摘要：近日，央视《对话》栏目再一次采访农夫山泉董事长钟睒睒，这是他一年之内三上央视《对话》，钟睒睒这次讲了什么？还是农业，为什么三次上央视讲农业？此中有深意。
专栏作者 | 达康
近日，央视《对话》栏目再一次采访农夫山泉董事长钟睒睒，这是他一年之内三上央视《对话》，钟睒睒这次讲了什么？还是农业，为什么三次上央视讲农业？此中有深意。
“三农”是中国的重中之重，是一国之根基，年年一号文件必然事关“三农”，这关系到中国八亿农民的生计，以及农业现代化和乡村振兴，其重要性怎么强调也不过分。钟睒睒三讲农业，因为他是一个典型，一个代表，因为他正在用产业逻辑重构中国农业，打造中国农业现代化，他这条路子走通了，中国农业现代化就可以走得通。
这一次在央视，钟睒睒还是讲农业，不过不再是讲江西闽南的脐橙，而是讲云南的茶叶。作为中国最早的茶文化发源地之一，云南的茶树自古就是“天栽地长的礼物”，尤其是“冰岛”普洱，好的品种比黄金还贵。
然而在现代商业浪潮中，广大的云南茶农陷入了“抱着金饭碗要饭”的困境，原因是传统小农生产方式导致茶叶卖不出价，直播电商的压价更让农民雪上加霜。
2024年，钟睒睒在云南捐了5座现代化茶厂，引进全自动化的机器，将茶叶加工流程全部工业化。他要改变当地“抱着金饭碗要饭”现状，他用什么办法来改变呢？那就是产业化和工业化，他深深地认知到，只有产业化和工业化能改变农业，能促进中国农业现代化。
农业现代化得靠产业化、工业化
农业现代化得靠产业化，有产业就会有产业链，农产品种植只是产业链的一环，产业链拉得越长，市场就会变大，一个产业的产值就越大，涉及的行业就越多，受惠的人就越多。如果农业不进行产业化，农业是没有大发展的，也没法大发展，因为，一家一户的农户分散经营难以形成规模，没有规模就难以形成规模效应，小打小闹难以进行产业化。
整合种植、加工、物流、销售等环节，就形成闭环的产业链，产业化的好处不仅仅是利润的增加，一旦形成一个完整的产业链，就意味着能够进一步增强抗风险能力。例如，农夫山泉在云南建厂后，既能稳定收购茶农原料，又通过自有品牌“东方树叶”直接对接消费市场，减少中间环节的利润流失和市场波动风险。
所以，钟睒睒说：“很多时候农业是一定要根据产业来做，产业不发展，农业是发展不了的，反正农夫（山泉）是准备下决心在这个地方了。”可谓是一针见血的见解。
产业化又必然要工业化，工业化意味着农业生产加工等所有环节，通过统一技术标准（如精准施肥、温控仓储）和严格流程管理，确保农产品从田间到餐桌的全程可控。一家一户的农户分散经营的小农作业，导致产品品质参差不齐，难以形成稳定的产品质量。
云南景东是曾经是的国家级贫困县，30万人口中有17.6万都是茶农，大多数人都是靠天吃饭。当地的茶农大多数都是小农作业，采茶全凭手感，炒茶全看经验，各家的茶叶品质参差不齐。这就导致茶贩子过来收茶，都拼命压价，一亩茶田，农民辛苦一个季度，也只能赚两三千块钱。
也就是说，工业化能够通过技术、管理和产业链重构，系统性解决传统农业的效率低下、资源浪费、市场脱节等问题，同时推动农业向高附加值、可持续方向发展。
工业化还有个巨大的作用，是提升农业的价值。我们知道，传统农业以出售原料为主，利润空间有限，而工业化能够通过深加工和品牌化，显著提升附加值。最直接的例子就是云南古树茶原料收购价仅几元/斤，但制成标准化茶饮后，售价可翻数十倍。
工业化还有一个神奇的作用，就是通过科学技术“化腐朽为神奇”，通过科研形成创新产品，一下子提升了价值，因此，当消费需求从“量”转向“质”，从单一转向多元时，工业化赋予农业的不仅是生产方式的变革，更是一种主动适应市场、创造价值的能力。正如钟睒睒在访谈中所提到的，不可能所有茶叶都能够成为“劳力士”，但是一旦做出一款“劳力士”，价值就非同寻常了。
2011年，农夫山泉推出东方树叶，主打“0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐剂”，和现泡茶一样的口感，但契合中国人健康理念，从2019年开始爆火，逐渐成为农夫山泉的拳头产品，这就是工业化对茶叶进行深加工的神奇变化。
放眼全球，中国农业要参与国际竞争，必须要产业化和工业化，必须要改变“优质原料、低价出口”的局面，这就需要中国农业通过产业化、工业化，来进行标准化生产和标准化加工，以及产品研发升级，在国际竞争中占有一席之地。
农业现代化必须要靠垂直深耕
产业化和工业化注定了，以这种方式做农业，不可能浅尝辄止，不可能平面式地切入，要想做好、做精、做深，必然要垂直深耕，就是钟睒睒所说的，农夫山泉做农业，是一家垂直型的企业而不是一家平面型的企业。
