摘要：四月的风拂过化州，吹起一阵柚花香。鉴江与罗江在此交融，化州城下深藏多年礞石矿脉。千万载天地造化，终在红壤中孕出一味“南方人参”——化橘红。

四月的风拂过化州，吹起一阵柚花香。鉴江与罗江在此交融，化州城下深藏多年礞石矿脉。千万载天地造化，终在红壤中孕出一味“南方人参”——化橘红。

古时范祖禹贬谪化州，饮橘红花水愈咳疾；八百年后，化橘红位列广东三宝，非因地偏，恰因这方水土独赋其“苦尽甘来”的传奇药性。从古时药用，到2024年官宣“药食同源”，再到如今成为广东人的手信至选，化橘红正迸发新动力。

广东三宝，广东人自己的手信。4月15日，南方农村报将为您定义广东三宝，让化橘红焕发时代新活力。

礞土为根

红壤深处藏药魂

天下橘红，唯化州为正。

化州地下30米蕴稀有礞石矿脉，矿脉释放的镁、锌元素渗入橘红树根，使化橘红苷含量高出异地橘红多倍。化州特有的礞石土壤像“密码钥匙”，激活了橘红果实长毛的基因程序，一旦离开这片土地，“钥匙”失效，果实便失去标志性的绒毛外衣。除此以外，化橘红产区的土壤含有丰富的矿质，矿质元素结构包括硼、锰、铜、铁、锌等，这些元素和化橘红品质柚皮苷有显著相关性，是除了礞石外，土壤环境另一重要影响因素。

化州市漫山遍野种植化橘红。

位于北回归线以南的化州，有着南亚热带气候的典型特征，自然环境极为优越。此地阳光充足、雨水丰富，全年日照时长超过1800小时，年均气温介于22.2℃至23.9℃，年降水量达到1865毫米，为化橘红的培育创造了理想条件。在化橘红的原生植物——化州柚的生长周期内，降雨与需水期高度一致：生长旺盛期恰逢多雨季节，而生长缓慢期则处于干旱季节。频繁的低温有助于树木积累丰富营养，确保果实健康成长；而冬季温和的气候避免了霜冻等恶劣天气的损害，保障了化橘红药效成分的稳定性和品质。

优越的地理环境、适宜的土壤特质，在这样的条件下，化州孕育出的化橘红外观饱满、色泽鲜亮、密被绒毛，成品香味独特、苦后带有明显回甘的优良品质，其有效成分如柚皮苷含量达7%以上，远高于普通橘红柚皮苷含量，显示出良好的药理活性。《化州志》对其高度赞誉：“化州橘红，治痰如神，每片真者值一金。”

古法为脉

十二炼淬成药金

三月开花，五月取果，九蒸九晒始成珍。

化橘红名字里虽然有个“橘”字，但它其实是“柚”——化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥果皮。

化州柚通常在夏季果实未成熟时采收，放入沸水中略烫后，将果皮切割成5瓣或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，压制成形然后干燥，得到化橘红。因而化橘红也被称为“光五爪”“光七爪”。

化橘红的制作遵循古法，每一步都蕴含着匠人的心血与智慧。采摘下的鲜果经过精心挑选，去除杂质，随后九蒸九晒。这一过程不仅去除了果实的苦涩，更使其药性得以升华，如同经过千锤百炼的金属，愈发珍贵。每一次蒸煮都是对药性的提炼，每一次晾晒都是对自然的敬畏，十二道工序，缺一不可，最终成就了化橘红“苦尽甘来”的独特韵味。

如今的化橘红，一片值千金。

“今年，我建议将化橘红炮制技艺列入国家级非物质文化遗产名录，希望通过非遗保护推动化橘红文化走向海外。”化州的“90后”全国人大代表、化州市培林橘红种植专业合作社社长廖志略认为化橘红炮制过程复杂而精细，包括多道工序，这正是中医药文化的魅力所在。

化橘红不仅承载着千年的药用历史，更是广东三宝中不可或缺的一员。它以其独特的药性、珍贵的品质和深厚的文化底蕴，赢得了“南方人参”的美誉。在化州这片神奇的土地上，化橘红如同一位守护神，默默滋养着这片土地上的人民，也向世界展示着中国传统医药的博大精深。

药食同源

苦后回甘养万民

“治咳圣品”绝非虚名，化橘红之奇，在“入口微苦，瞬而回甘，终留药香”。

化橘红不仅作为药材在中医领域占有一席之地，更在日常生活中融入了人们的饮食文化。其独特的药性，使得它成为了调理身体的佳品。无论是煲汤、泡茶，还是制作甜品，化橘红都能发挥其独特的功效，为人们的健康护航。

在岭南地区，人们常用化橘红来煲汤，与各种食材搭配，既增加了汤的风味，又起到了保健的作用。岭南阿婆常言：“三片橘红一壶水，夜咳痰喘自消停”。港人煲老火汤必掷橘红，与鳄鱼肉共炖，平喘润肺；江南茶客以橘红配白茶，谓“南药北茶，阴阳相济”。

何以一枚苦果能列广东三宝？

因其生于礞石矿脉之上，成于水火相激的淬炼之技，显于“苦尽甘来”的民生智慧，终于东西文明对话的药香之中。此乃化橘红——不唯止咳圣药，更是岭南人献给世界的生命哲学：在最苦涩的土壤里，终将长出最回甘的果实。

化橘红片。

“化橘红的药食两用历史可追溯至明代，《本草纲目》明确记载其具有‘消食醒酒、宽中解秽’功效。”化橘红产业协会秘书长李昕曾向媒体介绍道。

身为土生土长的化州人，李昕分享了她的亲身经历：“我的儿子幼时体弱，每次感冒都很容易发展为咳喘，用抗生素治疗反而会削弱他的抵抗力，后来我让他改为每天饮用化橘红蜂蜜水，配合中医调理，他咳喘的频率明显降低了。”

化橘红茶饮，也是养生至选。

广东省茶业协会常务副会长肖鸿深谙以化橘红茶养生之道，他告诉记者，化橘红止咳效果好，搭配各种茶冲泡饮用，更能发挥功效，且适用人群广，“无论是慢性咽炎患者，还是教师、歌手、主持人、主播等日常需要讲话较多的人，都很适合喝。”

4月15日，广东三宝将正式发布。届时，作为“三宝成员”，正宗化橘红将闪亮登场，这一“治疾如神”的南药，将被注入无限可能。

撰文：唐瑞谦

来源：澎湃新闻客户端一点号