摘要：黄酒被誉为最古老的酒，但是黄酒在许多地方尚处于小众品类，市场关注度并不高。近日，欣闻南阳黄酒非遗文化体验馆落户郑州，不日将开业迎宾。为一探究竟，特别对该体验馆主要负责人——河南国韵光照酒业集团有限公司总经理孙光照进行了专访。
黄酒被誉为最古老的酒，但是黄酒在许多地方尚处于小众品类，市场关注度并不高。近日，欣闻南阳黄酒非遗文化体验馆落户郑州，不日将开业迎宾。为一探究竟，特别对该体验馆主要负责人——河南国韵光照酒业集团有限公司总经理孙光照进行了专访。
1南阳黄酒历史悠久，行业地位今犹在
“南阳黄酒历史悠久，源于夏商，兴于秦汉，盛于三国，明代成皇室贡品。”聊起南阳黄酒，孙光照出口成章。
在这方面，东汉张衡名著《南都赋》有文：“酒则九酝甘醴，十旬兼清。醪敷径寸，浮蚁若蓱。其甘不爽，醉而不酲。”意思是，南阳黄酒是精心酿造的，酿好后酒糟下沉酒变清，不饱满的米粒像浮萍一样漂在酒液上面。这样的酒既好喝又不伤身，即使喝醉了也不难受。
文字记载，北宋政治家、文学家范仲淹被贬南阳邓州任知州期间，对黄酒情有独钟，或赠亲朋，或邀好友共享。北宋庆历六年，范仲淹好友岳州知州滕子京，派使者前往邓州请其为重修的岳阳楼作记。当晚，范仲淹以南阳黄酒款待使者，于酒酣之时，伏案花洲书院春风堂，展纸走笔，一气呵成千古名篇《岳阳楼记》。
一代又一代，一辈又一辈，勤劳的南阳人继承了南阳黄酒的传统酿造技艺，利用当地特产红小米酿造的南阳黄酒，已经成为中国北方红小米黄酒的杰出代表。
孙光照介绍，南阳市下辖县市基本上都有黄酒企业，当今仅有黄酒生产许可证的黄酒企业就有34家，而且各有特色，百花齐放。
2019年，南阳市被授予“世界美酒特色产区”荣誉称号。2022年5月，南阳黄酒被列入《河南省酒业振兴发展行动方案》。2023年3月，工信部等11部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，南阳黄酒被列入“重点地方特色食品产业集群”。
由此可见，南阳黄酒尽管还有很大的市场提升空间，但是行业地位已不容小觑。
2建立南阳黄酒非遗文化体验馆，打造传播南阳黄酒新地标
如果说南阳黄酒只局限在南阳市场，当然是不全面的。近年来，从南阳市场走向全省各地的南阳黄酒日益增多，而且多个黄酒品牌已经在省会郑州落地生根。那么，为什么突然要在省会郑州建立南阳黄酒非遗文化体验馆？
孙光照解释说，南阳黄酒有厚重的历史文化和独特的口感风味，是祖祖辈辈传承下来的宝贵财富，不但有技艺的传承，而且有文化的传承。作为黄酒人，有义务、有责任把南阳黄酒发扬光大。省会郑州是河南的政治、文化、经济中心，传播南阳黄酒文化，就要从郑州开始。
美好生活，美酒相伴。建立南阳黄酒非遗文化化验馆，相当于在郑州设立了南阳黄酒的新地标，在这里可以让更多人接触黄酒，认知黄酒，也为人们的美好生活增光添彩。
孙光照坦承，一直以来，南阳黄酒在业界的声音比较弱，就是没有自己的根据地，而且缺乏品牌宣传。设立南阳黄酒非遗文化化验馆，目的就是想把南阳黄酒在省会郑州进行品牌输出，让更多人知道南阳黄酒。
令孙光照引以为傲的是，从红酒谷的种植，到麦草曲的培育，再到深加工酿造，南阳黄酒已经形成了完整的产业体系，而且成为地方乡村振兴的抓手，很好地迎合了国家乡村振兴产业政策，也让南阳黄酒的未来更加充满希望。
因此，南阳黄酒正在被越来越多的消费者所认知和喜欢。南阳黄酒非遗文化沉浸式体验馆的设立，也让孙光照对南阳黄酒的未来更加充满信心，期待南阳黄酒给广大消费者带来美好的生活体验。
