摘要：近几年，从事蔬菜生意的人普遍感觉生意难做，不仅容易亏钱，赚钱也变得愈发艰难。在市场走访时，听到最多的话题就是哪个老板又亏损了多少钱，哪个档口又停止发货了。蔬菜生意难做已成为普遍现象，并非个例，甚至零售市场的蔬菜销量也明显下滑。难道大家都不吃菜了吗？究竟是什么原

近几年，从事蔬菜生意的人普遍感觉生意难做，不仅容易亏钱，赚钱也变得愈发艰难。在市场走访时，听到最多的话题就是哪个老板又亏损了多少钱，哪个档口又停止发货了。蔬菜生意难做已成为普遍现象，并非个例，甚至零售市场的蔬菜销量也明显下滑。难道大家都不吃菜了吗？究竟是什么原因导致近几年蔬菜生意如此难以盈利？为此，军师走访了许多蔬菜行业的老前辈，总结出以下主要原因：

一、蔬菜供应过剩

蔬菜种植面积逐年递增，导致市场供应量严重供大于求，这是蔬菜生意难做的首要因素。无论是传统蔬菜主产区，还是非蔬菜产区，种植规模都在不断扩大。随着种植设施日益完善，蔬菜产量和品质显著提升。同时，育苗场的大量涌现，让种植户无需自行育苗，直接购买种苗即可种植，不仅提高了生产效率、保证了蔬菜品质，还大幅缩短了种植周期。种植周期缩短，市场供应量自然相应增加。然而，全国蔬菜的需求量却是有限的，供大于求的局面愈发严峻，成为蔬菜生意难做的关键症结。

二、零售模式变革的冲击

各大平台纷纷涉足新鲜零售领域，彻底改变了传统零售模式。这些平台销售的蔬菜价格亲民，还能准时送货上门，且质量有保障，深受消费者青睐。由于平台销量庞大，能够实现基地直采或直供，省去了大部分中间环节，这也是其蔬菜价格低廉的原因。大平台凭借自身优势抢占了大量零售市场份额，导致传统零售市场份额不断缩减，进而使得一、二级批发市场的销量也随之下降，这便是当前零售市场及一、二级批发市场销量大不如前的重要原因。

三、批发市场竞争激烈

如今，批发市场数量不断增多，同行之间的竞争已达到白热化程度。在市场中，经常能听到采购商讨论不同批发市场某种蔬菜的价格，哪家更便宜。即便在产区收购价格相同的情况下，由于各批发市场收费标准不同，批发价格也会存在差异。部分新开业的批发市场，为吸引更多批发商入驻，不仅降低收费，甚至采取补贴的方式招揽客商，这进一步加剧了各批发市场之间的价格差异。为保住市场份额，各批发市场和批发商只能相互竞价，导致批发价格难以提升，这也是批发商普遍反映生意难做的原因之一。

四、蔬菜价格透明化

在信息时代，各类信息传播迅速，蔬菜行业价格也变得愈发透明，靠信息差赚取暴利的机会几乎消失。无论是产区价格，还是批发市场的批发价，从业者都能轻易获取，以往依靠低价收购赚取差价的盈利模式已难以持续。加之从事蔬菜批发的人数不断增加，同行竞争日益激烈，进一步压缩了利润空间。

五、经济环境与餐饮业的影响

从加征关税到新冠疫情，再到当下的关税摩擦，经济环境面临诸多挑战。消费者的可支配收入减少，房价下行又让大家消费愈发谨慎，这对餐饮业造成了巨大冲击。作为蔬菜重要需求方的餐饮业不景气，直接导致蔬菜的市场需求相应减少。

以上便是蔬菜行业生意越来越难做的主要原因。当然，除了这些因素，还有许多其他影响因素，在此就不一一赘述了。以上观点仅代表军师个人见解，如有不足之处，还望大家谅解。

来源：财经大会堂