摘要：4月20日（谷雨），在江苏宿迁洋河酒厂召开了一场大会。“真年份、真手工、真封藏”，这个口号的提出，意味着白酒行业开始转向、重新回归到传统和本质的健康轨道上来。

从“洋河大会”看白酒行业的回归

4月20日（谷雨），在江苏宿迁洋河酒厂召开了一场大会。“真年份、真手工、真封藏”，这个口号的提出，意味着白酒行业开始转向、重新回归到传统和本质的健康轨道上来。

洋河的“手工班”是洋河酒厂最好、最贵的“形象产品”。茅台酒从女工踩曲开始，每一个生产环节都保留着纯手工酿造的工艺。很多酒厂在寻求生产的自动化和智能化，已经不再使用传统“曲药”自然发酵，而是使用“发酵酶”来代替曲药。本来三个月的发酵周期已经缩短到一个月，这样的酒真的是妥妥的“工业品”。有的酒厂使用“机器人”上甑蒸馏，它是否可以真正替代老技术工人的“回马上甑”的效果呢？答案是否定的、一定不如人工操作好！纯手工、零添加、自然发酵生产出来的高品质白酒，已经成为白酒行业稀缺资源。一般的消费者在市场上、很难再购买到真正意义上的纯粮酿造、高品质美酒。海量的“新工艺”白酒充斥着市场，危害着消费者的身体健康，让更多的消费者不再喜欢饮用白酒。

我是一直呼吁“重塑白酒产业链，回归传统和本质”的！一些头部企业没有给白酒行业树立起良好的榜样，也缺乏社会责任感和行业责任感，在错误的发展道路上越跑越偏，对白酒行业的健康发展带来了巨大的伤害。反而一些具备匠心精神和良心品质的中小酒厂，还在保留传统酿造工艺，纯手工酿造、零添加，让消费者能够享受到美酒带来的愉悦体验和精神快感。很多消费者盲目迷信大酒厂的品牌价值，认为大酒厂生产的酒都是好酒，有这种认知水平的人都是喜欢缴纳“智商税”的“糊涂虫”！

洋河酒厂最好、最贵的顶级产品叫“手工班”，说明他们内心里清楚什么才是真正意义上的美酒，也说明他们酒厂的其他产品不是纯手工酿造的。在宿迁地区、南京、乃至整个江苏市场，洋河的销量都在下滑当中。尤其是“海之蓝”，消费者普遍反映酒质差、假酒多。我看到深圳“甲骨文”设计公司新设计的新一代“海之蓝”包装很漂亮、很惊艳，我也希望新一代“海之蓝”的酒质也能是“真年份”、真好喝，重新赢回消费者的青睐和喜爱。

白酒行业需要回归到传统和本质上来，为消费者呈现一杯真正意义上的美酒，是每一个从业人员的责任担当。从我做起，坚持“酒厂酿好酒、经销商卖好酒、消费者健康饮酒”的正确发展道路。一念心清净、步步莲花生。

来源：七善堂主