摘要：原创 木白 梅斯医学小时候，很多人都听过这样一句话：“每天一杯奶，强壮中国人！”于是牛奶、奶酪、酸奶、黄油……各种乳制品也陆续登上了中国人的餐桌。在当今“乳制品自由”时代，牛奶泡麦片、酸奶拌坚果、芝士焗土豆、黄油炒蘑菇，花样组合层出不穷。乳制品富含优质蛋白、维
原创 木白 梅斯医学小时候，很多人都听过这样一句话：“每天一杯奶，强壮中国人！”于是牛奶、奶酪、酸奶、黄油……各种乳制品也陆续登上了中国人的餐桌。在当今“乳制品自由”时代，牛奶泡麦片、酸奶拌坚果、芝士焗土豆、黄油炒蘑菇，花样组合层出不穷。乳制品富含优质蛋白、维生素B族，还是补钙的“天选之品”， 俨然成了很多人餐桌上的“营养顶流”。 但问题也来了：吃得多，是不是就一定更健康？近期，来自西安交通大学、瑞典克里斯蒂安斯塔德大学的研究团队发表于《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）的大型前瞻性研究[1]就发现，乳制品可不是“一碗水端平”地造福健康。非发酵乳制品（如牛奶）以及奶酪，摄入过多竟然与2型糖尿病（T2D）风险上升有关；而发酵乳制品（包括酸奶和酸奶乳）、奶油和黄油这些听起来更“罪恶”的乳制品，却和T2D风险降低挂上了钩。乳制品有好也有“雷”
至于具体机制，研究团队还排除了“钙摄入过多”这一解释。他们推测，酸奶与前列腺癌关联较弱或是因为这一类乳制品在加工过程中，破坏了某些活性成分，从而打破这种关系。而牛奶中可能存在的性激素成分，才是推高前列腺癌风险的关键因素。因为高达75％的泌乳奶牛是在妊娠期，分泌的牛奶中可能含有一定量的雌激素类激素，而这类激素正是影响前列腺组织增生与肿瘤发生的重要“幕后推手”。这一机制也可能解释了牛奶与女性乳腺癌风险升高之间的潜在联系。本研究的主要负责人Gary Fraser教授建议，有前列腺癌家族史或其他风险因素的男性，请“谨慎”饮奶，建议用豆奶、燕麦奶、腰果奶等非乳制饮品来代替牛奶。对于普通人而言，如果实在担心增加癌症风险的话，也可以优选酸奶等~看到这里，可能有人会问：“那是不是以后不敢吃乳制品，尤其是牛奶了？” 当然不是。本篇内容并不是要“打倒乳制品”，而是提醒我们：选择乳制品也要“讲究门道”，别盲目迷信“白白的就是健康”。仍需指出的是，这三项研究均不能直接推断因果关系。参考资料：[1]Shunming Zhang, Suzanne Janzi, Yufeng Du, J Gustav Smith, Lu Qi, Yan Borné, Emily Sonestedt,Dairy intake, plasma metabolome, and risk of type 2 diabetes in a population-based cohort,The American Journal of Clinical Nutrition, https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.02.023.2025,[2]Kakkoura, M.G., Du, H., Guo, Y. et al. Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people. BMC Med 20, 134 (2022). https://doi.org/10.1186/s12916-022-02330-3[3]Orlich MJ, Mashchak AD, Jaceldo-Siegl K, Utt JT, Knutsen SF, Sveen LE, Fraser GE. Dairy foods, calcium intakes, and risk of incident prostate cancer in Adventist Health Study-2. Am J Clin Nutr. 2022 Jun 8:nqac093. doi: 10.1093/ajcn/nqac093. Epub ahead of print. PMID: 35672028.撰文 | 木白编辑 | 木白●●● 版权说明：梅斯医学（MedSci）是国内领先的医学科研与学术服务平台，致力于医疗质量的改进，为临床实践提供智慧、精准的决策支持，让医生与患者受益。欢迎个人转发至朋友圈，谢绝媒体或机构未经授权以任何形式转载至其他平台。原标题：《多喝50克牛奶，总癌症风险增7％？最新研究：多喝牛奶，糖尿病、前列腺癌、肝癌及乳腺癌风险飙升，但酸奶有保护作用！》 来源：小周说健康
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