摘要：当今世界，新一轮科技革命与产业变革，正以前所未有的速度重塑全球经济格局。人工智能技术作为第四次工业革命的核心驱动力，已深度渗透至生产、消费、文化传播等各个领域，全球酒业格局也随之发生深刻变化：法国葡萄酒产业依托AI实现精准风土分析，日本清酒行业借力数字孪生技术

当今世界，新一轮科技革命与产业变革，正以前所未有的速度重塑全球经济格局。人工智能技术作为第四次工业革命的核心驱动力，已深度渗透至生产、消费、文化传播等各个领域，全球酒业格局也随之发生深刻变化：法国葡萄酒产业依托AI实现精准风土分析，日本清酒行业借力数字孪生技术优化酿造工艺，美国烈酒品牌通过元宇宙构建沉浸式消费场景······

全球视野下的产业变革：AI与文创重塑酒业未来

在这场全球产业智能化竞赛中，中国酒业唯有以创新为桨、以文化为帆，方能勇立潮头。

江南大学原副校长、教授、博士生导师 徐岩

AI与文创的深度融合，将为中国酒业带来三大范式革命：

●其一，重塑消费生态。

据波士顿咨询预测，到2025年，AI将推动全球酒类市场30%的消费场景创新。个性化定制、智能推荐、虚拟侍酒师、区块链溯源等技术的应用，正在构建“千人千面”的消费体验。更值得关注的是，AI与文创的叠加效应，将催生“酒旅融合”“数字藏品”“元宇宙酒庄”等新业态，开辟万亿级市场蓝海。

●其二，焕新文化表达。

酒文化是中华文明的重要符号，但其在数字化时代需要更具穿透力的表达方式。AI赋能下，文创产业可构建“数字酒史馆”还原千年酿造技艺，开发“虚拟品鉴师”传递感官美学，创作交互式非遗剧本杀激活年轻群体文化认同。当敦煌壁画中的“酿酒飞天”借助AI动画重现，当苏轼“把酒问青月”的场景通过XR技术沉浸体验，中国酒文化将真正实现跨时空、跨媒介的创造性转化。

●其三，重构生产逻辑。

从“经验驱动”转向“数据驱动”，AI技术正在颠覆传统酿造模式。通过机器学习对微生物群落、环境参数、工艺变量进行智能分析，我们将实现风味设计的科学化、品质控制的精准化、生产流程的柔性化。行业头部企业已率先建立智能酿造实验室，而更多中小酒企也将通过AI平台共享技术红利，推动全行业向“智造”升级。

共绘产业蓝图：迈向智慧酒业新时代

站在历史与未来的交汇点，中国酒业需要以更开放的胸襟拥抱变革。在此，有三点倡议：

●第一，构建协同创新生态。

呼吁成立“中国酒业AI创新联盟”，联合高校、科研机构、科技企业共建技术中台，降低中小酒企数字化转型门槛。

●第二，夯实文化数字基建。

启动“中国酒文化基因库”工程，运用AI对酿酒技艺、历史文献、艺术IP进行系统化解码，打造全球最大的酒文化数字资产平台。

●第三，培育跨界融合人才。

推动“新工科+新文科”教育模式改革，培养既懂酿酒工艺，又通AI技术、兼具文化创意的复合型人才队伍。

创新者的荣光：致敬行业先锋力量

在AI与酒业融合创新的征程中，我们欣喜地看到一批敢为人先的企业正勇闯“无人区”。例如，张支云酒业，正是这样一家以追求极致精神铸就品牌灵魂的行业标杆。

作为以“酱香泰斗”张支云老先生为品牌符号的人文酱酒创领者，张支云酒业始终以“守正创新”为企业信条，相继成立“张支云酱香研究院”和“张支云品牌文化研究院”，冠名首届《中国酒业AI文创大会》，探索中国白酒品牌实施AI文创定制新模式，为中小酒企在AI时代找寻发展新路径。这些创新实践，不仅彰显了企业对品质的极致追求，更体现了当代酒企“以科技传承文化，以智慧酿造未来”的使命担当。

从甲骨文中“酒”字的象形刻画，到智能工厂中传感器跳动的数据流光，中国酒业始终承载着文明传承与时代创新的双重使命。让我们携手绘制AI时代的“酒业千里江山图”，让每一滴琼浆都闪耀科技与人文交相辉映的光芒。（本文系江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩在由华夏酒报社、华印品牌文创研究院主办，北京华夏酒报时代文化传媒有限公司承办，张支云酒业集团、华印国际创意产业集团协办的“2025中国酒业AI文创大会”上的发言。）

来源：中国酒业新闻