摘要：有人节选了村姑陈的文字，发在自己的公号里；更有甚者，整段抄走之后，配上图像，做成一个“原创”视频，发在自己的大红薯里....

《1》

前天的文章一出来，就被疯狂转载了。

有人节选了村姑陈的文字，发在自己的公号里；更有甚者，整段抄走之后，配上图像，做成一个“原创”视频，发在自己的大红薯里....

不告而取是为贼。

请有上述行为的人，尊重村姑陈的著作权，赶紧删掉。

喜欢这个观点，就自己写吧，脑子长期不用，会生锈的。

到了昨天，村姑陈再次发了一篇跟成本有关的文章，把前天的文章进行了详述。

毕竟，前天写稿的时候，时间已经很晚了，但主题所涵盖的内容又非常多，一下子根本写不完，道不尽，讲不明。

让许多的茶友，没有尽兴。

于是昨天就把哪些地方可以节省成本，给做了详细的讲解。

但照样由于篇幅与时间的原因，只写了第一个可以节省成本的元素——茶青，就停笔了。

故此，今天再次补上一篇。

把比小陈茶事的茶便宜的茶，究竟便宜在哪些地方，成本都省在何处，再次进行一一的说明。

希望说明白之后，可以帮助列位看官，想清楚想明白自己倒底要喝什么样的茶，自己倒底该喝什么样的茶。

便宜的茶好在哪里？

便宜。

贵的茶好在哪里？

品质。

便宜的茶为什么不敢跟贵的茶标上同样的价格？

没底气。

伊自己做的茶品质如何，心里没点数么。

《2》

要想生产出一款价格便宜的白茶，已知的第一个因素，是去购买便宜的茶青。

低海拔的茶青、海边的茶青、种在粘土菜地里的茶青、种下不满十年的新茶树上的茶青、外省外县市的茶青.....它们的价格，都比太姥山、比高海拔、比老茶树上的茶青，便宜了一半左右。

这省下来的银子，可不是小数目，将直接决定这款白茶的价格，在当下的体系里，是高，还是中，还是低。

外省的茶青、菜地种的茶青大多在低位。

本省的茶青、新树的茶青、海边的茶青大多在中位。

真正高山青、以及如太姥山这般的名山青，才在高位。

那么，用茶青的价格，定下了这款茶的总基调之后，还有哪些成本，可以继续压缩，让一款茶的价格，变得极低极低，低到只要是真爱白茶的人看到就一定会手痒买上一斤的呢？

这些成本有：

1、制茶师的成本。2、挑茶工的成本。3、烘干的成本。4、含水量的成本。5、仓储的成本。6、茶厂小工的成本。7、设备的成本。

要想控制茶青的价格，不请工人采茶，去收便宜的茶青回来做就好了。

但要想控制上述五项成本，主要还是省，省，省。

用鱼目混珠的方式，用滥芋充数的方式，用省略不干的方式。

《3》

比如制茶师，这个成本就是极高的。

请一个优秀的制茶师，与请一个普通的制茶师，工价肯定是云泥之别，差上五六倍，亦属正常。

毕竟，有好技术的制茶师，与技术普通的制茶师，就算用同一个茶青给他们去制作，做出来的茶叶品质肯定是不一样的。

一个鲜香醇爽，让人把可以把舌头都吞下去；一个略有清鲜，滋味淡薄，层次单一。

再比如设备成本，也是一项极大的成本。

最早的时候，大约是5-6年前，主流制茶用的是萎凋槽吹茶的方式。

把采下来运到厂里的茶青，倒进萎凋槽里，利用风力的作用把青叶中的水分吹到80%-85%的干度。

这种基本上依靠机器来完成的萎凋方式，可以弥补天气条件的不足，同时还可以节省下一大半的工人。

这个成本，可是省下不少。

而早在那些年，老S就已经花大价钱，建起了萎凋房，建起了阳光房。

那时候厂里有萎凋房的厂子，十个手指头都能数得过来。

有阳光房的就更少了。

萎凋房用的是晾饼技法，就是把茶青平铺摊晾到一个一个像圆饼似的水筛上面，进行摊晾。

这就意味着大量设备的购入，以及大量设备的周期性淘汰。

故而，“两房”加起来，要大几十万近百万呢。一般的茶厂没有这个实力，但更主要的是，他们没有长远的眼光，没有不断精进制茶技术的原动力。

当然，他们的茶做出来，价格也是很便宜的。

毕竟，制作的过程中，没费多少劲。

《4》

再比如，茶厂里的工人的人数，这个也是一项巨大的成本开支。

小陈茶事家的老茶友都知道，如果要想把一款白茶做好，一定要遵守八字要诀：及时摊晾，薄摊薄晾。

采下来的茶青要及时运下山、运到厂里摊晾萎凋；摊的时候尽量摊得薄，摊得稀疏，不让茶青厚堆，不让茶青沤红沤黄，不让茶青出汗....

