摘要：“这是我第一次在舞台上分享自己所创立的品牌在成长和日常经营中的故事。以前从来没想过，我们做街边餐饮小店的人也能有这么好的机会和平台展现风采。”4月25日，在广东省深圳市蛇口优秀质量品牌发布会现场，蛇口嘉华小吃负责人叶向家表示。

“这是我第一次在舞台上分享自己所创立的品牌在成长和日常经营中的故事。以前从来没想过，我们做街边餐饮小店的人也能有这么好的机会和平台展现风采。”4月25日，在广东省深圳市蛇口优秀质量品牌发布会现场，蛇口嘉华小吃负责人叶向家表示。

蛇口优秀质量品牌发布会现场

当天，蛇口味道“享渔杯—百家宴”美食大赛暨蛇口优秀质量品牌发布会在深圳市南山区蛇口街道拉开帷幕。深圳市区人大代表、政协委员以及市场监管部门、蛇口街道办、本地餐饮品牌代表等共200余人出席活动。嘉华小吃、陈记海鲜和开味缘餐饮集团3家本地餐饮品牌在活动中作了品牌故事分享。

该活动由深圳市市场监管局质量发展处、深圳市市场监管局南山监管局、南山区文化广电旅游体育局联合指导。其中，蛇口优秀质量品牌发布会旨在以品牌建设赋能质量提升和消费提振。该项活动在前期通过深入调研，挖掘和展示了一批南山区蛇口街道的优质企业和个体户，构建了“质量+品牌+传播+生态”的多维度品牌服务体系，重点解决蛇口部分中小微企业“有品质无品牌、有传承无传播”的发展困境，以“政府搭台、多方赋能、企业唱戏”的模式，破解品牌培育的“最后一公里”难题，让小品牌也有大舞台。

活动当天，深圳市政协委员、南山区政协常委张敏表示，蛇口生活气息浓厚，近年来以美食为载体打造出具有本地特色的文化，在美食中嵌入“质量主题”，非常有意义。

今年年初，深圳市政府工作报告将“扩大内需”列为深圳市2025年的重点工作内容，并提出要积极引领消费潮流、提升消费体验，让城市人气更旺、商气更浓，在烟火气中显繁荣。将质量品牌工作与地方美食大赛相结合，是市场监管部门与地方街道办在深圳市着力扩大内需和建设国际消费中心城市大背景下的一项创新。

蛇口味道“享渔杯—百家宴”美食大赛参赛作品

活动中，深圳市市场监管局质量发展处处长陈宇纲从质量支撑、质量赋能、服务基层三个方面展开阐述。他表示，市场监管部门特别是基层市场监管所，在助力地方经济社会高质量发展中有明显的职能优势和巨大的潜力空间。近年来，深圳市市场监管局聚焦质量支撑、品牌赋能和服务基层开展系列工作，包括牵头制定深圳市高标准建设质量强市工作方案，在全国率先探索产业链质量强链模式，承接国家级质量强链标志性项目，守正创新推进质量投融资，构建深圳品牌库，引入国家外事资源，打造全国首个品牌国际传播创新合作基地，制定中小企业品牌出海深圳地方标准等，为深圳企业和产业的高质量发展提供了良好助力。

深圳市市场监管局质量发展处一级主任科员田葳在活动中表示：“品牌是高质量发展的重要象征，获得市场和人民群众认可的才是好品牌。接下来，我们要持续发掘和推广群众身边的好品牌。”

近年来，蛇口通过“质量引领”取得良好发展的经营主体并不少见。例如，嘉华小吃1996年在蛇口以“小推车”模式起步，通过坚守食品安全底线，不断提高产品质量，成长为深圳市及周边地区消费者喜爱的网红店。嘉华小吃创始人叶向家表示，只有真诚才能留住客户，要做好食品安全工作，保证食材新鲜，同时不断提升口味。门面、餐具、后厨，每个区域都干净卫生是最基本的要求。同时，嘉华小吃不断进行创新，比如运用各种食材进行菜品风味实验，根据不同季节选用不同的食材等，提升菜品的味道和口感，让门店成为街坊们的食堂。孩子放学来吃一碗粿条，年轻人下班买两个粽子当宵夜……这样的暖心场景经常在嘉华小吃的门店内上演。

