摘要：在过去的几年里,预制菜市场可谓是一片红海。从最初的简单调理、速冻菜品,到现在的高颜值、高营养、多品类的精品预制菜,整个行业都在不断创新升级,吸引了越来越多的消费者。

前言

在过去的几年里,预制菜市场可谓是一片红海。从最初的简单调理、速冻菜品,到现在的高颜值、高营养、多品类的精品预制菜,整个行业都在不断创新升级,吸引了越来越多的消费者。

数据显示,2022年中国预制菜市场规模将超过3000亿元,年复合增长率超过20%,预计未来5年将保持高速增长态势，2026年预制菜市场规模或达万亿级。

究竟是什么推动了预制菜市场的爆发?以及它为整个餐饮消费市场带来的新机遇是什么?以下是一份详细的分析报告。

1. 需求端驱动:满足年轻人的消费新需求

近年来,随着社会节奏的加快和生活方式的变迁,越来越多的年轻人追求简单高效的饮食方式。他们普遍工作繁忙,下班后缺乏烹饪的兴趣和时间,对方便、美味、营养的预制菜产品产生了强烈的需求。

数据显示,90后和00后已经成为预制菜的主要消费人群,占比超过60%。他们追求生活品质,更注重菜品的口味、营养和食材的安全卫生。与此同时,独居、小家庭等新型家庭结构的崛起,也让单人份、小份量的预制菜产品广受青睐。

2. 供给端创新:从简单到精品,满足多元化需求

随着市场需求的不断升级,预制菜品牌也在不断创新,推出更加丰富、高品质的产品。

一是品种不断丰富。从最初的简单调理菜、速冻菜,到现在的火锅、汤品、主菜、小吃应有尽有,满足了不同消费者的口味需求。

二是营养价值提升。许多品牌开始使用有机蔬菜、无添加preservatives等高品质食材,并优化烹饪工艺,保留了更多的营养成分,满足了消费者对健康饮食的需求。

三是口感不断提升。许多品牌聘请知名厨师担任菜品研发,通过精湛的烹饪技艺,将传统菜品的口味发挥到极致,让消费者有"与外食媲美"的用餐体验。

四是包装设计精美。许多品牌将产品包装设计得颜值很高,与消费者追求生活美学的需求相符,增强了产品的溢价能力。

可以说,预制菜行业正在经历从"方便速食"到"精致生活"的蜕变,越来越满足消费者的多元化需求。

3. 渠道下沉:从线上到线下,全方位覆盖

随着预制菜品类的不断丰富和品质的提升,销售渠道也在不断拓展。

线上方面,除了天猫、京东等主流电商平台,各大预制菜品牌也纷纷开设自有商城,并在抖音、小红书等社交电商平台进行精准营销。数据显示,2022年第一季度,线上预制菜销售占比已超过60%。

线下方面,预制菜开始进驻超市、便利店、商超,并与餐饮企业开展深度合作,在食堂、外卖平台等渠道销售。同时,也有不少品牌开设线下门店,提供产品预订、现场体验等服务,更好地服务消费者。

可以说,预制菜正在实现全渠道覆盖,让消费者无论身在何处,都能轻松获取心仪的产品。

4. 政策利好:行业发展有了"护航"

除了市场需求和供给端的变革,政策环境的支持也是预制菜行业快速发展的重要推手。

2020年,国务院发布《关于推动餐饮业转型升级的意见》,将预制菜列为重点发展方向,并给予政策支持。同年,农业农村部出台《关于加快推进农产品精深加工发展的指导意见》,鼓励预制菜等加工产品的研发创新。

此外,各地政府也出台了相关扶持政策,从土地、税收、贷款等多个方面为预制菜企业创造良好的发展环境。

可以说,政策的支持为预制菜行业的蓬勃发展提供了坚实的"护航"。

5. 新机会:从"方便速食"到"精致生活"

随着预制菜行业的不断升级和创新,它正在从单纯的"方便速食",向"精致生活"转变,为整个餐饮消费市场带来新的机遇。

首先,预制菜正在成为餐饮企业的"利器"。许多餐厅和外卖品牌开始采用预制菜,不仅可以提升菜品口味和食材品质,还可以节省大量人力成本,大幅提升经营效率。未来,预制菜有望成为餐饮业转型升级的重要抓手。

其次,预制菜正在成为消费者的"生活爱好"。随着人们生活方式的变迁,预制菜不仅能满足日常简单用餐需求,也能成为重要的烹饪素材,成为追求生活品质的新宠。未来,预制菜有望成为"美好生活"的重要组成部分。

最后,预制菜正在成为产业链上下游企业的"增长引擎"。从农产品加工到包装设计,再到冷链物流,预制菜行业的蓬勃发展,带动了产业链上下游的共同繁荣。未来,预制菜有望成为带动相关产业快速发展的新引擎。

总之,预制菜行业正在经历从"方便速食"到"精致生活"的转变,为整个餐饮消费市场带来全新的机遇。相信在不久的将来,预制菜将成为人们美好生活的重要组成部分。（文/山哥）

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来源：物种笔记