摘要：打开各大直播平台，几乎所有带货主播都在卖椰子水。这个饮品界的新宠，价格跨度大得惊人——贵的能卖到二三十元一升，便宜的五六元还包邮，几乎和矿泉水同价。

打开各大直播平台，几乎所有带货主播都在卖椰子水。这个饮品界的新宠，价格跨度大得惊人——贵的能卖到二三十元一升，便宜的五六元还包邮，几乎和矿泉水同价。

满屏质量参差不齐的椰子水，究竟从何而来？

“每天能产三四万箱，手里十五六个品牌的代工订单都忙不过来！”某头部椰子水供应商透露，如今行业火爆到连原材料都成了抢手货，今年已婉拒大量新品牌合作请求。

这场突如其来的“椰子水风暴”，让整个代工产业链赚得盆满钵满，也让原材料市场供不应求。

嘉世咨询合伙人李应涛指出，椰子水的爆火绝非偶然。在全民追求健康的浪潮下，主打“纯天然、零脂、零添加”的椰子水，精准切中消费者需求，与东方树叶、元气森林的崛起逻辑如出一辙。

同时，瑞幸等茶饮品牌推出的椰子风味产品，以及早期椰子水茶饮店（如口口椰、小小椰等）的市场教育，都为椰子水品类的爆发埋下伏笔。

看似高端的椰子水，成本却暗藏玄机。市面上的椰子水主要分三类：

一种是科技狠活调配出来的，这种成本最低。第二种是浓缩还原的椰子水，做法是从国外进口浓缩椰子水，按比例再兑水还原。第三种则是NFC百分百椰子水，也就是椰子水本体。

代工厂负责人透露，他们主推的180毫升袋装NFC椰子水，一箱（10袋）出厂价仅11.5元，折合每升6.4元。按照NFC100%椰子水一般椰青平均每颗取水量300毫升来算，一升需要3个多椰青。

而在盒马线下门店，一颗新鲜的椰青售价16块9，就算是海南当地收椰子包摘的，一颗也要3块钱，很明显成本远超出厂价格了。

真相在于，目前国内椰子水加工厂大多数用的是东南亚，如印尼、越南、菲律宾进口的老椰，这种老椰当地主要是用来炼椰油或做椰果冻。

椰子水属于边角料，所以进口过来原材料成本大概在一吨三四千，折算下来老椰子水一公斤就是三四块钱，在这个原料成本下才能做到出厂价一升只要6块4。

印尼老椰

而市场上大量标注“泰国香椰”的产品，全用泰国香椰根本不现实。

泰国香椰进口成本是老椰的8倍，每吨超2万元，若纯用泰国香椰，仅原料成本每升就超20元。

为平衡成本与卖点，厂家常用“混合调配”策略——在印尼椰子水中掺入少量泰国香椰水，既降低成本，又赋予产品独特香气。

海南椰青同样如此。海南年产量仅2.2亿个，远不及国内26亿个的庞大需求，多数椰青优先供应鲜果市场。即便部分椰子水在海南生产，原料也多为进口，所谓“海南椰子水”，更像是一场文字游戏，有点像“阳澄湖大闸蟹”和“阳澄湖洗澡蟹”的关系。

至于市面上椰子水的科技与狠活，其实并不好鉴别，加香精肯定是能测出来的。

但像加水加糖这种操作就不太好测了，因为本身水果这种东西，不同产地的含糖量之类的数值都会有些变化，很难有个确切的标准。

目前市场上部分果汁会执行国标，推GB31121果蔬汁类及其饮料作为参考标准，但这个标准主要针对果汁类产品，对于果蔬汁的可溶性、固形物酸度、糖度等有明确要求。

椰子水的指标，诸如钾、钠含量，甚至加工工艺都适用不了，属于是操作空间很大的空白地带。

不少消费者反映，低价椰子水带有“玉米须味”。

这是高温瞬时灭菌工艺的副作用——高温会催生特殊化合物，影响口感。若采用无菌冷灌装技术，虽能保留风味，但设备成本高昂，多数厂家为压缩成本，只能牺牲口感。

在这种大家各显神通的局面下，椰子水这个品类最终会走向劣币驱逐良币吗？

笔者倾向于会形成固有市场而不会消亡。

尽管现在有很多原材料没有那么靠谱的椰子水产品对消费者购买行为形成了影响，但椰子水作为一个规模已经比较大的品类，肯定会形成高、中、低三个产品梯度。

就像饮料这个市场最开始发展的时候，也是从最低端的开始兴起，比如4块钱一升的冰红茶，慢慢的后面有像东方树叶这样的高价茶饮，元气森林这种新品类饮料，这是一种市场规律。

对于现在这种相对混乱的局面，目前椰子水还没有国标规定，按照以往饮料品类的情况来看，国家一般会让它先跑一跑，到了一定的时间节点才会推出来一系列政策去规范。

而在此之前，如果你想买椰子水，还是尽量不要买太便宜的，毕竟一分钱一分货。

来源：文盲诗仁