另一家本地餐饮品牌——陈记海鲜，通过高质量的服务，在货源、运输、仓储、销售等环节严把质量关，将海鲜产品从蛇口销往了众多周边地区。陈记海鲜创始人陈代远介绍，他1995年前后开始在蛇口从事海鲜销售时，就给自己定下了“保证足两足秤，绝不缺斤少两”的诚信经营原则。后来，他在市场中率先使用透明包装袋售卖海鲜，在包装袋上印上自己的电话，亲自做售后等，都是为了让客户买得放心、吃得舒心。现在，陈记海鲜有很多回头客，有的消费者甚至已在店面买了十几年海鲜，“陈记海鲜”已成为街坊邻里家喻户晓的本地品牌。

活动中，开味缘餐饮集团也进行了分享。该集团董事长助理蔡洵婉表示，“食品安全大于天”是开味缘集团的核心管理理念。目前，集团已建立行业领先的AI智能可视化24小时明厨亮灶食安管理系统，通过智能化、标准化、数据化生产，建立了质量管理的长效机制；已获得包括HACCP在内的十余种体系认证，连年通过食品安全量化A级审核并顺利通过了深圳市重大活动供餐单位评审，获得深圳市餐饮食品安全实操培训基地等荣誉。

此外，开味缘餐饮集团还采取先进的食品安全管理办法，夯实“日管控、周排查、月调度”食品安全管理制度的落地执行，要求员工严格执行各项餐饮服务管理的规章制度，积极落实食品安全主体责任，保证餐饮服务及食品安全管理制度和措施落到实处。如今，开味缘餐饮集团已逐渐成长为一家大型现代化餐饮全产业链综合服务企业，形成食堂运营管理、团餐配送、美食广场运营、食材供应链、餐饮劳务派遣、农业种养殖等多业务领域协同发展的经营模式。

“蛇口地区拥有众多具有特色的品牌，它们不仅是蛇口改革开放历程中的积极参与者和见证者，更是蛇口高质量发展不可或缺的重要组成部分。”本次活动的组织单位之一——深圳食安传媒科技有限公司相关负责人表示。作为中国质量报刊社业务授权单位，该公司深知质量对于品牌的重要性，其立足粤港澳大湾区并向全国辐射，依托“传媒+科技+智库”的三位一体服务体系，为多个行业的合作伙伴提供全方位解决方案。

为实现质量强区、品牌兴区的目标，活动当天公布了深圳市市场监管局南山监管局以质量提升服务品牌建设和企业发展的后续计划。该局二级高级主办于波表示，从老字号的品质坚守到网红店的创新崛起，蛇口近年来的发展正是南山质量强区战略的生动实践，彰显着南山品牌的实力与魅力。南山监管局将以质量帮扶守护“烟火蛇口”，让老店焕发新活力；以质量监管筑牢“食安蛇口”，让放心消费成为新常态；以品牌培育点亮“魅力蛇口”，让美食成为新名片。

活动中，深圳大学管理学院教授周志民聚焦“品牌幸福感营销”，从关注品牌幸福感、解构品牌幸福感、提升品牌幸福感等多个维度，分享了大量品牌发展案例，为蛇口质量品牌发展提供了更多可畅想的空间。

“‘质量+品牌+美食’的创新联动值得肯定。有好的质量，才有好的品牌，才能服务区域经济高质量发展。”深圳市南山区人大代表钟海风表示。（张锐佳 谢翔）

《中国食品报》（2025年04月30日08版）

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