摘要：在烟火人间的盐城餐饮界，总有一些逐梦者，以热爱为笔，以坚持为墨，在新时代的画卷上绘就令人赞叹的创业传奇。王嫣，便是这样一位闪耀的人物，作为山芋腔苏北菜的创始人，她从默默无闻到声名远扬，一路披荆斩棘，凭借对美食的极致追求、对梦想的执着坚守和对社会的担当，书写着一
（作者：徐道富）
在烟火人间的盐城餐饮界，总有一些逐梦者，以热爱为笔，以坚持为墨，在新时代的画卷上绘就令人赞叹的创业传奇。王嫣，便是这样一位闪耀的人物，作为山芋腔苏北菜的创始人，她从默默无闻到声名远扬，一路披荆斩棘，凭借对美食的极致追求、对梦想的执着坚守和对社会的担当，书写着一段段触动人心的奋进故事，成为激励无数人砥砺前行的精神灯塔。
辍学别乡，勇赴逐梦征途
回溯到1999年，年仅16岁的王嫣，被命运的巨手无情地推离了重点高中的求学之路。贫寒的家境如同一座沉重的大山，压弯了这个少女的梦想脊梁。在随后帮助父母务农的三年时光里，王嫣虽被困于农田之间，可对知识的渴望从未熄灭。家中那有限的藏书，被她反复翻阅，每一页都留下了她求知的痕迹。但她心中的热血在滚烫翻涌，对外面世界的憧憬愈发强烈，她暗暗发誓，一定要改变自己和家庭的命运。
18岁那年，王嫣毅然决然地背起行囊，孤身奔赴繁华喧嚣的上海。在表姐的饭店里，她开启了服务员的职业生涯，每月仅500元的微薄收入，并未浇灭她心中的热情。她全身心地投入工作，以认真好学、吃苦耐劳的品质，以及细致入微的服务态度，收获了众多客人的赞誉。然而，命运似乎总爱给人出难题，仅仅半年后，饭店无奈停业，王嫣只能带着3000多元的工资黯然返回家乡。
但王嫣骨子里就有着不服输的劲儿，她深知提升自己的重要性，便一头扎进计算机知识的海洋，努力学习。一年后，王嫣与弟弟再次踏上上海这片充满机遇与挑战的土地，进入一家海鲜店。王嫣负责服务，弟弟则在厨房配菜。那段日子，他们每天只能睡四五个小时，生活的压力如影随形，可姐弟俩相互扶持、相互打气，从未有过一丝抱怨。在这艰难的时光里，王嫣凭借不懈的努力，月收入逐渐提升到一千多元，生活也开始有了起色。这段打工岁月，不仅磨炼了王嫣坚韧不拔的意志，更为她日后的创业积累了宝贵的餐饮服务经验，就像一颗深埋地下的种子，静静积蓄着破土的力量。
归乡创业，构筑特色餐饮版图
在上海摸爬滚打数年后，王嫣带着丰厚的资金与宝贵的经验回到家乡滨海。2008年，她在县城开启了创业之旅，一家名为“汇亨酒店”的餐馆应运而生，主打清新爽口的家常菜。然而，餐饮市场竞争异常激烈，顾客的口味也日益挑剔，王嫣敏锐地意识到，想要在这片红海中站稳脚跟，必须打造出独一无二的品牌特色。
经过无数个日夜的深思熟虑，王嫣决定以“山芋腔”为餐厅命名，将苏北文化深度融入菜肴之中。“山芋腔”，这个原本用来形容滨海方言的词汇，承载着王嫣的远大抱负——她要让这家餐厅成为传承苏北文化、展现地方特色的耀眼餐饮名片。2016年6月，筹备许久的山芋腔苏北菜餐厅盛大开业。踏入餐厅，入目皆是“山芋腔”的文化符号，从精致的碗碟餐具，到典雅的窗帘厅堂，每一处细节都饱含着苏北韵味。店内精心布置的大乌船、小推车等苏北记忆场景，瞬间将食客们拉回到那个充满烟火气的苏北岁月，让大家在品尝美食的同时，也能感受浓浓的乡愁。
为了让每一道菜肴都能原汁原味地呈现苏北味道，王嫣不辞辛劳，深入苏北各地的大街小巷、田间地头，挖掘那些藏在民间的地道食材。她对食材的挑选近乎苛刻，每一种食材都要经过层层筛选，确保品质上乘。在烹饪工艺上，王嫣始终坚持传统，严格遵循老一辈流传下来的制作方法，用心烹制每一道菜。
