摘要：2025年，乳品、饮料、零食和功能性配料四大品类将迎来哪些新趋势？FBIF2025不仅将为您揭示前沿动态，还将深入探讨AI数字化转型、巧克力创新革命、全球便利零售、线上内容电商及风味趋势的深刻变革。敬请期待！

2025年，乳品、饮料、零食和功能性配料四大品类将迎来哪些新趋势？FBIF2025不仅将为您揭示前沿动态，还将深入探讨AI数字化转型、巧克力创新革命、全球便利零售、线上内容电商及风味趋势的深刻变革。敬请期待！

一、全体大会

【趋势报告一】AI 新质零售：重构实体零售的韧性与生长力

【分享嘉宾】张文中，创始人，物美集团；创始人，多点Dmall

【时间】5月10日 11:30-11:50

【场次】全体大会

在消费降级与技术跃迁的双重张力下，实体零售迎来结构性重塑的新周期。张文中董事长将从零售经营与AI创新的协同实践出发，系统阐述如何以AI为引擎，构建“零售经营+全面数字化+AI”的AI新质零售，他将聚焦以下三大核心议题：

1. 成长力：AI新质零售坚持以数据为关键要素，以人工智能为核心驱动力，全面革新快消品从生产端到消费端的流通环节，重构人、货、场关系，形成高效、可持续、包容性增长的新模式。

2. 生态力：AI新质零售需要以“生态协同”取代“单点竞争”，流通企业、AI第三方服务商、云服务商、算力服务商等实现资源互补与创新加速，生态内共享最佳实践、降低技术风险、共同应对AI技术复杂性。

3. 幸福力：AI新质零售坚持“以人为本”，秉持“五热爱”理念，即热爱自己、热爱家人、热爱同事、热爱伙伴（所有商业合作伙伴）、热爱顾客，致力于打造集高效、便捷、优质于一体的新型零售体系。

二、乳品创新论坛

【趋势报告二】【解读】让全球买单的乳品消费概念

【分享嘉宾】郭雅芳，亚洲区执行董事总经理，凯度消费者指数

【时间】5月9日 09:30-10:00

【场次】乳品创新论坛

草饲奶、A2 β-酪蛋白、无乳糖产品、益生菌强化、天然、精准营养……乳制品的创新层出不穷。如今，还有植物基混合乳、单一牧场奶、高蛋白零食乳等概念迅速崛起，满足消费者对健康、多元与环保的需求。这些年，让消费者乐意买单的乳品消费概念是什么？乳企该如何不落窠臼，结合自身企业优势找到击中目标客群的那一个精准概念？

三、饮料创新论坛

【趋势报告三】饮料健康的下一步：解锁“健康Plus+”新增量

【分享嘉宾】程皓，饮料行业增长官，益普索中国

【时间】5月8日 9:30-10:00

【场次】饮料创新论坛

图片来源：益普索 x 小红书 | 食品饮料行业洞察报告

全球健康研究所报告显示，2022年全球疗愈产业规模达到4.5万亿美元，预计到2027年市场规模将达到7万亿美元；2023年全球心理健康市场收入将达到200.9亿美元，平均增速将会在25%以上。在“新疗愈经济”如此蓬勃发展的背景下，先“阅己”又“悦己”成为年轻人追求的核心。例如饮料品牌Dydo抓住这个趋势，每隔一段时间就会与功能保健品牌联名推出一款针对特定人群的功能性饮品，功效包括减脂、助眠、提神等......本话题将从市场数据以及全球案例出发，探讨饮料品牌如何从健康理念到情感共鸣，打造能够使年轻消费者获得精神愉悦和满足感的产品。

四、零食与烘焙论坛

【趋势报告四】多元化消费需求背后：零食品类创新趋势洞察

【分享嘉宾】张葛建，大中华区合伙人及董事总经理，沙利文

【时间】5月8日 09:20-09:50

【场次】零食与烘焙论坛

在万亿规模的零食市场中，不同年龄、地域、文化背景的消费者展现出多元化需求。Z世代青睐新奇、有趣的口味体验，上班族期待零食提供的情绪价值，养生人群更爱高营养、低负担的产品。细分市场的精准把握已成为品牌突破增长瓶颈的关键。

2025年的零食市场有何新鲜事？当下消费者喜欢什么？哪些细分品类更具潜力？如何结合消费者的多元化需求，做到差异化创新？

【趋势报告五】纵享+健康：巧克力的下一场创新革命

【分享嘉宾】陆梦，大中华区市场总监，百乐嘉利宝集团

【时间】5月9日 15:00-16:00

【场次】零食与烘焙论坛

纵享还是健康？答案当然是：全都要!从放纵的甜蜜，到精致的克制，再到健康的享受，巧克力市场正迎来全新变革。数据显示，2023年，约40%的消费者希望选择无糖、低糖或植物基巧克力。消费者一方面闻糖色变，一方面又期待甜蜜纵享，如何找到黄金平衡？功能性巧克力又如何满足现代消费者的多元需求？极致纵享，健康纵享，理智纵享……巧克力的世界正在被重塑。

