体聚餐单位食品安全隐患专项检查工作。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

时下正值春季梅雨时节，食物易腐败变质，流行性病毒爆发进入高发季节，餐饮单位集体聚餐风险隐患增高，为保障人民群众就餐安全，宁乡市市场监管局紧盯关键环节，通过“五个举措”开展为期6个月的集体聚餐单位食品安全隐患专项检查工作。

全面厘清底数，掌握基本情况

对具备承办集体聚餐活动基本条件（坐席数≥100个）的餐饮服务经营者的底数和基本情况进行全面摸底，做到底数清、数字准、情况明，并建立台账。

加强风险排查，化解安全隐患

通过采取日常监管和重点监管相结合的方式，加强对集体聚餐活动的食品安全监管。以菜谱审核和加工制作过程控制为重点排查存在的食品安全风险隐患，对违法违规问题依法依规核查处置，跟进整改情况，形成工作闭环。

强化培训宣贯，营造整治氛围

加大对集体聚餐管理办法的宣传培训力度，组织餐饮服务经营者开展专题培训。利用各类媒体开展集体聚餐食品安全宣传活动，提高人民群众的防范、防控意识，引导消费者关注和参与到集体聚餐食品安全管理工作中，营造共治共享食品安全的良好氛围。

严格落实报备，提前介入指导

督促指导餐饮服务经营者落实管理办法相关要求，在承办集体聚餐活动通过“长沙市场监管”小程序完成集体聚餐活动报备工作，每餐次就餐人数在500人（含）以上的提前进行现场指导。

加大执法力度，保持高压态势

围绕集体聚餐活动，严肃查处餐饮单位不落实从业人员健康管理、食品原料管理、加工制作过程控制管理、食品留样管理、食品安全应急管理等违法违规行为，建立并公布“黑名单”，强化震慑效应。

截至目前，宁乡市市监局共出动执法人员200余人次，检查中大型餐饮单位46户，指导集体聚餐24起，对发现的部分从业人员衣帽穿戴不规范、未按要求留样等食品安全隐患现场提出整改建议，要求限期整改，及时消除食品安全隐患。

日期：2025-04-08

来源：食品世界