摘要：这个假期荣昌接住了泼天的流量，而为荣昌带来巨大流量的卤鹅到底是什么鹅？荣昌白鹅全身羽毛洁白，体态俊美，是优良的中国地方鹅种。它不仅是重庆荣昌区的地理标志产品，更是融合了自然禀赋、历史传承与现代科技智慧的生态符号。

荣昌白鹅。

这个假期荣昌接住了泼天的流量，而为荣昌带来巨大流量的卤鹅到底是什么鹅？荣昌白鹅全身羽毛洁白，体态俊美，是优良的中国地方鹅种。它不仅是重庆荣昌区的地理标志产品，更是融合了自然禀赋、历史传承与现代科技智慧的生态符号。

作为由四川白鹅选育而成的全国著名禽种，其历史可追溯至三百六十年前的明末清初。在"湖广填四川"的移民浪潮中，客家人将粤式卤制技艺与川菜调味哲学相融合，催生了以荣昌白鹅为核心的卤鹅文化。这种中型鹅种成年体重可达4.3-5千克，一年产蛋量可达60-80枚。

荣昌鹅身体里也藏着惊人的生存密码，在其生长的前两个月每天能增重50克，这让它成为一种高效肉禽。而每只鹅150克的拔毛量与60克羽绒产量则让它在羽绒产业中占据特殊地位。

别看现在满大街都是卤鹅摊子，早些年养鹅可不容易，得盯着白鹅们吃好睡好，羽绒要拔得刚刚好。连鹅舍都装上高科技传感器，真是比伺候孩子还精细。

如今在荣昌的双河、清江等镇，45个规模化养殖场与国家级水禽核心育种场构建起年出栏170万只的产业矩阵，配合"公司+基地+农户"模式，带动周边形成千万级出栏量的产业集群。

而将荣昌白鹅推向现象级传播的正是那色泽金黄，麻辣鲜香的卤鹅，这是集粤菜清鲜与川菜浓烈于一身的风味密码。源自客家人三百年的技艺沉淀，三十余种香料与土鸡、猪骨熬制的卤水在非遗传承人的铁锅中翻滚出3亿元年产值。

前不久，"卤鹅哥"林江与全球网红"甲亢哥"的跨界联动，不仅让草根美食登上国际舞台，也让荣昌这个地方和荣昌白鹅再次走入了世人的视野里。

这个假期您要是路过荣昌，记得整只现捞的卤鹅连皮带肉啃着吃，那骨头缝里渗出的老卤香，或许能让你尝出三百年移民史的酸甜苦辣。这味道早就不只是道下酒菜，分明是老百姓用烟火气写就的生存智慧。

开席喽！隆昌卤长城金牌烤乳猪、隆昌羊肉汤、隆昌黄凉粉、隆昌三味全鱼。

来源：鱼缸里的假山