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贵州的春天
是长达100天的浪漫盛宴
除了踏青、露营、赏花、放风筝外
超会吃的贵州人把春天也搬上了桌
香辣的冲菜、鲜嫩的香椿、爽口的折耳根……
漫山遍野都藏着春季限定美味
无论是漫步在青山绿水间
还是摘回家做成喜爱的菜肴
都能让人感受到贵州春天的独特魅力
#贵州春天里的100分答案#
当然是要吃“春菜”啦~
今天，跟着多彩妹一起用味蕾
感受春日的鲜美
折耳根
要说贵州人最爱的美食
折耳根必须拥有姓名
吃不惯的人
会觉得它有股腥味
但对于贵州人来说
这道美食绝对算是
他们心目中的“白月光”
凉拌折耳根/图源赤水河谷国家级旅游度假区
春天的折耳根最嫩
根、茎、叶无一不脆
轻红嫩白的折耳根
凉拌、炒腊肉、做蘸水
都是难可比拟的美味
香椿
图源爽爽贵阳
香椿作为“野菜界的榴莲”
口味重是香椿的标签之一
不爱的人捂住口鼻远远躲开
喜欢的人认为这就是春天的味道
图源爽爽贵阳
贵州人吃香椿的方法很多
有香椿鸡蛋、凉拌香椿、香椿炒腊肉等
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”
吃香椿
一定要赶早
过了谷雨，香椿嫩芽不复
蕨菜
图源赤水河谷国家级旅游度假区
蕨菜
很多人把它奉为“野菜之王”
是春天常见的一种野菜
生长在山野间
早春
蕨菜新生叶向内卷曲
柄叶细嫩
有白色细绒毛
此时为采集期
图源爽爽贵阳
口感脆嫩的蕨菜
是腊肉的绝佳搭子
加入蒜苗辣椒
就是春日里的下饭神器
春笋
图源赤水河谷国家级旅游度假区
伴着声声春雷
春日里最鲜的食物破土而出
水灵灵、嫩生生的春笋
细嫩爽脆、清新鲜甜
或炖或炒
春天的山野味道便都在这一锅里了
图源赤水河谷国家级旅游度假区
在春天
“尝鲜无不道春笋”
一盘现挖的春笋
就把春天的季节感吃回来了
冲菜
这款来自贵州深山的冲菜
每一口都带着大自然的野性
尽管先行用开水焯过
仍然残留一点点冲鼻子的味道
别致又刺激
它以独特又霸道的气味
征服了每一个贵州崽
炒野葱、炒肉末、炒豆米都很下饭
野葱
图源爽爽贵阳
野葱生在田埂不易察觉
在贵州却最惹眼
贵州人心头的小可爱
点滴浓郁中蕴藏山野的率真
野葱的特殊香味
让人一尝难忘
为菜肴增添了无限魅力
把它切成小段
做佐料，奇香无比
火锅、炒菜或拌蘸水
家里人吃起来没有不夸的~
清明菜
图源爽爽贵阳
清明菜又名佛耳草、寒食菜
民间称其为“白蒿子”
在清明前后食用味道是最佳的
否则过嫩或者过老口感都会变差
把它放入糯米中捶打
揉入糯米粉中做成“粑粑”
吃起来又绵又香糯
白菜苔
贵州人春天的餐桌上
最受欢迎的是清水煮白菜苔
春天的白菜苔
鲜嫩脆爽、饱满多汁
配上一碗秘制辣椒水
别提有多清爽可口
再喝一口煮白菜苔的水
呡甜！
蒿菜
蒿菜
又称同蒿、蓬蒿、菊花菜
有蒿之清气、菊之甘香
有润肺化痰的作用
图片来源于铜仁微报
用春天的蒿菜
制作而成的铜仁社饭
香味喷鼻，粘糯适中，酥而爽口
青蒿野葱味馨香
腊肉香味浓郁
米饭油而不腻
深受人们喜爱
有多少贵州娃儿的童年趣事
来自于上山挖野菜？
又是一年春来到
带起你的工具
上春山，摘野菜
作为中国种茶、制茶
和饮茶最早的地区之一
春天到贵州
怎么能不品一口贵州茶
高山云雾出好茶
贵州是国内唯一兼具
高海拔、低纬度、寡日照、多云雾
适宜种茶制茶条件的茶区
也因此形成了
都匀毛尖
芽叶茸毛多、肥厚柔嫩
发芽早、持嫩性强的特点
都匀毛尖
都匀毛尖泡出的茶
不仅嫩香持久、鲜爽回甘
其水浸出物、氨基酸、茶多酚含量等
理化指标均高于同类绿茶标准
是贵州绿茶卷曲形茶的优秀代表
湄潭翠芽
素有“中国茶文化之乡”之称的湄潭
地处北纬27度
海拔为700米至1000米左右
土壤富锌富硒，山峦叠嶂
日照条件特别适宜茶叶生长
作为湄潭茶叶代表的湄潭翠芽
外形扁平直光滑、匀整、色泽黄绿油润
内质香气浓郁、汤色嫩绿明亮
滋味鲜爽、叶底嫩绿鲜活
是爱茶人心中的珍品
普安红茶
普安高海拔、低纬度的独特地理条件
让普安红茶汤色红亮
香气馥郁悠长
滋味醇厚甘爽
在红茶领域中独树一帜
成为众多红茶爱好者的心头好
春天的味道
贵州人知道
何处寻春去
不如入黔来
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编辑：唐海鹰
编审：安轶伦
审签：李 蓓
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