五、包装创新论坛

【趋势报告六】【战略拆解】出海“翻译术”：文化差异如何影响品牌设计？

【分享嘉宾】Falk Fuhrmann，创始人兼执行董事，回略品牌咨询

【时间】5月9日 09:35-10:20

【场次】包装创新论坛

全球品牌扩张不只是换个市场卖货，更重要的是赢得文化认同。海外品牌想在中国站稳脚跟，必须读懂本地消费者的价值观和期待；同样的，中国品牌要走向世界，也需要意识到自己的文化基因如何影响海外消费者的认知。如果不懂得灵活适应，品牌可能会被文化壁垒挡在门外，错失全球增长的机会。

在这场对话中，我们将拆解品牌如何跨越文化隔阂，既保持自身特色，又能俘获海外消费者的心。我们会探讨：

海外品牌如何成功地“入乡随俗”，在中国市场打动消费者？中国品牌走向世界，最容易踩的“文化坑”是什么？品牌如何在“忠于自我”和“市场适配”之间找到平衡？

想知道如何让品牌在不同文化中闪闪发光？一起来解锁品牌出海的成功密码吧！

六、功能性配料论坛

【趋势报告七】2025年功能性食品十大黄金机会赛道

【分享嘉宾】徐丽，董事长，焦点品牌咨询

【时间】5月8日 9:30-10:00

【场次】功能性配料创新分论坛

功能性食品，正从“补充剂”走向“全品类渗透”，“饮料+功能”、“零食+功能”、“乳品+功能”……

消费者的健康需求正在影响食品行业格局。

2025年，功能性赛道正迎来快速增长。

但问题也来了：

“功能性”早已不是新鲜词，下一步怎么走？

如何判断一个品类是机会窗口，还是泡沫陷阱？成分和场景如何组合出新增长点？哪些趋势能指导产品线的下一步布局？从成分、场景，到传播，如何有效打通产品与市场之间的桥梁？

5月8日，来现场听解析！

我们特别邀请焦点品牌咨询董事长徐丽女士，在功能性配料创新分论坛上，为大家分享：《2025功能性食品十大黄金机会赛道》。

亮点：

来自市场调研的趋势洞察与验证10个具有增长潜力的功能性赛道场景、成分、用户的组合方法论

嘉宾介绍

徐丽，焦点品牌咨询创始人、央视《健康中国》特聘专家、人民健康研究院医药健康智库特聘专家。

30年专注健康消费品战略咨询，服务500+企业。聚焦理论及品牌量化增长、品牌价值管理，推动中国企业家不断聚焦、识别商业机会、助力企业聚集资源实现成果。

焦点品牌咨询是一家专注医药健康领域的战略咨询公司。成功帮助众多企业取得市场领先地位：

江中猴姑饼干：开创新品类，首年销售额突破16亿。江中牌健胃消食片：销量破15亿，连续17年助消化品类领先。太极藿香正气液：品类破圈打破增长天花板，“跨界”小雪糕、小可乐，带动品牌营收三年从9亿增长至23.5亿。

※以上数据来自焦点品牌咨询

如果您正在做功能性产品，

如果您正在寻找灵感、机会与方向——

这场洞察分享，不容错过。

5月8日 9:30-10:00，功能性配料创新分论坛，等您一起探索热销功能性食品背后的成功逻辑与未来机会点。

七、渠道创新论坛

【趋势报告八】全球便利零售新脉动：五大趋势引领全球便利零售重塑 —— 由 NACS带来全球便利店行业深度洞察

【分享嘉宾】George Zheng，亚太区总监，NACS（美国便利店协会）

【时间】5月8日 9:00-9:45

【场次】渠道创新论坛

作为全球便利店及燃油零售行业最具影响力的贸易组织，NACS（National Association of Convenience Stores）深耕行业60余年，代表着美国超15万家便利店和加油站网络和全球60余个国家的会员企业，持续引领行业标准与未来趋势。在本次分享中，NACS将首次在FBIF舞台，带来全球视野下的便利零售产业核心战略议题与趋势洞察：

