摘要：这首诗的作者是宋朝诗人宋祁。他因《玉楼春》词中“红杏枝头春意闹”一句，被世人称为“红杏尚书”。”

我们先从一首古诗说起。

《答天台梵才吉公寄茶并长句》

山中啼鸟报春归，阴阆阳墟翠已滋。

初笋一枪知探候，乱花三沸记烹时。

佛天甘露流珍远，帝辇仙浆待汲迟。

饫罢翛然诵清句，赤城霞外想幽期。

这首诗的作者是宋朝诗人宋祁。他因《玉楼春》词中“红杏枝头春意闹”一句，被世人称为“红杏尚书”。”

宋祁与天台山高僧梵才交情深厚。每年的春天，梵才都会给他寄来天台的新茶。收到新茶的宋祁满心欢喜，特意作诗答谢。“佛天甘露流珍远，帝辇仙浆待汲迟。”这一句，将天台茶比作“佛天甘露”和“帝辇仙浆”，彰显其珍贵难得。

后来，人们用“佛天雨露 帝苑仙浆”赞誉天台山云雾茶的卓越品质。

天台山云雾茶

天台山云雾茶，源自“佛宗道源，山水神秀”的天台山。

天台山地处浙江东中部。境内山系盘亘，溪流切割，万壑争流，峰峦叠翠。早在三国时期，道士葛玄在天台山主峰华顶“植茶之圃”，这里成为江南最早的茶叶栽培地之一。天台山也是中国与朝鲜半岛、日本佛茶交流传播的圣地。

天台山

天台山云雾茶，作为绿茶中的珍品，其精湛的制作技艺功不可没。

（以上图片来源：中国茶叶流通协会公众号）

天台山先民根据山高林密，长年云雾缭绕的自然条件，所生成的茶芽具有营养物质丰富和持嫩性极佳的特质，长期总结提炼，形成了独特的天台山云雾茶制作技艺。其制作程序包含采茶、摊放、杀青、揉捻、摊晾、炒青、理条、再摊晾、提香、烘干、储藏入罐。

采茶：要求在清明至芒种之间，必须是海拔600-1000米生长的青茶，采摘时要求一芽一叶；

杀青：把青茶倒入烧红锅中可用手翻炒；

揉捻：将杀青过的茶叶倒在茶列轻轻揉捻；

炒青：将晾摊过的茶叶再倒在锅中炒制8-10分钟，手感觉茶叶中的水分已达八分干即可；

理条：将茶叶揉搓成微弯的眉毛状；

提香：在锅中边翻边抖，手要轻，要快；

烘干：将茶铺摊在茶烘上，在炭火上烘，根据火候决定烘的时间。

正因如此，天台山云雾茶“外形细紧绿润披毫，香气高锐浓郁持久，滋味浓厚鲜爽清冽回甘，汤色嫩绿明亮，冲泡数次而不减真味”。

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来源：帝芙特茶业