摘要：春雷一响，万物生长。彭州的竹林里，春笋破土而出，带着泥土的芬芳和生命的蓬勃，将春天的第一口鲜嫩送上餐桌。
春雷一响，万物生长。彭州的竹林里，春笋破土而出，带着泥土的芬芳和生命的蓬勃，将春天的第一口鲜嫩送上餐桌。
从龙门山间的野生雷竹笋到远渡重洋的出口佳品，从大熊猫的“特供美食”到电商平台的“爆款尖货”，彭州春笋正以蓬勃之姿，书写着乡村振兴的绿色诗篇。
龙门山间的自然馈赠，大熊猫的“特供美味”
“吃过春笋，方知春味。”彭州人对春笋的热爱，早已融入骨血。这里地处龙门山脉，气候温润、雨量充沛，得天独厚的自然环境孕育出“笋中之王”——雷竹笋。不同于暖棚笋的刻意催熟，龙门山的野生雷竹笋是大自然的馈赠，每年3月底便早早上市，以“鲜、脆、嫩”俘获食客的味蕾。
在龙门山镇渔江楠村，笋农们遵循古法智慧：冬季用稻糠为竹笋盖上“棉被”，既防冻害又锁住养分。待到春雷一响，笋尖破土，颗颗饱满的春笋便成了林间的“绿色黄金”。这里的雷竹笋亩产高达1000-1500斤，年销超10万斤，更被认证为“大熊猫国家公园原生态产品”，成为成都大熊猫繁育研究基地的“特供食材”，每年输送超百万斤鲜笋。
在龙门山镇，游客可体验“挖笋之乐”，笋农传授诀窍：“笋头将出未出时最鲜嫩，挖时需轻手轻脚，留根覆土，来年才能再生。”挖出的笋无需焯水，剥壳即食，清甜脆爽，仿佛一口咬住了整个春天。
从山间到世界，小竹笋撬动大经济
彭州春笋的鲜，不仅留在舌尖，更成为乡村振兴的“金钥匙”。
电商赋能，“山货”变“俏货”
通济镇凤坪村曾是“藏在深山人未识”的竹笋产地。过去村民依赖零散收购，销路不畅、价格低迷。2023年，村里将闲置卫生站改造成“众享·坪台”山货市场，并引入电商平台“鲜采世家”，通过直播带货将鲜笋卖到北京、黑龙江等地。电商加持下，春笋每公斤售价提升0.6-0.8元，每亩增收千元以上，村民们感叹：“每天挖上千斤，每斤5元，收入比往年翻了番！”
出口破局，鲜笋飞向加拿大
敖平镇红岩子社区的雷竹笋，则走出国门，成为彭州的“国际名片”。2023年4月，500余斤雷竹笋从天府国际机场直飞加拿大温哥华，实现四川省规模化竹笋出口“零的突破”。这里的7000亩雷竹基地采用“合作社+公司+农户+职业经理人”模式，年产值超200万元，更获有机认证，成为彭州农业产业化的典范。
文旅融合，竹海变“乐土”
彭州人深知，竹笋产业不止于“吃”。敖平镇正规划“吃竹、娱竹、住竹、乐竹”的竹文化旅游，让游客体验挖笋、竹艺制作、竹林康养；龙门山镇每年举办“春笋生态季”，以春笋入菜推出“龙门宴”，将美食与山水风光结合，吸引八方来客。
春笋背后的乡村振兴密码
彭州现有有机雷竹林5万亩，年产春笋4500余万斤，年产值超亿元。这根小小的春笋，串联起种植、加工、销售、文旅全产业链，让村民从“靠天吃饭”变为“产业工人”，更让彭州成为全国竹笋产业的标杆。
“春笋之味，就是彭州春之味。”从山间到餐桌，从本土到世界，彭州春笋正以鲜活的姿态，讲述着人与自然共生、传统与现代交融的动人故事。这个春天，不妨来彭州，挖一篮鲜笋，品一口春味，感受乡村振兴的蓬勃脉动。
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期数：3380期
文字：品鉴彭州 阳阳
图片：品鉴彭州 张勇 雷田文
编辑：龙洋 责编：梁丹 编审：杨华
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来源：品鉴彭州一点号