摘要：在信宜地区，当地老百姓常常在屋边地头挖一口小鱼塘来养鱼，这样的小鱼塘，广东话叫凼仔。看来广东话里的仔，和我们常说的小仔子不是一回事。那个这个凼仔里养的鱼，就吃凼仔鱼。

广东人爱吃鱼，但广东茂名信宜市的养鱼方式有点特别。他们是在房前屋后挖一个小鱼塘来自己养。这还是早在2011年被农业部认定的国家地理标志农产品。

在信宜地区，当地老百姓常常在屋边地头挖一口小鱼塘来养鱼，这样的小鱼塘，广东话叫凼仔。看来广东话里的仔，和我们常说的小仔子不是一回事。那个这个凼仔里养的鱼，就吃凼仔鱼。

其实2020年在浙江的青田，稻田养鱼世界文化遗产的所在地，当地也有这样的养鱼方式，不过他们养的好像更多是那种红鲤鱼，是那种观赏食用两用鱼。

浙江温州的青田小鱼塘

信宜凼仔鱼有很悠久的历史。最早可以追溯到唐朝。据记载，唐懿宗咸通年间（约860年-874年），在信义、茂名等地就有记载。

当时的房子，多用茅草等作顶，墙体有些也泥巴和芦苇，所以经常发生火灾，这些山区的农民就在房前屋后挖凼来蓄水，这样一旦失火，就能立即找到水源来救火。

但时间一长，塘里就慢慢地有了鱼虾，这些山民们就想，既然这水塘闲着，我们为何不利用它来养点鱼呢。慢慢地，凼里养鱼就发展起来了，一凼两用，而凼仔鱼的名称也由此由来。

受这个启发，后来当地人也开始尝试在稻田中散养鱼虾，这样就能鱼稻双收。

在清代，信宜凼仔鱼有较多的记载。在《信宜县志》记载，信宜凼仔鱼在那个时候开始大规模养殖。

据传，太平天国的著名将领，那个叫凌十八的，他的起义军在洪冠安营扎寨，要吃饭，补充蛋白质呀。这个凌十八感觉就像穿越回去似的，特别知道军民鱼水情的重要性，就带领当地群众广筑凼仔养殖凼仔鱼，解决了山里的百姓吃肉问题以及军队的给养问题。

当时，就流传有很多的歌谣，比如大家耳熟能详的几句，“军民广筑凼仔养草鱼，鱼水情深抗清妖”，还有“养一条凼仔鱼，胜过养一头猪”。当然，这个凌十八，要放在现在，也是个农业好手，起码能当个县农业局局长。

到了后来大革命时期，南方游击队的领导，朱也赤、罗克明等同志，他们把洪冠作为革命活动根据地。当时他们到没有教养鱼，主要是养伤休整，当地的乡亲就把自家养的凼仔鱼炖了给战士们滋补身体，效果也是非常好。

后来战士们伤愈离去时悄悄留下钱币作补偿，群众不要这个钱，又苦追百里送还钱币，这些故事也是传为了佳话。

信宜市在广东省的西南部，在茂名市的北部。这里多山丘陵，崇山峻岭，河溪纵横，高度从海拔50米至1704米，生态环境特别好，尤其是山泉水。养鱼的水都是来自于这些山泉水，这些泉水也是常年清澈流淌，水质特别好。

这些养殖的地方在信宜的高山地区，方圆几十公里连绵群山，没有任何工厂或其它污染源，空气清新，富含负离子。山高林密，植被也好，所以山上溪泉终年不息，水质接近饮用矿泉水标准，水温冬暖夏凉，常年在20℃左右。

凼仔一般建在半山腰、山脚或者溪旁的空地上。面积也很小，3-10平方米，形状也不规划，得看这个地方的地形，水深一般1.0-1.5米。池子的水可以流动，要保持活水，从一头流入，另一头流出。

当地人主要养的是草鱼，又叫鲩鱼。由于环境好，水质好，加上喂鱼的饲料多是山上的芒叶野草、狼尾草、象草、木薯、或是番薯叶，所以养出的鱼，肉质鲜嫩、肉多而不肥、入口爽脆。由于鱼大，所以刺大也易剔，久煮不烂，没有腥味，煮熟后浓香扑鼻，味道十分鲜美。

因为广东人好吃能吃嘛，所以养出的鱼也大，一般养殖二三年，每条鱼出产时都有八到十斤，大的十五六斤。而且鱼体色鲜艳，鱼的鳞片紧密，淡黄色，鱼的活力很强。

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编者注：杨勇，中国农业科学院，博士，研究员。中组部第21批援疆博士团专家成员。江苏省委组织部第13批科技镇长团专家成员。亚洲开发银行（ADB）、湄公学院(MI)、东亚智库网络NEAT、东盟粮食安全信息系统（AFSIS）粮食安全专家、减贫专家、生态农业专家、营养导向农业专家、农民合作专家、信息技术专家、社交媒体专家，长期从事国内外农业农村产业安全与绿色发展战略研究。

来源：梨乡宁陵