摘要：2024年，绝味食品邀请流量明星范丞丞作为其代言人，试图解锁粉丝经济，但这个举措，并没有拯救绝味食品。4月9日晚，绝味食品发布年报显示，2024年，该公司营收净利润双双下滑，其中净利润同比大降34.04%，扣非净利润更是暴跌近半，在这之中不仅主营业务拉垮，绝味

本报（chinatimes.net.cn）记者周梦婷 北京报道

2024年，绝味食品邀请流量明星范丞丞作为其代言人，试图解锁粉丝经济，但这个举措，并没有拯救绝味食品。4月9日晚，绝味食品发布年报显示，2024年，该公司营收净利润双双下滑，其中净利润同比大降34.04%，扣非净利润更是暴跌近半，在这之中不仅主营业务拉垮，绝味食品投资项目也成为拉低其净利润的重要推手。近年来，整个卤味市场表现低迷，如何突破发展瓶颈，成为摆在每家卤味企业面前的重要课题。

上市以来最差年报

营收净利大幅下滑——绝味食品交出了上市以来的最差年报。2024年，其营收为62.57亿元，同比减少13.84%；净利润为2.27亿元，同比减少34.04%；扣非净利润为2.03亿元，同比减少49.39%。2025年第一季度，该公司继续延续2024年的惨淡，实现营收15亿元，同比减少11.47%；净利润为1.2亿元，同比减少27.29%。

事实上近几年，整个卤味赛道都在承压。“卤味三巨头”当前日子都不好过，绝味食品净利润高光还停留在2021年，当年其净利润达到9.81亿元；周黑鸭2024年收入同比下滑10.7%，净利润下滑15%；煌上煌2024年前三季度营收净利润同样双双下跌，其中净利润同比减少22.12%。

对于业绩下滑，4月10日绝味食品方面回复《华夏时报》记者表示，“2024年营收下降主要系销售减少。”凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳则对本报记者分析认为，“实际上是与整个卤味赛道的发展有关系，像周黑鸭、煌上煌等头部品牌也都面临巨大的挑战，原因是在休闲零食、预制菜、方便食品的冲击下，卤味产品有很多平替，且性价比不高，菜品相对单一，缺少创新迭代。”

在此背景下，绝味食品也不断尝试突破瓶颈。2024年，该公司邀请流量明星范丞丞担任其代言人，但这一举措并没有为其产品销售带来助力，反而使其支出增加。2024年，该公司销售费用为6.67亿元，同比增加23.31%；其中广告宣传费用同比增幅最大，达到66.4%。

与此同时，绝味食品主营业务正在遭受天花板。该公司营收主力主要是卤制食品销售，2024年，该品类营收占比为83.5%。2022年至2024年，该品类收入同比增速分别为-1.62%、7.09%、-13.67%。

面对这种情况，绝味食品试图通过投资扩张业务版图，从而寻找新的增量。根据2024年报，绝味食品长期股权投资公司高达20多个，其中包括和府捞面母公司江苏和府餐饮管理有限公司、盛香亭热卤母公司长沙市拿云餐饮管理有限公司等。

但由于所投部分项目亏损，近年来，绝味食品不仅没有赚到钱，反而拉低了其利润。根据年报，2022年、2023年，该公司投资收益分别亏损9421.85万元、1.16亿元，2024年，其投资收益继续亏损1.6亿元，占利润总额的比重为-34.65%。

对于绝味食品这种做法，林岳对本报记者表示，“多元化投资没有孵化出来成功的业务，只会成为主营业务的包袱。”对于应对措施，绝味食品方面在回复本报记者中表示，“近年来，传统的卤味食品行业受到消费者需求变化的冲击较大，面对需求冲击，公司积极寻求破局，聚焦卤味赛道，深耕细分需求，以应对卤味行业的经营和投资风险。”

门店扩张苦果

绝味食品产品销售主要依托线下门店，但受行业压力影响，该公司当前门店拓展情况正在遭受挑战。截至2024年上半年末，其中国大陆地区门店总数为14969家，较2023年末减少981家。而自2017年上市至2023年，该公司门店数量一直保持增长态势。2024年报中，绝味食品没有披露门店相关情况。根据窄门餐眼数据，截至3月10日，绝味鸭脖在营门店数为12428家，门店数量进一步收缩。

绝味食品在年报中坦言，当下卤味行业正在遭受渠道生态变革，随着Z世代成为消费市场主力，传统的线下营销模式受到挑战，线上化和个性化的营销策略对新兴消费群体更具吸引力，如何应对年轻人差异化的消费需求成为卤味企业重要的研究课题。

然而，在当下即时零售大火的背景下，绝味食品线上收入表现也较为惨淡。2024年，该公司线上销售营收仅为5113.25万元，同比大跌52.3%，营收占比仅为0.82%。对此，林岳对本报记者分析认为，“绝味食品一直比较依赖线下渠道，对电商和社交的开拓没有投入精力和资源，这对其转型也造成了一些障碍。”

对于线上渠道的规划，4月10日，绝味食品方面回复本报记者表示，“伴随着科技进步和技术发展，公司正努力构建数字化、智能化的运营管理体系，坚持对相关领域的研究和投入，建设有内容、有交互、有黏性的私域会员体系，全方位提高经营管理决策的科学化水平。”

伴随着业绩压力，趁着今年三月董事会换届之际，绝味食品整个高层基本全部焕新。原董事人选中，仅保留了绝味食品创始人戴文军和另一名董事陈更，其余全部更换，新增了唐颖等人。其中唐颖是广告行业的“老将”，2011年创立北京百孚思广告有限公司，2015年该公司被浙文互联集团股份有限公司整体收购，其现任浙文互联集团股份有限公司董事长、首席执行官。除了董事会人员发生大变动，该公司董事会秘书也由原来的高远变成了廖凯，廖凯2013年3月至2024年11月担任长沙景嘉微电子股份有限公司副总裁、董事会秘书，现任绝味食品副总裁。

对于这种改变，绝味食品方面对本报记者表示，“是基于公司战略发展及董事个人发展规划。”林岳对本报记者分析认为，“高管团队的变化是一个积极的信号，也看得出想变革的决心，但是当下绝味食品整体的战略都需要有比较大的调整，包括门店模式升级、菜品研发、关联业务的开拓、加盟盈利模式，否则会面临持续地衰败。”

责任编辑：黄兴利 主编：寒丰

来源：华夏时报一点号