摘要：青岛，是一座三面环海的美丽海滨城市。它不仅是中国著名的旅游城市，更是海鲜爱好者的天堂。在这里生活的每一个人都离不开大海，大海的馈赠不仅是一道道美味，更一种市井烟火的生活气息。

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青岛，是一座三面环海的美丽海滨城市。它不仅是中国著名的旅游城市，更是海鲜爱好者的天堂。在这里生活的每一个人都离不开大海，大海的馈赠不仅是一道道美味，更一种市井烟火的生活气息。

若你想真正读懂青岛，不妨从这几种特色海鲜开始，也是吃货们最有兴趣想知道的秘密——青岛本地人平时都常吃哪些海鲜？对这些海鲜本地人如何烹饪？今天，小编作为青岛土著，给你详解青岛本地的海鲜文化。

一、胶州湾里的青岛名片——红岛蛤蜊

先说在青岛被戏称为“一挖一麻袋”的蛤蜊，每到凌晨退潮时，胶州湾的滩涂上一片繁忙。渔民手持铁耙与拖网，在齐腰深的海水中反复“扫荡”。一网千斤的蛤蜊便被机械吊臂送上码头，裹着黑泥的蛤蜊经过淘洗、分拣，露出蛤蜊壳上不规则的深褐色花纹，这就是青岛大名鼎鼎的“红岛蛤蜊”。

青岛人吃蛤蜊，讲究“原汤化原食”，“原汁蛤蜊”的做法不需要加一滴水，干锅加热让受热的蛤蜊自然开口，这才能称得上是“原汁”。

而“辣炒蛤蜊”一定是不能焯水，直接爆炒。葱姜蒜与干辣椒炝锅，蛤蜊入锅翻腾至开口，酱油微微提色，不能加盐等任何调味料，这样炒出的蛤蜊才是鲜甜的。一口咬下厚实鲜嫩的蛤蜊肉，再喝上一口冰镇扎啤，便是青岛人最得意的“痛风套餐”。

据统计，红岛蛤蜊年产量达10万吨，每天约10万斤涌入市场，堪称青岛海鲜界的扛把子。

二、更加偏爱“小个子”的鲜美——海蛎子

青岛的海蛎子有两种，一种是地播养殖的“小个子”海蛎子，一种是吊笼养殖的大个海蛎子。小海蛎子虽卖相普通，但却是青岛人的最爱，它生长周期长、肉质紧实，汁水比大海蛎子更加鲜美，而且价格仅2.5元每斤，性价比碾压吊笼养殖的大海蛎。

清蒸是青岛人首选的吃法，海蛎子不能蒸过头，壳全都开了则火候就过了。吃的时候打开海蛎子壳，一定是先吸溜壳中的汤汁，里面的汤汁是海蛎子里的精华！然后才是大口享用肥美的蚝肉。

炭烤则赋予了海蛎子蒜香与烟火气，滋滋作响的蚝肉上覆盖着金黄色的蒜蓉，吃一口满嘴鲜香，回味无穷，堪称夜市王者。

最惊艳的当属“炸蛎黄”，海蛎子肉被取出来，裹面糊油炸至金黄，外酥里嫩，蘸椒盐食用，是青岛本帮菜的重要特色菜品之一。

三、以另一种方式“出名”的——青岛大虾

2015年的“38元大虾事件”曾让青岛陷入舆论漩涡，但这座城市以自嘲的幽默与整改的决心完成了逆袭。如今，青岛人更愿意推荐你放弃名贵养殖虾，转而尝试本地的野生海捕虾——蛎虾。这种无法养殖的野生小虾，壳为浅红色、虾壳厚。

盐水蛎虾，是最简单最直接的吃法，虾肉的鲜嫩秒杀市面上所有大虾。剥出虾仁包饺子或辣炒下酒，是老青岛人私藏的美味。

若非要吃大虾，请认准明码标价的餐馆，青岛市场监管局的“海鲜黑榜”早已让不良商家无处遁形。

四、“平价海鲜”的“课代表”——海虹与扇贝

在青岛的各大农贸市场、街边海鲜摊，海虹以2元/斤的价格稳居销量榜首。海虹外表看似朴实无华，却有着“海里的鸡蛋”的美誉，其蛋白质含量非常丰富，营养价值很高。

海虹烹饪最简单，大火蒸或煮至刚刚开口即可，青岛人吃海虹啥调料也不蘸，就是吃的这种原汁原味的鲜嫩。但凡有海虹的餐桌上，都是一盆一盆的上桌，因为它太便宜！因为它受欢迎！

扇贝作为青岛“第二便宜”的海鲜，受欢迎的程度当仁不让。海虹肉的鲜甜让人欲罢不能，海虹的吃法最简单的当属清蒸，原汁原味，鲜甜多汁 。

各大农贸市场里，卖扇贝的摊主都会给顾客免费剥扇贝柱。扇贝柱和扇贝肉分离后，扇贝柱可以用来做汤、包饺子、包馄饨、炒菜；扇贝肉可以用来凉拌、辣炒、油泼。

对于整只扇贝，青岛土著们最爱的还是清蒸，蒸后装出一大盆，原汁原味鲜甜无比。或是粉丝打底，蒜蓉酱浇在扇贝肉上，蒸制时火候精准到秒，出锅时粉丝吸饱汤汁，入口瞬间鲜味炸裂。

10元3斤的价格更是让它成为了既亮丽又美味的“平民海鲜”。

五、被列入“非物质文化遗产”的——鲅鱼水饺

青岛有句俗话：“鲅鱼跳，丈人笑”，每年春季，青岛女婿会拎着5斤以上的大鲅鱼登门拜望岳父，这习俗源自“以鱼尽孝”的传统。

把鲅鱼刮出鱼肉剁成蓉，混入肥一点的五花肉，与韭菜一起包成饺子，馅料白嫩如云，咬开瞬间汁水迸发，鲜味直冲天灵盖。这鲅鱼馅饺子可是被列入“非物质文化遗产”的美味，荣登“舌尖上的中国”。

鲅鱼水饺以让人忘怀的鲜美延续着非遗生命力。从渔船到餐桌，从传统包法到创意馅料（如八带、黄花鱼、海胆等水饺），这道美食早已超越果腹之需，成为青岛海洋美食文化的标志。

在青岛，吃海鲜是一场感受人间烟火的幸福，这里的海鲜里，有滩涂劳作的汗水，有市井摊贩的吆喝，也有非遗匠心的坚守。当你吃一颗“鲜亮”红岛蛤蜊，吸一口鲜到上头的海蛎子汤汁，或吞下整颗爆汁的鲅鱼水饺时，品尝的不仅是鲜味，更是青岛人“靠海吃海”的烟火生活。

记住：最好的海鲜不在高档酒楼，而在凌晨的码头、喧闹的啤酒屋，以及热情实在的青岛人对你说的话：“鲍鱼大虾？那都是给游客的，俺们本地人，就好这一口小海鲜！”

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来源：辣爸生活资讯