摘要：虽然都叫奶酪/奶干/奶条但不同商家的产品口感并不一样有的松软，有的软糯有的酥脆，有的干硬……总有一款符合你的喜好
你可以看到牛奶作为原料和不同食物的结合也可以看到不同地区不同种族对牛奶不一样的依存度到现在为止牛奶的花样吃法人类对其开发率不足百分之一
奶豆腐
更适合中国口味的鲜奶酪
奶豆腐是鲜牛乳静置自然发酵
去掉上浮的奶油和乳清做成
妥妥的东方奶酪
奶豆腐口味
有的微酸 有的微甜 乳香浓郁
或者当成零食沾糖吃
随着内蒙古菜和东北菜的融合
拔丝奶豆腐闪亮登场！
色泽金黄，奶味香甜
已经变成了宴席上的一道名菜
锅茶
更适合内蒙古人的咸奶茶
内蒙古奶茶跟
现在流行的奶茶的最大区别就是
——它是咸的！
茶用青砖茶或黑砖茶
先把砖茶打碎
烧水至刚沸腾时加入打碎的砖茶
当水再次沸腾之后掺入牛奶
稍加搅动，再加适量盐巴
内蒙古人的早餐叫“锅茶”
牛肉干、黄油、奶豆腐
奶嚼口、奶皮子、炒米……
除此之外还有很多奶食品在我们生活中奶皮子
奶皮的超级浓缩加厚版
到了咱豪爽的内蒙古
奶皮也豪爽起来
一盒半斤吃到饱
传统奶皮子
是将鲜奶倒入锅中慢火微煮
用勺翻扬，搅打起泡
文火保温，形成皮膜
自然冷却后用小刀沿锅边划开
挑起挂在通风处晾干制成
松软的奶皮下是丝滑的奶油
一口下去，湿润绵软，香气浓郁
奶嚼口
中式的发酵稀奶油
奶嚼口是经过发酵的奶制品
和西方的发酵稀奶油有异曲同工之妙
甚至菌群结构都是相似的
奶嚼口比酸奶更丝滑
比奶油风味更浓郁
最让人流连忘返的吃法
要搭配奶嚼口的官方CP炒米！
把金灿灿的炒米撒在
乳香四溢的奶嚼口上
再撒一点糖，搅拌均匀
炒米的香气混合着奶嚼口的丝滑乳香
简直是让人无法自拔
动手能力强的小伙伴
还可以用奶皮子 + 奶嚼口 + 水果
在家自制水果蛋糕
货真价实，原料扎实味道好
奶条／奶酥／奶干
酸甜软糯的干酪小零食
各式各样的干酪零食品种很多
但它们基本都是以牛奶或酸奶为主料
加黄油、奶粉等再次发酵
沉淀做成的小零食
虽然都叫奶酪/奶干/奶条
但不同商家的产品口感并不一样
有的松软，有的软糯
有的酥脆，有的干硬……
总有一款符合你的喜好
在内蒙古
每一滴奶都是可以被利用的
内蒙古的奶制品种类繁多
从奶皮子、奶酪、奶嚼口到酸奶
每一款奶制品都在现代化进程中
保留着传统的工艺与风味成为了草原人民代代相传的重要遗产每一滴牛奶的背后都承载着祖先们与自然相互依存与动物和谐相处的智慧编辑：庞惠、刘文璐、张文竞
校对：金欢、倩妮乐
初审：马伟、郝慧乔
复审：张斌、吴建锋
终审：李福利
来源：巴彦淖尔市旅游局
