摘要：巴黎4月20日（许清如）随着一种夹心为开心果奶油的“迪拜巧克力”（Chocolat Dubaï）在全球社交网络上爆红，消费者的狂热追捧正加速引发一场全球性的开心果短缺危机。根据《金融时报》（Financial Times）的报道，这股热潮已导致开心果价格飙升近

巴黎4月20日（许清如）随着一种夹心为开心果奶油的“迪拜巧克力”（Chocolat Dubaï）在全球社交网络上爆红，消费者的狂热追捧正加速引发一场全球性的开心果短缺危机。根据《金融时报》（Financial Times）的报道，这股热潮已导致开心果价格飙升近35%，库存也日益紧张。

这款风靡全球的“迪拜巧克力”最初由一位巧克力师于2021年在阿拉伯联合酋长国开发，原本只是地方小众美食。然而，真正将它推上全球舞台的是一位名叫玛利亚·韦赫拉（Maria Vehera）的网红。她在TikTok上传的一段品尝视频迅速走红，截至目前播放量已突破1.2亿次。

这款巧克力的最大特色在于它的内馅——浓郁的开心果奶油，搭配中东传统甜品“天使发丝”（cheveux d'ange）。这独特的口感和颜值兼备的外观迅速激起全球消费者的尝鲜欲望。然而，问题也随之而来：这款巧克力目前仅在阿联酋境内有售。

面对巨大市场需求，世界各地的巧克力品牌和甜品制造商纷纷推出“迪拜风味”仿制款，争相复制这一流行趋势。但这波“模仿潮”也带来了明显的副作用：开心果需求量急剧上升，原料供不应求。

“整个开心果市场几乎被掏空了。”——CG Hacking公司坚果贸易商贾尔斯·哈金（Giles Hacking）在接受《金融时报》采访时如此形容当前的紧张局势。他指出，仅在一年之内，开心果的价格就从每磅7.65美元上涨至10.30美元，涨幅接近35%。

事实上，就在“迪拜巧克力”爆红之前，全球开心果供应已现紧张。作为全球最大出口国的美国，去年的开心果收成便出现下滑。主要产区遭遇了不理想的气候条件，产量不足。

哈金指出，美国虽整体产量下降，但品质反而有所提升，这意味着可用于食品加工的“去壳低价开心果”数量锐减。而这些加工级开心果恰恰是巧克力、冰淇淋、糕点等产品的核心原料。

“本来开心果的供应就不多，结果迪拜巧克力横空出世，全球巧克力制造商纷纷抢购所能找到的每一粒开心果，现在整个世界都面临短缺。”他补充道。

随着这波开心果短缺持续发酵，许多消费者也开始担心，夏季常见的开心果冰淇淋是否会受到影响，甚至面临涨价或断货的可能。除了甜品行业，早餐麦片、酱料、植物奶等产品线也在大量使用开心果作为健康替代品，进一步加剧市场竞争。

尽管目前尚无确切数据预示何时供需关系能重新平衡，但行业专家普遍认为，除非未来几个月内主产国迎来理想丰收，否则这场“绿色坚果危机”仍将持续。

来源：旅法华人战报一点号