摘要:与其他食源性疾病相比,李斯特菌感染的发病率较低。然而,这种疾病因其严重性和潜在致命性,仍然备受关注。
与其他食源性疾病相比,李斯特菌感染的发病率较低。然而,这种疾病因其严重性和潜在致命性,仍然备受关注。
特别是熟食肉类、未经巴氏消毒的乳制品等食品,更容易成为李斯特菌的温床,引发感染。
了解李斯特菌的特性、传播途径以及预防措施,有助于我们更好地保护自己和家人,远离这种隐形威胁。
什么是李斯特菌?
李斯特菌病(Listeriosis)是一种由单核细胞增生李斯特菌引起的食源性疾病。大多数患者是通过食用受污染的食物感染的。尽管病例不算多,但每年在美国仍有约1600人受到感染,其中约260人不幸死亡。对某些高危人群而言,李斯特菌感染可能导致严重的健康后果。
李斯特菌如何引发食物中毒?
李斯特菌的生存能力极强,可以在潮湿的环境中如土壤、水体和腐烂植被中生长。有些动物的肠道中也会携带李斯特菌,但它们通常不会表现出症状。在食物收获、加工或储存的过程中,这种细菌可能污染食品。一旦人类食用了受污染的食品,李斯特菌就可能进入体内,导致食物中毒。
李斯特菌病的症状
感染李斯特菌后,症状的表现与感染范围密切相关。如果细菌仅限于胃肠道,症状通常包括腹泻和呕吐,并会在几天内自行缓解。但如果感染扩散到其他部位,可能引发更严重的健康问题,如:
发烧肌肉酸痛疲劳头痛迷惑或失去平衡癫痫发作严重的侵袭性李斯特菌病甚至可能导致败血症或脑膜炎,危及生命。
孕妇特别需要警惕
虽然李斯特菌对许多成年人来说症状轻微,但对孕妇的危害却不容忽视。感染可能导致流产、死产或新生儿严重感染,即使孕妇自身症状并不明显。
哪些食物容易被李斯特菌污染?
一些高风险食品更容易成为李斯特菌的载体,包括:
熟食肉类和热狗未经巴氏消毒的牛奶和软奶酪生豆芽熏制海鲜即便如此,李斯特菌病并不仅限于上述食品。任何处理或储存不当的食品都可能成为细菌的温床。
如何降低感染风险?
预防李斯特菌感染的关键在于保持良好的食品处理和储存习惯:
确保低温存储: 冰箱温度应保持在4°C以下,冷冻柜温度应保持在-18°C以下。低温可以显著减缓细菌生长。尽快食用冷藏食品: 冷藏时间过长会增加污染风险,务必在保质期内食用。保持冰箱清洁: 定期清洁冰箱,并立即清理任何食物残渣。注意交叉污染: 使用独立的砧板和餐具分别处理生肉、海鲜和其他食品。确保煮熟: 使用食品温度计确保肉类、家禽和鱼类达到安全的内部温度。处理宠物食品时保持警惕: 生宠物食品也可能被李斯特菌污染,因此应谨慎处理。谁最容易受到李斯特菌的威胁?
虽然李斯特菌感染可能发生在任何人身上,但以下人群面临更高风险:
孕妇和新生儿: 感染可能对胎儿或婴儿造成致命影响。老年人(65岁及以上): 随着免疫力的下降,感染风险增高。免疫力较弱的人群: 包括接受癌症治疗或患有慢性疾病的人。食品召回的必要性
当特定食品被确认与食源性疾病有关时,食品召回成为保护消费者健康的重要手段。若发现家中有相关食品,应立即停止食用,并根据食品召回的指引妥善处理。
美国政府网站 FoodSafety.gov 定期更新召回信息,为公众提供及时的食品安全建议。
如何治疗李斯特菌感染?
大多数轻微的胃肠道症状可以通过休息和补充水分自行缓解。但如果感染扩散或出现严重症状(如败血症或脑膜炎),患者可能需要立即接受抗生素治疗。特别是孕妇,即便症状轻微,也应在医生指导下接受适当治疗,以保护自身和胎儿的健康。
通过了解李斯特菌的传播途径和预防措施,我们可以更有信心地保护自己和家人,避免这种潜在的健康威胁。健康饮食不仅关乎营养,更需要从细节中筑起安全的屏障。
来源:脑健康乐园