摘要：餐饮行业水很深、普通人干什么也不要干餐饮！现在干什么都比干餐饮好、你开个超市不赚钱还能剩下货、开餐饮店一旦亏钱、毛都剩不下、装修、设备什么都拿不走、坑更深的是你开业后天天赔钱、那就是一个无底洞、越坚持亏得越惨。经常有餐饮小白租房装修后、来让我帮助出开业方案、一

餐饮行业水很深、普通人干什么也不要干餐饮！

现在干什么都比干餐饮好、你开个超市不赚钱还能剩下货、开餐饮店一旦亏钱、毛都剩不下、装修、设备什么都拿不走、坑更深的是你开业后天天赔钱、那就是一个无底洞、越坚持亏得越惨。

经常有餐饮小白租房装修后、来让我帮助出开业方案、一般来说我给他的方案就是、立即停止一切投入、贴上转让出租、当然、没有人会听我的。

很多人认为现在餐饮难干是因为餐饮大环境不好、房租高、人工高、费用高造成的、其实这都是表象。

同样的大环境、有很多餐饮店利润创历史新高、有些懂流量的餐饮老板、现在一年赚的钱比过去10年都多。

同样有一批老板房租和人工都赚不出来、亏掉的钱比房租和人工都多、也就是不要租金、不雇人都不赚钱、你说与租金高、人工高有什么关系！

做餐饮不赚钱的根本问题是、跟不上时代的脚步了、财富的来源于什么？财富的来源于就4个字叫顺势而为。

很多人不赚钱在讲什么认知不够、能力不行、那都是扯淡、你回头看看哪一个赚钱的不是踏上时代的脚步、互联网、房地产、抖音都造就了一大批富翁。

一些前几年赚钱的餐饮老板现在也亏钱了、原来不是他们的能力比别人强赚到钱、现在也不是能力不行亏钱甚至倒闭、是因为跟不上时代的步伐。

餐饮老板必须明白、餐饮越来越难干的三大底层逻辑。

第一：消费下降、统计数据显示、2024年全国餐饮人均消费39.8元、同比下降6.6%、30元以下订单占比74.3%、大众消费是趋势。

第二：餐饮市场进入成熟期、餐饮高毛利、野蛮增长期已经过去、成熟期的市场靠的是综合实力、2024年一些逆势增长的餐饮品牌、年开店数量超过千家。

好商圈、刚需高客单价品类都是品牌的天下、没有资金、没有团队的普通餐饮人、只能在一些低端市场厮杀。

第三：同行成长自己没有变、自己还在用几年前的思维干餐饮、有很多实体老板思维僵化、总愿意干费力不讨好的事、花钱租房、装修把店开起来、天天在店里像守寡一样、一天看不到几个顾客到店。

餐饮行业真的变天了。

我们聊一下餐饮行业的昨天、今天和明天。

我们先说今天、如果你还没有做餐饮、千万不要开店、如果你已经开店、天天亏损、马上停止一切不必要的投资、立即止损。

如果你是新手、不管是开店还是摆摊、如果不懂线上运营、99%的是亏损、如果你是一个老餐饮人、不改变传统思维、也不会持续。

现在餐饮行业九死一生、餐饮形成两极分化、一边是生意好的天天爆满、每个城市、每个街道、都有几家旺店、这个比例不超过20%、80%以上的餐饮店、每到饭点、老板望眼欲穿、一天盼不到几个客人进店、连工钱都赚不出来。

有很多实体老板思维僵化、总愿意干费力不讨好的事、花钱租房、装修把店开起来、天天在店里像守寡一样、一天看不到几个顾客到店。

昨天餐饮是产品思维、靠产品差价赚钱。谁的产品口味做的好、谁就赚钱。

今天餐饮是流量思维、产品已经严重过剩、好口味的产品遍地是、你如何把产品宣传出去、让更多的人到你的店里、你就有生意。

明天是用户思维、是经营人不是产品、不能给客户提供更多价值、不懂私域流量、就不可能赚钱。

餐饮人一定要重构自己的思维模式、现在有70%的店面跟不上餐饮市场的变化、明年有80%。

现在不仅仅是抖音上的团购便宜、一些新的专业老手开的餐饮店面、不仅环境好、产品好、关键价格低、餐饮行业利润率降低10个点、会有一大批店面倒闭。

昨天顾客吃饭、吃的是口味、要的是服务、在线下找餐厅、看品牌。

今天顾客吃饭、吃的是感觉要的是价格、在线上看口碑、比价格、看评价找餐厅。

明天顾客吃饭、吃的是信任、要的是价值、极致性价比是餐饮竞争的终极。

昨天的竞争是左邻右舍的同行、今天是全国的餐饮品牌和地摊小贩。

明天就没有竞争、只要你的店面没有品牌、没有信任、就不可能有落脚之地。

昨天老板是在店里等客上门、靠地推营销活动留客。

今天是引客上门、靠短视频、靠直播。

明天还是在店里等客、靠价值、靠口碑、靠回头客。

来源：啸天美食菜谱