摘要：腾讯视频、稻来传媒打造的系列美食纪录片《风味人间》目前已播出五季，豆瓣评分居高不下，是不少观众的“下饭神片”。近日，节目开启全新线下IP体验活动“风味之旅”，总导演陈晓卿、监制朱乐贤等主创带着第五季的“香料”主题寻味厦门，与雀越·Queen主理人黄咪咪发布联名

腾讯视频、稻来传媒打造的系列美食纪录片《风味人间》目前已播出五季，豆瓣评分居高不下，是不少观众的“下饭神片”。近日，节目开启全新线下IP体验活动“风味之旅”，总导演陈晓卿、监制朱乐贤等主创带着第五季的“香料”主题寻味厦门，与雀越·Queen主理人黄咪咪发布联名合作产品。

聚焦谷物、海鲜、香料之后，又从线上走到线下，“风味”系列接下来要怎么做？在接受羊城晚报记者采访时，曾一手打造多档知名美食类纪录片的陈晓卿说：“要看团队同时推进的选题中，哪个能拿到投资。我们永远做好准备，有自信能给观众带来惊喜。”朱乐贤则透露，个性化的美食纪录片是未来的趋势，“由陈晓卿出镜的《我的美食向导》预计于今年下半年推出第二季”。

总导演陈晓卿

监制朱乐贤

香料传奇：八角的长相很性感

从第一季到第五季，《风味人间》历时八年，带领观众从全球视野审视中国美食的独特性。今年2月，《风味人间5·香料传奇》在腾讯视频收官，豆瓣评分高达9.1分。本季以“香料”为主角，通过“小粒英雄”“辣椒崛起”“花叶奇缘”“秘香寻踪”“果味迷宫”“葱蒜之交”“问香何处”等七大主题，带领观众了解辣椒、胡椒、丁香、孜然、肉桂、葱、蒜、黄皮、榴莲等日常美食调味品，同时放眼全球，探秘香料原产地，跟随香料的流转、迁徙、融合述说历史故事，呈现不同香料在当下的应用场景。

陈晓卿表示：“香料在历史上曾是贸易往来的重要商品，它的流通不仅影响了饮食，也塑造了许多民族的文化特征。”他坦言，由于“香料家庭”体量太大，制作团队在本季后期制作过程中对其进行了大幅删减，“我们的节目就像冰山，观众看到的只是海平面上的一小部分，剩下的一大部分在海平面以下，只能我们主创自己过瘾。香料主题再做第二季，一点问题都没有”。陈晓卿感叹：“我们拍摄美食纪录片的过程是学习的过程，食物是一个广阔的世界，人类在它面前太没有存在感了。”

谈及自己最喜欢的香料，陈晓卿的答案是八角。他说，八角长得很性感，而且多变：“在物质不够丰富的时代，如何把茄子烧出肉味？先在锅里放一点油煸出八角的香味，之后再用它烧茄子，可以混淆我们的味觉。”

值得一提的是，厦门自宋元时期便是海上丝绸之路的重要枢纽，其食品中独特的南洋风味吸引着无数食客。《风味人间5·香料传奇》以在中国最早登陆厦门的花生为主题，呈现了一道道诱人美食。朱乐贤认为：“我们之前做美食节目，更多是从闽菜这一中国美食范畴来看厦门，而这一次以香料为主题，我们不仅关注特色食物本身，还借助香料从全球化视野看厦门的文化变迁。”

风味IP：看得见也能吃得上

作为国内美食纪录片的标杆，“风味IP”深受纪录片观众和美食爱好者的喜爱，节目中的不少美食让观众垂涎欲滴。节目弹幕中经常出现“上链接”“上教程”。团队是否有意通过电商平台让节目中的美食走进千家万户？

朱乐贤表示，腾讯视频一直按照IP思维来开发、运营“风味”系列：“我们将《风味人间》《风味实验室》《风味原产地》作为一个整体IP来打造。虽然最开始做节目时就想过带货，但我们团队是做内容出身，缺乏商业开发经验，之前采用的是产品授权形式。”但越往后做，团队发现“风味IP”有更广阔的商业开发价值。朱乐贤说：“我们找了同事专门做IP的商业开发，多样化挖掘、拓展IP，本次‘风味之旅’线下体验便是一种全新模式，未来会有更多活动将节目热度转化为线下消费力和区域影响力。”

众所周知，除了“风味”系列，陈晓卿团队还打造过“寻味”系列，《寻味顺德》《寻味东莞》《寻味贵阳》等美食纪录片带动了当地文旅发展。谈及“风味”系列线下活动的第一站厦门，朱乐贤从美食节目与文旅开发角度发出号召：“美食节目早已成为红海，来来回回拍了非常多题材、地点，作为制片人、监制，我有一个想法，能不能拍一部《寻味厦门·香遇南洋》？”

线下活动中，“风味”团队也迈出了根据节目内容与商家开发联名产品的第一步。据悉，此次发布的产品均由黄咪咪根据第五季中所拍摄的辣椒、花生等香料原创研发而成。朱乐贤说：“针对‘风味’IP，我们正重新开启一次更大的、较漫长的规划与开发。”

未来规划：没有一秒钟被浪费

回顾陪伴《风味人间》走过的时光，陈晓卿用“对食物的专注与爱”来总结。他自信地表示，从影像内容上看，“风味团队一直在节目中推进技术性改革，同时让叙事表达更有活力。我们不仅是国内顶尖的制作团队，放在国外也是如此，很多国外美食大咖来中国也是第一个联系我们”。即便如此，陈晓卿依然面临挑战：“叙事语态、体验食物的方式、讲故事的顺序等都在变化，团队需要不断更新意识，延续生命力。”

谈及《风味人间》接下来的计划，陈晓卿说：“我们在做《风味人间》第三季时往后规划了好几季，但目前，整个美食纪录片业态发生了较大变化，过往的规划能否最终呈现给观众，要看同时推进的项目中哪个能拿到投资。”陈晓卿对未来充满希望：“我们一直在积极准备，没有一秒钟是被浪费的，肯定会为观众带来新体验。”

对于美食纪录片的发展趋势以及腾讯视频在该板块的布局，朱乐贤透露了三点：“第一，继续做‘风味’系列这一大IP；第二，做更多类似海鲜、香料，甚至辣椒、夜宵等垂直类节目，做得更细致、更深入；第三，洞察观众心境，抛开上帝视角，采用更加个人化的表达，如让陈晓卿老师继续做《我的美食向导》。”

朱乐贤以节目时长为例，解释团队进行的具体探索：“在调研过程中，平台、观众都希望我们压缩节目时长，因为《风味人间》现有的50分钟时长，对不少观众完整看完节目造成挑战。如果要把节目时长压缩到30分钟，就要选择不同的叙事方式，艺术表达也会不同，需要陈晓卿老师整体把握。我们目前做了一些尝试，比如最新一部美食纪录片《牛奶是部文明史》每集时长只有30分钟。”

来源：羊城派一点号