3南阳黄酒主流品牌将亮相郑州南阳黄酒非遗文化体验馆
漫步南阳黄酒非遗文化化验馆可以发现，目前所陈列的产品基本上以光照黄酒为主。对此，孙光照解释说，等南阳黄酒非遗文化体验馆正式开业的时候，不但有光照黄酒，还将陈列更多南阳黄酒主流品牌，共同把南阳黄酒发扬光大。
在陈列架上，我们不仅可以看到光照黄酒，还有多款产品叫光照皇酒，这又是怎么回事？
孙光照介绍，光照黄酒与光照皇酒，是因为“皇”与“黄”同音，而且黄酒在历史上就是皇室贡品。而且，自古至今，黄酒都是达官贵人、文人雅士的高端饮品。起名光照皇酒，更彰显其高端、大气、上档次的品牌形象。
而且，光照品牌也是有讲究的。范仲淹诗作《依韵答提刑张太博尝新醖》中，有较大篇幅是关于南阳黄酒的描述和赞美。其中一句“涓涓滴小槽，清光能照人”，更是将黄酒描绘得活灵活现，分外诱人。“光照”品牌由此而来。
也许正是这个原因，孙光照本人对于范仲淹的“忧乐”精神也格外推崇——“居庙堂之高忧其民，处江湖之远忧其君。”“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。”“作为南阳市黄酒协会会长，应该有自己的社会担当，我们带着使命和情怀，将光照皇酒和更多南阳黄酒做大做强，发扬光大，光照天下。”孙光照说。
他表示，南阳黄酒非遗文化体验馆只是开端，未来还将进一步打造多个南阳黄酒体验馆、实体店，营造更加浓郁的黄酒消费氛围，让来自世界美酒特色产区的南阳黄酒走进千家万户，让酒桌文化更丰富，让饮酒体验更舒适、更时尚、更健康。
4南阳黄酒正迎来前所未有的市场机遇和发展优势
发展南阳黄酒，讲好黄酒故事。南阳黄酒的市场机遇和发展优势已经跃然纸上。
其一，南阳黄酒的历史可以追溯到数千年前，伴随着华夏文明的演进，南阳黄酒不仅是中华酒文化的重要组成部分，还见证了历史的变迁。这种悠久的历史和深厚的文化底蕴为南阳黄酒的发展提供了丰富的历史资源和市场吸引力。
其二，南阳黄酒采用独特的“双边发酵”技术，以酒曲为糖化发酵剂，结合南阳特有的红小米等原料，使得黄酒在口感和营养价值上独具特色。这种独特的酿造工艺和原料选择使得南阳黄酒在市场上具有明显的竞争优势。
其三，如今，越来越多的人注重身体健康。南阳黄酒含有多种氨基酸、蛋白质、糖类、维生素等营养成分，不仅具备较高的营养价值，而且具有补血养颜、祛寒祛湿、舒筋活血等保健功能。这些健康益处吸引了越来越多的消费者，尤其是注重健康的中高端消费群体越发青睐。
其三，豫酒振兴行动中，南阳市政府对南阳黄酒的发展给予了高度重视，希望通过整合资源、统一标准和市场，打造南阳黄酒的品牌和产区标准，助力河南豫酒振兴。随着消费者对传统酒类认知度的提升，尤其是北方市场的增长，南阳黄酒的市场潜力巨大。
其四，南阳黄酒的主要产区如邓州、唐河、新野、西峡等地，拥有多家国家黄酒生产许可标准的企业，年产量突破10万吨，占据了河南黄酒市场四分之三以上的份额。这些区域品牌的影响力和市场占有率进一步巩固了南阳黄酒在行业内的地位。
其五，南阳市被认定为世界美酒特色产区，这是南阳黄酒最厚重最精彩的底色。另外，水是酒之液。南阳市位于国家一级饮用水源保护地——丹江口水库。这进一步为南阳黄酒提供了最基础的品质保障。
总的来看，南阳黄酒非遗文化化验馆的建立，正在为南阳黄酒迎来划时代的发展机遇。
孙光照个人简介
河南国韵光照酒业集团有限公司总经理，其祖上世代以酿造黄酒为生，至孙光照系第16代传人，为黄酒酿造技艺河南省非遗传承人，国家一级品酒师、酿酒师。兼任南阳市黄酒协会会长等多个社会职务。
来源：醉观察