摘要：随着消费者对健康和安全食品需求的日益增长，食品行业对食品科学与工程专业人才的需求也日趋迫切。食品科学与工程专业作为“新工科建设”的重要组成部分，需要紧跟食品产业的发展趋势，锚定技术进步方向，创新教学内容、方法和模式，以培养适应食品产业发展需要的高素质人才。陕西

随着消费者对健康和安全食品需求的日益增长，食品行业对食品科学与工程专业人才的需求也日趋迫切。食品科学与工程专业作为“新工科建设”的重要组成部分，需要紧跟食品产业的发展趋势，锚定技术进步方向，创新教学内容、方法和模式，以培养适应食品产业发展需要的高素质人才。陕西师范大学在新工科建设的驱动下，坚持内涵发展、特色发展、建设卓越本科教育的思路，全面落实立德树人根本任务，持续提升教育教学水平，培养德智体美劳全面发展的新工科食品人才。

紧密结合产业需求，更新课程教学内容

食品工业不仅需要具备扎实理论基础的专业人才，还需要掌握先进技术与实践能力的复合型人才。新工科建设要求高校聚焦产业实际需求，持续完善提高食品科学与工程专业课程的教学内容。一是加强与食品企业、研究机构以及行业协会等的合作交流，定期开展产业调研和行业研讨会，以掌握最新的产业动态和需求变化，调整课程结构，增设食品产业的相关课程，确保课程设置与产业需求相匹配，并定期评估和调整食品科学与工程专业的课程体系，邀请食品行业专家、企业技术骨干人员等参与课程设计，密切结合生产规范，引入最新的科研成果、行业技术、产业政策等内容，统筹细化高校食品科学与工程专业的课程内容。二是鼓励跨学科交叉教学，打破传统学科界限，促进不同领域知识的相互渗透。比如，开设一些跨学科选修课程，引导学生从更广阔的视角理解食品产业所面临的问题，扩展知识结构，自主寻求解决措施，激活学生学习的主动性。三是新工科建设注重专业素养与人文素养培养相结合，要求在食品科学与工程专业教学中注重人文素质与职业道德教育，融入伦理道德、法律法规以及社会责任感等教学内容，帮助学生树立正确的职业观和价值观，提升学生的综合素养。

多措并举激发活力，优化师资队伍建设

新工科是指以新技术、新理念、新模式等为特点的工程教育学科。借力新工科建设，食品科学与工程专业的教学内容和教学方式都在不断革新，对教师的专业素养也提出了更高的要求。因此，提升食品科学与工程专业教师的专业素养，是高校适应新工科建设要求的有效举措。首先，加强教育培训。新工科强调学科交叉和综合应用能力，高校应将政策引导与内部培养相结合，定期组织食品科学与工程专业教师的教育培训，并与生物工程、信息技术、环境科学等专业开展交叉培训，帮助教师深化专业基础，同时掌握跨学科知识，激发其创新思维和教学灵感。其次，鼓励教师实现自我发展。高校应重视新工科建设的宣传推广工作，广泛传播新工科理念及其在食品科学与工程领域的应用价值，帮助教师深入理解新工科建设的核心目标和实施路径，鼓励教师积极参加国内外食品生产和工程领域的顶尖学术会议，了解最新的科研成果和行业动态，或邀请国内外学术界、企业界的知名专家和学者进行专题讲座或开设工作坊，分享其在食品生产和工程管理方面的先进理念和实践经验，为教师提供多元化的教学思维，提升食品科学与工程专业的教学质量。最后，完善教师激励机制。高校应建立健全教师专业发展激励机制，通过评优、奖励和增加进修机会等方式激励教师不断提升专业教学素养，以增强其教学归属感。此外，关注教师职业发展，为教师提供职业发展规划和咨询服务，帮助其明确职业发展目标和路径，增强教师教学的主动性。

加强实践教学环节，培养学生综合能力

随着新工科建设的深入推进，食品科学与工程专业教育应与时俱进，特别是实践教学，亟须进行改革与优化，以提升学生的综合素质和就业竞争力。对此，高校应明确其在人才培养中的重要地位，创新实践教学模式。一是完善实践教学管理机制，明确食品科学与工程专业实践教学的目标、内容、方法和要求等，规划实践教学行为，并建立实践教学质量评价体系，对实践教学过程和结果进行监督与评估，及时发现问题并采取改进措施。二是加强实践教学资源投入，改善实践教学条件，打造如实验室、实训基地等现代化、多功能的实践教学平台，对标行业标准，模拟真实食品生产环境并提供新型仪器供学生使用，确保学生在实验中学到的知识能够与其未来工作中的实际操作无缝衔接，切实提升学生的食品科学与工程专业能力。三是鼓励学生参与学校的科研项目，为其提供相关科研资源和指导教师，组织科研立项、学术讲座等活动，让学生在实践中提高分析解决问题的能力。四是主动携手优质企业，共建特色鲜明的校外实践教学基地，以企业项目驱动实践学习，引导学生将理论知识融入实践中，深入了解食品科学与工程行业的运作模式和发展趋势，进而增强学生的就业竞争力和社会适应能力。

《中国教师报》2024年11月20日第10版

来源：洪湖沈伟