垂直就是要求企业深入产业的重要环节，解决农业生产经营过程中的痛点和难点，与农户深度捆绑，农户遇到技术问题，要帮助解决，农民歉收时，要稳定价格，确保他们的耕种积极性，农民丰收时也不能过多地压价，打击他们耕种的积极性。
垂直深耕，才能不断地改良品种，提高产量，提升质量，才能最终推出优质的商品。这个过程，不是三分钟热情能解决的，农业看似门槛低，但做农业不是那么容易赚钱，只有垂直深耕，积累和创造农业知识，提升系统性抗风险能力，形成产业化，依靠工业化，才可能改变“靠天吃饭”的千百年农业宿命。
农夫山泉做垂直企业，深耕某一领域，已经有很成熟的经验了，以农夫山泉垂直深耕江西赣南脐橙为例，钟睒睒和农夫山泉深耕赣州脐橙十年，与果农不是简单的“买卖关系”，而是“深度捆绑”，安排技术人员指导农户的种植工作，与黄龙病作斗争、解决柠檬苦素问题，按照农夫山泉规定的质量标准、种植模式以及农药残留检测管理规定，形成从质量到价格的综合性长期合约。这样帮助农民融入产业链，让他们产业进步，也是为农夫山泉提供高品质的脐橙，双方的利益是一致，同时存在长期预期。
简单而言，农夫山泉的“赣南脐橙模式”，就是在当地投入重金设厂，以高出当地20%以上的收购价，来收购脐橙，同时每年都派出技术团队，帮助赣南农民现代化种植。
农夫山泉深耕云南茶叶，是一样的道理和一样的模式，绝非短期行为，脆弱连接，赣南脐橙能成功，有理由相信，云南茶叶也能成功。
农业现代化要对农民授人以渔
如果停留在原来的小农生产，“靠天吃饭”的模式，农民永远也难以进步，无法嵌入产业化和工业化，永远也难以更换新知识，撑握新技术，农业就一直停留在原有水平，不会有大的进步。
农业现代化不能只讲情怀，得让农民真金白银赚到钱。钟晱晱认为，对农民的茶叶必须溢价收购，无论什么茶，只要符合标准，农夫山泉全都要，相比市场上第二位的竞品，农夫山泉给到了三倍的价格。去年，景东夏秋茶的市场收购价是2.8元一斤的鲜叶，而农夫山泉给到的收购价为4元，这就可以让一个茶厂的茶农多赚400多万元。
溢价收购，茶农不用化肥了，为了达到农夫山泉的收购标准，改用有机肥，因此溢价收购才能让这些农民有思路上的改变——农民为获得更高收益，会主动提升茶叶品质，科学种茶，打破过去的认知误区。
通过收购标准的控制，就能将传统的茶农变成工业化体系中的一员，和农民一起进行田间管理，生物防治，从而解决传统茶企“收好茶靠运气”的痛点。
为了提高农民的技能，农夫山泉不仅捐厂捐设备，每个厂还派了十多个技术员工，负责教会当地的农民怎么操作，怎么生产，直到学会为止。
从经济效益讲，无论是捐厂捐设备，还是溢价收购，还是花心思教茶农怎么现代化的种茶、炒茶，都是赔本的买卖。这也是央视主持人的疑惑：“为什么愿意做这么费时费力的一件事，原本你其实可以捐一笔钱给当地，让他们来发展茶叶产业，但是现在你要捐机器，你要把人派过来，去和农民相处、辅导他们。”
钟睒睒的回答是：自己曾经往农村捐了很多东西，但实际上每一次的捐赠都没有到节骨眼，钱是下去了，钱也花了不少，但实际上帮不上，因为产业没起来。所以，这一次助农，钟睒睒专门组织了一个基金会，让捐赠过程全部透明化，同时面向全国招标，在这里设厂。
世人都知道，云南的茶叶好，但本地的农民，由于缺乏教育和知识，没有树立起工业化和市场化的意识。而农夫山泉不仅要授人以鱼，更要授人以渔。“鱼”就是现实的提价收购，“渔”就是建设加工厂，引进全套先进生产线，辅导茶农机械化采摘茶叶，改变当地落后的生产方式和观念。
长期来看，授农民以渔对农夫山泉来说，当然是好事，能保证农民为农夫山泉出售达标产品，好品质量产品，茶农茶叶的质量提高了，有了工业化的运转体系，就能形成一个产业。对于农业来说，肯定是现代化的必要手段，对中国“三农”来讲，肯定是利好的事。
中国农业需要“农夫山泉模式”
从赣南脐橙到云南普洱，农夫山泉的农业模式，就是通过“溢价+标准+建厂”模式，引入现代化农业，用这种“义利共生”的商业模式，让农民真正实现脱贫致富。
这种模式最大的特点，就是垂直深耕，纵向穿透产业链，这是区别于传统快消企业的横向扩张的最大特色。钟睒睒在一次央视对话中，说到，平面型的企业只是单纯收割，只有建立垂直型的企业，才能培育商业的丛林。钟睒睒希望农夫山泉成为一家垂直型的企业，扎根在田地里，从农民到消费者，要让产业链上的参与方共赢。
我们一直讲中国农业发展要进行产业结构调整，可是光靠农民自己是实现不了产业结构调整的，他们一无资金，二无技术，三无先进理念，只能靠越来越多的企业、资本进入农业，将农民的农业生产纳入到产业链、工业化中来，才能引导和推动农民往更高更优更强上走。
农夫山泉的经验是用钱也是用教训一点点铺出来的，但最终是相当成功的，值得更多的企业和企业家学习，共同推动中国“三农”进步。
来源：豁达精灵NUziwn
