摘要：据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年第14周（即2025年3月31日-4月3日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤19.26元，环比上涨0.5%，同比下跌4.7%，同比较上周持平。……（

核心提示：据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年第14周（即2025年3月31日-4月3日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤19.26元，环比上涨0.5%，同比下跌4.7%，同比较上周持平。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年第14周（即2025年3月31日-4月3日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤19.26元，环比上涨0.5%，同比下跌4.7%，同比较上周持平。

本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比微涨，周内价格先上涨后小幅下跌。周前期正值上月底、本月初交接时期，规模养殖场出栏计划减少，叠加清明节日对猪肉需求有一定提振，支撑生猪及猪肉价格上涨。周后期，随着猪肉价格上涨，客户采购意愿减弱，经销商压价意向增强，屠宰企业为保证销量而小幅下调售价。

表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤

3月31日
4月1日
4月2日
4月3日
宰后均重
16省
19.27
19.33
19.28
19.18
90.75

一、东北地区猪肉价格环比微涨，同比跌幅收窄

本周，东北地区猪肉周均价为每公斤18.10元，环比上涨0.5%，同比下跌3.5%，较上周跌幅收窄0.2个百分点。

本周东北地区猪肉价格环比微涨，周内价格先上涨后小幅下跌。周前期正值上月底、本月初交接时期，黑龙江、辽宁规模养殖场出栏计划减少，支撑生猪及猪肉价格上涨。周后期，东北地区生猪出栏节奏恢复，屠宰企业收购顺畅，猪肉供应较为充裕。因猪肉消费低迷，辽宁地区经销商多压价收购，带动猪肉价格小幅回落，黑龙江、吉林地区猪肉价格平稳。总体看，本周东北地区猪肉周均价环比微涨。

表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤

3月31日
4月1日
4月2日
4月3日
宰后均重
黑龙江
17.77
17.90
17.90
17.90
92.63
吉林
17.85
17.85
17.85
17.85
92.10
辽宁
18.45
18.48
18.43
18.35
88.73

二、华北地区猪肉价格环比微涨，同比跌幅收窄

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.83元，环比上涨0.5%，同比下跌6.6%，较上周跌幅收窄0.3个百分点。

本周华北地区猪肉价格环比微涨，周内价格先上涨后小幅下跌。前半周正值上月底，部分规模养殖场压栏，支撑生猪及猪肉价格上涨。后半周，部分规模养殖场出栏量增加，猪肉经销商压价采购情绪较高，带动猪肉价格小幅下跌。

表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤

3月31日
4月1日
4月2日
4月3日
宰后均重
北京
18.73
18.83
18.77
18.63
88.27
天津
19.10
19.10
18.95
18.85
89.15
河北
18.80
18.80
18.80
18.80
89.43

三、华中地区猪肉价格环比微涨，同比跌幅收窄

本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.88元，环比上涨0.9%，同比下跌4.5%，较上周跌幅收窄1.1个百分点。

本周华中地区猪肉价格环比微涨，周内价格先上涨后小幅下跌。周初，散养户和规模养殖场的生猪出栏量减少，加之专业育肥户截留部分猪源回圈二次增重，致使屠宰企业收购生猪成本增加、数量减少，猪肉供应短时收紧，支撑价格上涨。周后期，规模养殖场出栏积极性提升，经销商压价采购，猪肉价格小幅下跌。

表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤

3月31日
4月1日
4月2日
4月3日
宰后均重
河南
18.80
18.73
18.63
18.63
87.80
湖北
18.87
19.00
19.00
18.73
85.50
湖南
19.73
19.73
19.80
19.80
92.67

四、华东地区猪肉价格环比微涨，同比跌幅扩大

本周，华东地区猪肉周均价为每公斤19.20元，环比上涨0.4%，同比下跌5.0%，较上周跌幅扩大0.6个百分点。

本周华东地区猪肉价格环比微涨，周内价格先上涨后小幅下跌。周前期恰逢上月底和本月初交替，规模养殖场出栏量减少，生猪及猪肉供应短时收紧，加之清明节备货需求带动猪肉订单量增加，支撑猪肉价格上涨。周后期猪肉订单量回落，价格小幅下跌。

表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤

3月31日
4月1日
4月2日
4月3日
宰后均重
山东
19.24
19.33
19.14
18.94
86.45
江苏
19.65
19.75
19.75
19.55
86.69
安徽
18.75
18.75
18.75
18.60
89.10
浙江
19.75
20.25
20.25
20.25
93.85
福建
19.70
19.70
19.70
19.70
95.13

五、四川和广东地区猪肉价格均环比小幅下跌，同比跌幅扩大

本周，四川地区猪肉周均价为每公斤18.86元，环比下跌1.0%，同比下跌2.2%，较上周跌幅扩大1.3个百分点。川内散养户正常出栏，生猪及猪肉供应相对充裕。周前期猪肉消费疲软，价格下跌；周后期清明节备货带动猪肉消费量微增，支撑价格止跌趋稳。总体看，本周四川地区猪肉周均价环比小幅下跌。

本周，广东地区猪肉周均价为每公斤20.93元，环比下跌1.7%，同比下跌2.6%，较上周跌幅扩大1.5个百分点。周初猪肉价格延续上周下跌走势。随着生猪及猪肉价格下跌，散养户和规模养殖场惜售，生猪出栏量减少，加之清明节对猪肉消费略有提振，支撑生猪及猪肉价格微涨。周后期养殖主体逐渐恢复出栏节奏，而学校等团体消费对订单量减少，致使猪肉价格下跌。总体看，本周广东地区猪肉周均价环比小幅下跌。

表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤

3月31日
4月1日
4月2日
4月3日
宰后均重
四川
18.95
18.83
18.83
18.83
97.50
广东
20.80
21.00
21.00
20.90
104.10

日期：2025-04-09

来源：食品世界