山芋腔的招牌菜“苏北草鸡汤”，便是她用心的最好见证。这道菜精选山芋腔自建基地散养400天以上的草鸡，搭配宁夏红枸杞和少许食盐，再用农夫山泉矿泉水慢炖3小时。炖煮过程中，厨房里弥漫着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。这道汤不仅味道鲜美，营养也极为丰富，还曾被CCTV - 2财经频道报道，成为山芋腔的一张响亮名片。此外，滨海猪头肉、苏北肉团子、家常烧牛肉等菜品，也凭借独特的风味，深受顾客喜爱，每一道菜都饱含着苏北大地的深情厚意。
山芋腔苏北菜以大排档般亲民的收费标准、星级酒店般优质的服务，以及家一般温暖的味道，迅速在市场上脱颖而出，赢得了广大消费者的青睐和同行业的高度认可，口碑如春风般在人群中口口相传。此后，山芋腔一路高歌猛进，不断发展壮大。目前，已拥有四家单店面积3000平米以上的大型地方特色餐饮连锁店，分别分布在盐城的滨海、大丰和市区。这些门店环境优雅、设施齐全，可同时容纳众多顾客就餐，成为当地居民和外地游客品尝苏北美食的首选之地。
热心公益，勇挑社会责任重担
创业成功后的王嫣，并没有忘记自己的初心和来时的路，她始终将回馈社会视为自己义不容辞的责任，积极投身于各类公益事业，用爱心和行动传递着温暖与希望。
多年来，山芋腔苏北菜累计为汶川地震、阜宁龙卷风灾害捐款5万元，为敬老院和麻风村捐款捐物6万元，帮扶失学和留守儿童15万元。在这些灾难和困境面前，王嫣毫不犹豫地伸出援手，用自己的力量为那些需要帮助的人撑起一片希望的天空。
2020年，新冠疫情突如其来，给整个餐饮行业带来了沉重的打击，山芋腔也未能幸免。但在这艰难时刻，王嫣展现出了非凡的担当。她带领团队克服重重困难，为抗疫一线工作人员送去爱心下午茶。这些下午茶包含了果茶、草鸡蛋、青团、水果、杂粮等丰富食物，每一份都精心准备，饱含着对一线人员的敬意与感谢。王嫣还贴心地送上餐厅优惠券，她说：“我们虽然艰难，但我们毕竟是平安幸福的，因为背后有众多抗疫一线人员在为我们保驾护航，所以即使自己艰难，也要温暖他们。”这句质朴的话语，却充满了力量，让人感受到她内心深处的善良与大爱。
此外，山芋腔苏北菜积极响应国家号召，吸纳就业，为社会提供了1000多个工作岗位。这些岗位涵盖了餐厅运营的各个环节，从厨师、服务员到后勤人员，为许多人提供了稳定的生活保障，帮助他们实现了就业梦想，在社会上树立了良好的企业形象。
王嫣的善举得到了社会各界的广泛赞誉，企业先后荣获爱心公益企业、尊老爱幼先进单位、爱心公益慈善先进单位等称号，她本人也先后获得省“十大创业巾帼”、省“文明职工”、市“最美巾帼创富花”“滨海好人”“滨海道德模范”等荣誉。这些荣誉不仅是对她个人的肯定，更是对山芋腔苏北菜企业精神的高度认可。
展望未来，再续荣耀华章
如今，山芋腔苏北菜已然成为盐城乃至苏北地区的一张亮丽餐饮名片，深受本地居民和外地游客的喜爱。在王嫣的带领下，山芋腔始终保持着创新发展的活力。为了满足不同顾客的需求，山芋腔推出了小份菜，让顾客可以品尝到更多种类的美食。同时，紧跟时代潮流，积极利用抖音等新媒体平台进行美食推广，通过生动有趣的视频内容，将苏北美食和文化传播得更远，吸引了众多年轻消费者的关注。
王嫣还积极参加各类餐饮行业交流活动，带领团队不断学习先进的管理理念和烹饪技术。在这些交流活动中，她与同行们分享经验、互相学习，为山芋腔的持续发展注入了源源不断的新动力。
从辍学打工妹到成功企业家，王嫣用自己的亲身经历诠释了创业的艰辛与精彩，实现了从平凡到非凡的华丽蜕变。未来，她将继续怀揣着对美食的热爱和对社会的责任，带领山芋腔苏北菜向着更广阔的天地迈进。相信在她的引领下，山芋腔必将让苏北味道和文化香飘万里，续写更加辉煌的篇章，激励着一代又一代的创业者勇敢追逐梦想，在人生的舞台上绽放属于自己的光芒。
来源：小粒美食精选