1. 全球便利零售业正在面临哪些深刻的战略议题？

2. 食品服务（Foodservice）如何成为推动便利零售行业增长的新引擎？

3. 门店设计、技术应用、产品创新与消费者体验正如何重塑行业格局？

4. 品牌和供应商应如何把握全球便利市场脉搏，寻找下一个增长突破口？

这将是一场覆盖北美、欧洲、亚洲及南美市场的行业深度解读，帮助所有零售便利企业、食品饮料品牌、渠道商与供应链伙伴全面了解全球便利零售。

【趋势报告九】“品效合一”新渠道：内容电商

【分享嘉宾】Felix Lin，TikTok Shop 美区跨境POP 食品健康行业商家运营负责人，TikTok Shop Global Selling POP Category Merchant Operations Lead

【时间】5月8日 9:45-10:25

【场次】渠道创新论坛

全球社交电商正处于快速发展之中，凭借其独特的社交互动特性和便捷的购物体验，吸引了越来越多的消费者。根据Statista的数据，全球社交商务市场预计在2024年达到6880亿美元，同比增长20%，预计到2028年，这一数字将再增长57%，成为价值超过1万亿美元的产业。全球社交电商用户将达到25亿。Tiktok在其中凭借的高净值用户的吸纳能力以及优势显著的类目转化率和成交率，成为全球食饮商家趋之若鹜的主阵地。

在这个话题中，我们将主要讨论以下几个方面的问题：

1. 食品饮料商家在内容电商渠道的市场情况概览；

2. 内容电商视角下，全球食品饮料行业发展有什么样的新趋势；

3. 如何利用内容电商实现新一轮快速增长。

八、营销创新论坛

【趋势报告十】思路打开：银发经济≠银发人群≠银发产品，解锁全新市场潜力

【分享嘉宾】张霖，董事总经理，凯度中国

【时间】5月8日 09:45-10:15

【场次】营销创新论坛

2024年，国务院首次发布“银发经济”政策文件。民政部数据显示，截至2023年底，全国60岁及以上老年人口近3亿，占总人口的21%，而Z世代仅2.6亿，占比19%。庞大的银发群体，正成为不容忽视的消费力量。

但银发经济是否仅限于老年人购买“银发产品”？事实上，这一市场远比想象中更具活力。年轻人为长辈精挑细选礼品，中年人关注自身健康与养老规划，而许多老年人也在为子女、孙辈甚至家庭整体消费买单。银发经济的核心，不只是年龄，而是围绕长寿社会下的新型消费需求，正在形成跨年龄层、多元场景的市场新格局。

九、产品开发论坛

【趋势报告十一】风味 × 品类 × 场景：2025每日消费图谱解析

【分享嘉宾】

马夕涵，全球消费者洞察分析师，Innova市场洞察

李黎霞，研发中心日韩研究所总监，白象食品

廖君仪，大中华区市场部总监，奇华顿

郁静，中国商品开发研究所副总监，格力高

【时间安排】

09:10-09:15 发布仪式

09:15-09:40 单人演讲

09:40-10:00 小组讨论

【场次】产品开发论坛

消费者、消费需求和消费场景，构成了产品开发的核心命题——“什么样的消费者，在什么情境下，想满足什么需求”。据Flavor Sum调研，人们往往会在特定时段消费特定品类、乃至特定风味的食品，通过对一天中不同场景下消费偏好的深度调研，我们可以深入理解消费背后的生活逻辑，同时挖掘尚未满足的市场机会。

纯数据的演示难免乏味，FBIF联袂Innova市场洞察，隆重推出“每日消费图谱”！整合Innova独家全球新品数据库（近五年 MAT' Dec 2020 - MAT' Dec 2024收录的产品数据）、中国街饮新品数据库（近2年中国市场的街饮新品数据）与深度消费者调研（30个品类），联合格力高、白象、奇华顿等行业知名企业的实战经验，首次系统性解构消费者在不同场景下的消费逻辑——从早到晚，从聚会到独处，从通勤到居家.……全景呈现不同场景下的消费决策机制、品类选择逻辑与风味偏好趋势，为企业精准定位产品创新机会，提供直接可转化的市场洞察与竞争优势。

图片来源：Innova市场洞察

十、关于FBIF2025

以“稳拓新域”为主题，FBIF2025食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展（FBIF超级选品会）将于2025年5月8-10日在国家会展中心（上海）举办。论坛将从乳品、零食、烘焙、饮料等产品品类，以及行业战略、功能性配料、营销、渠道、包装、产品开发等不同角度讨论行业趋势及创新案例，并携全新版FBIF Wow食品创新奖2025颁奖仪式及超过62000平方米的FBIF食品创新展，交流行业创新。

FBIF2025预计将有200+位演讲及评委嘉宾，7400+位行业嘉宾参会，300+位渠道与品牌嘉宾出席渠道晚宴，600+展商参展，将吸引47000+观众观展。