这样的白茶做出来，才会保留下百分之九十以上的养分在茶叶细胞里，才会让我们喝到一款鲜嫩柔甘的优质白茶。

而要实现这个效果，就必须多请工人，老S家里有6个小工，专门负责摊晾和晒青，别的事不管。

阳光温和的时候把茶青搬出来晒，阳光灼热的时候把茶青收起来，下午日影西斜了再把它们重新搬出来晒，到晚上起雾之前，再收回阳光房里去。

如果人请少了，山上下来的茶青就无法实现“及时”摊晾，不能及时，就会导致茶青渥堆，沤青，出汗，如果正巧碰到天气闷热，茶青还会有一部分沤红。

这样一来就会大量损耗茶青细胞中的养分——至少损耗掉50%。

并且这种白茶成品之后，会有一种挥之不去的沤青味道，以及植物过度发酵的闷臭味，总之跟老S做的白茶比起来，鲜爽度差了5辆马车的身位。

真正的老茶客，是喝不惯的。

还有一个就是挑茶工的成本。

有一些茶厂，是没有这顶成本的。他们的茶做出来，随便烘一下，干度达到国家规定的含水量标准就完事了。

不愿意请挑茶工，不愿意花这笔钱。

老S家年年请十来个挑茶工，一人一天200块。足足要挑上二十多三十天。

这么多人的管理，核算工资，都不是一件小事。

还要验收她们挑出来的茶的品质，没挑干净的，还得重挑。

不请挑茶工最重要的一点是，挑过后的茶，比挑之前，重量大约会减少三四两左右。

具体的看茶青采摘的精细程度而定。

这可不是一个小数目，试想一下，白毫银针一斤要是少了三两，那得是多少钱？

是以，不认真的厂家，是能省就省，不但省了挑茶工的钱，还省下了这份茶叶的重量，两全其美。

谁像老S那么傻，就想做精，老想做到最好。

《5》

最后一个就是烘干的成本与仓储的成本了。

这两项，也是有很多的心机在里面的，可以省的地方，太多了。

比如烘干的方式，是电烘还是炭烘？

一般人都是电烘。市场上90%的白茶都是电烘。

电烘又省时，又省力，又省钱。一天搞定。轻松方便。

而要是选择炭烘，不但要花巨款请师傅上门来教学，还得买炭，还得花上一两个月的时间才能烘完整季的茶。

这学费，这材料费，这时间成本，都是庞大的开销。

平摊到成品茶身上，可不就上涨了20-30%的成本？

还有仓储成本。

一般的存茶仓库，就只是个仓库，而已。

一间简陋的铁皮房，就是仓库了。

但老S家的仓库是，砖房，内部是像森林中的小木屋那样，装上了木板作墙壁，地上是垫高10公分的榻榻米木板。

存茶的时候，再架上10公分的木架子。

于是，别人家的仓库是离地10公分存茶，我们家则是离地20公分存茶——一个认真的爱茶人，在每一处细节上，都比别人更讲究，更愿意付出成本与心思。

并且我们家的仓库，工业用的大型抽湿机，24小时，365天都开着。

抽抽抽。

让空气长年保持40%以内的干度，以便于白茶的干爽舒适、良好陈化。

但年年付出的设备维护、更新的费用， 以及花费的电费，都不是一笔小数目。

光电费就是小五位数。

缴费的时候，照例吓了一大跳。

但为了茶舒服，这笔钱，必须出。

《6》

下笔千言，感觉写不尽了。

总之，在白茶加工制作的每一个环节里，都充满了各种省钱的妙招，各种节省开支的办法。

只要想省，就可以省下来，同样，只要想花，就一定可以花出去。

许多人做白茶，只想一路节省，最后的结果，虽然茶很便宜，但是品质真的不好。

要命的是，这世界上不懂白茶的人大约有80%——二八定律真是放哪都管用。

不懂茶的人，买茶总是先看名字，再看价格，于是就可以决定买还是不买。

所以那些敢把牡丹王当银针，敢把寿眉当牡丹的茶掌柜，他们的货在直播间里卖得最好。

前两天看到有个光头大胖男，不知道宁德哪里来的，卖福鼎的荒野银针，一斤400多，还送了一堆七七八八的。

销量不久就破了千——1000个下单。

我发给老S看的时候，他破天荒地说了一句国骂。

采茶工的钱都不够，但就是有这么多人相信这是真的荒野银针，就是有这么多的人相信荒野白茶会有这般巨大的产量.....

惊讶与愤怒之后，老S给我发了一句诗，令我惊叹于他文学水平的突飞猛进：

我本将心向明月，奈何明月照沟渠。

在这个乱象频出的直播卖茶时代，村姑陈和老S这样的人，是注定要清贫一生的。

但我们愿意走一条人迹稀少的路。

永远保持一颗赤子之心。

认真种茶，认真做茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

来源：小陈茶事