摘要：引言：本周，玉林香料市场行情火热，多个品种轮番上涨，市场人气持续高涨。以千里香为代表的小品种甚至一度成为“黑马”，其价格较月初上涨近25%，令人不禁联想到去年6月香料市场群体性上涨的盛况。不过，要论本周真正的“人气王”，非白豆蔻莫属。凭借“疯狂”的走货量，白豆

引言：本周，玉林香料市场行情火热，多个品种轮番上涨，市场人气持续高涨。以千里香为代表的小品种甚至一度成为“黑马”，其价格较月初上涨近25%，令人不禁联想到去年6月香料市场群体性上涨的盛况。不过，要论本周真正的“人气王”，非白豆蔻莫属。凭借“疯狂”的走货量，白豆蔻在众多品种中脱颖而出，成为众多压货商关注的焦点。作为曾一度站上350元高位的“明星”品种，白豆蔻是否会再次演绎“金豆豆”的行情？

一、行情回顾：成交活跃，价格缓步上行

注：价格为当日平均价格，实际成交价格略有浮动。数据来源：中香网数据库

白豆蔻作为关注度较高的品种，本周的市场表现整体稳中有升。从图表可知，白豆蔻好货的平均价格从54元/公斤最高上涨至54.75元/公斤，统货的平均价格从50.25元/公斤最高上涨至50.75元/公斤。在实际成交方面，好货的成交价格从53元/公斤上涨到56元/公斤，虽然涨幅在当前多个上涨品种中并不突出，但其强劲的走货表现却尤为引人注目。

据市场反馈，本周白豆蔻单日最高走货量超过5000件，单周总出货量已达数百吨，充分显示出市场的活跃程度及买方的积极入场情绪。不少压货商对白豆蔻的后市持看涨判断，持续建仓买货，进一步推高了白豆蔻的热度。

白豆蔻行情回暖、成交活跃的背后，离不开其产地供给的支撑与变化。那么，当前产区情况如何？

二、产地分析：植株老化与极端天气双重影响，供给压力逐步显现

白豆蔻主要产自印度尼西亚，印尼也是当前全球最大的白豆蔻出口国，主产区集中在爪哇岛和苏门答腊岛。该国白豆蔻的采收季主要分为每年6月至9月的“大产新”期，以及次年4月左右的“小产新”期。

临近2025年“小产新”季节，据市场对印尼产区的调研反馈，当前产区普遍面临植株老化问题，预计今年的整体产量较往年有所下滑，品质也可能受到影响。此外，近年来频发的极端天气事件亦对白豆蔻的产量形成制约。由于白豆蔻根系较浅、对水分及养分依赖性强，因此在遭遇干旱或持续强降雨时，其生长结果都将受到较大干扰。

2024年上半年，印尼产区经历长时间干旱，致使8-9月“大产新”期间白豆蔻出货量偏低，且货品质差；而进入下半年，虽降水增多，但11月连续超过20天的降雨造成花期受损，影响到白豆蔻的结果、采收、晾晒及干度。这种“旱涝交替”的气候格局，不仅限制了产能释放，也对2025年新一季的供给预期构成压力。

数据来源：中国海关总署，单位kg

从中国海关数据来看，2024年白豆蔻进口量同比2023年大幅下降约45%。若2025年印尼产区气候条件未见好转，随着前期库存的逐步消化，国内市场将面临更为紧张的供需关系。

此外，印尼白豆蔻种植方式仍以小农户为主，尚未形成规模化种植体系。在榴莲、咖啡等高经济作物的冲击下，当地农户短期内扩种白豆蔻的意愿不高，也意味着产能难以迅速提升。供给端的结构性掣肘，将对白豆蔻价格形成中长期支撑。

从需求端看，白豆蔻作为复合调料、饮品及中药配方的重要原料，市场消费较为稳定，具有一定的刚性需求。近年来，随着火锅、卤味、预制菜等行业的快速发展，对白豆蔻的调味需求稳步增长。尤其是餐饮行业对高品质白豆蔻的偏好，进一步提振了市场采购意愿。

整体而言，白豆蔻的需求端具备较强支撑力，消费结构持续优化，尤其是高端餐饮和调味品产业链的拉动，为其价格上涨提供了良好的基本面支撑。若供给端持续收紧，白豆蔻或将在“供需双紧”的格局下延续偏强走势。

资料参考：https://www.tridge.com

三、后市展望：价格或将继续稳步攀升

目前，多数商家对于白豆蔻的入场意愿较强，在前期大量走货的带动下，市场中49元/公斤左右的低价货源已所剩无几，目前成交价稳定在51元/公斤左右。市场情绪整体较为积极，压货商普遍看好后市价格表现。

短期来看，白豆蔻正处于温和上涨通道，价格有望进一步上探至60元/公斤。从中长期角度分析，在产区减产、库存缩减、产区扩种受限等多重因素叠加下，白豆蔻具备较强的上行基础。

总体来看，白豆蔻当前已具备“量价齐升”的市场基础，在需求带动及产地供给收紧的背景下，其市场表现值得持续关注。作为2025年香料市场的焦点品种之一，白豆蔻后续能否重现往昔高价风采，还将取决于供需关系、气候因素及市场预期等多方力量的博弈。

了解香料行业动态，掌握最新市场趋势，尽在中香网！我们为您提供全面的香料资讯、精准的行情分析、种植知识、供求服务、每日最新报价以及行业快讯，助力您的商贸决策。关注中香网，紧跟全球香料市场脉动，洞察商机，优化决策，让您的生意更上一层楼！

来源：阿旺美食心得