摘要：酒精代谢是人体处理酒精的复杂生物化学反应过程，酒精一般通过口腔、食管、胃、肠黏 膜等吸收到体内的各种组织器官中，并于5min 即可出现于血液中，待到30—60min时，血液中的酒精浓度就可达到最高点。

酒精代谢是人体处理酒精的复杂生物化学反应过程，酒精一般通过口腔、食管、胃、肠黏 膜等吸收到体内的各种组织器官中，并于5min 即可出现于血液中，待到30—60min时，血液中的酒精浓度就可达到最高点。

空腹饮酒比饱腹时的吸收率要高得多。其中胃可吸收10-20%的酒，小肠吸收75-80%。一次饮用的酒60%于一小时内吸收，两小时可全部吸收。

酒精在人体内氧化和排泄速度缓慢，所以被吸收后积聚在血液和各组织中（脑组织中的酒精浓度是血液酒精浓度的10倍）。绝大多数酒精主要在肝脏中代谢，只有极少量（约2%～ 10%）酒精没有氧化分解直接经肾从尿液中排出或经肺从呼吸道呼出或经皮肤汗腺排出。因此 一个人呼出气体的酒精浓度远远低于体内实际酒精的浓度。

◆酒的度数越高吸收速度越快。

①酒精浓度低于10%以下的酒，由于酒被胃液稀释吸收少；

②含酒精15%～30%的酒精性饮料吸收速度加快

③30%以上可引起胃黏膜出血和糜烂。

◆不同的酒，吸收速度不一样。

①白酒在发酵过程中成分较复杂，酒精以外的成分（糖蛋白、有机酸等）可抑制胃的运动和血流，使酒的吸收延迟；

②啤酒含有CO2气体，刺激胃运动，促进向小肠的移行，吸收速度加快。饮酒时饮用白水（非茶水）可以降低胃内酒精的浓度，减少酒精的吸收。

◆食物影响酒精的吸收。胃内的食物像海绵一样，吸收大量的酒精降低了胃内酒精浓度，减少与胃黏膜的接触，酒精向小肠转移减慢，使酒精吸收延迟。食物的种类也有影响，与蛋白质、糖、脂肪比例适当的牛奶混合食用，酒精的吸收速度减慢，固体食物比液体食物排泄延迟，故酒精的吸收也缓慢。

在饮酒前吃一些食物尤其植物性食物垫底可以减少酒精的伤害。

◆酒精在小肠中的吸收。

由于小肠吸收近80%的酒精，不像胃可以施加外界因素影响吸收速度，因此我们要尽量做好减少胃吸收、减慢胃向小肠开闸放酒的速度。

酒精代谢过程受到多种因素的影响。个体差异是其中之一，不同人的肝脏中ADH和ALDH的活性存在差异，导致酒精代谢速度有所不同。身体状况如肝脏疾病、营养不良等也会影响酒精代谢。药物作用也是一个不可忽视的因素，某些药物可能抑制或诱导肝脏中代谢酶的活性， 从而影响酒精的代谢。

了解酒精代谢过程对于驾驶者来说具有重要意义。由于酒精代谢速度有限，随着血液中酒精浓度的升高，代谢能力会逐渐饱和。因此，驾驶者在饮酒后应给予足够的警告时间，以便在酒精浓度达到危险水平之前采取适当措施。这包括休息一段时间以等待酒精代谢完毕，或者寻求帮助以避免酒后驾车带来的潜在风险。

编审 / 李林

美编 / 林钰鸿

来源：中国酒业协会