摘要：提起高血脂，很多人第一反应就是“不能吃油”“不能吃肉”“不能吃鸡蛋”。特别是鸡蛋，常年被视为“高胆固醇大户”，不少高血脂患者谈之色变，早餐里只敢吃蛋白，连蛋黄都不敢碰一口。那么，高血脂真的不能吃鸡蛋吗？真正要忌口的到底是哪些食物？今天这篇文章，我们就来把这个问
提起高血脂，很多人第一反应就是“不能吃油”“不能吃肉”“不能吃鸡蛋”。特别是鸡蛋，常年被视为“高胆固醇大户”，不少高血脂患者谈之色变，早餐里只敢吃蛋白，连蛋黄都不敢碰一口。那么，高血脂真的不能吃鸡蛋吗？真正要忌口的到底是哪些食物？今天这篇文章，我们就来把这个问题掰开揉碎地讲清楚。
很多人以为，高血脂就是因为吃油吃多了，体内的脂肪“爆表”了。其实，这是一种误解。
高血脂主要指的是血液中的脂类物质超标，最常见的是：
总胆固醇（TC）升高；低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高；甘油三酯（TG）升高；有时伴随高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）偏低。而这些“脂”并不只是吃出来的，它还跟遗传、年龄、代谢、生活方式密切相关。也就是说，你就算吃得很清淡，也可能血脂高；反之，吃点肉也不一定就血脂出问题。
所以，血脂高的人不一定是“吃得太油”，更不能一刀切地“什么都不敢吃”。关键是学会选择对的食物。
老一辈人常说：“天天吃鸡蛋，血脂容易高。”这个说法，有一定的历史背景。过去研究发现鸡蛋富含胆固醇，一个蛋黄大约含有200多毫克胆固醇。而旧版的营养指南建议“每天摄入胆固醇不超过300毫克”。因此，鸡蛋被贴上了“胆固醇超标”的标签。
但近年来，营养学界已经有了重大改变。最新的研究发现：
食物中的胆固醇，对血液中胆固醇的影响非常有限；大部分人的血脂，主要由身体自身合成胆固醇控制，食物影响只是很小一部分；少数对胆固醇特别敏感的人（称为“高反应者”）确实吃多了胆固醇会有反应，但占比不高。所以，对于大多数人来说，适量吃鸡蛋，对血脂并无明显不良影响。甚至有些研究表明，鸡蛋中的卵磷脂、蛋白质和抗氧化成分还有助于提高好胆固醇（HDL）水平。
中国营养学会在2022版《中国居民膳食指南》中也明确指出：高血脂者控制在1个以内，并不禁食。
总结：
高血脂患者不是完全不能吃鸡蛋；每天吃1个全蛋是可以接受的，没必要只吃蛋白不吃蛋黄；如果合并糖尿病、动脉粥样硬化等问题，建议咨询医生后酌情控制。真正对血脂有较大影响的，是以下这几类食物，我们可以列个“黑名单”来对照：
控制血脂，光靠“嘴”不够，还要配合生活方式的调整：
除了“黑名单”，我们还应该多吃“好朋友”类的食物：
高血脂不是“禁吃症”，而是“会吃症”。
吃鸡蛋不是原罪，真正要避开的，是那些富含反式脂肪、高温氧化油脂、过度加工、高糖高盐的食品。与其一味忌口、营养不良，不如科学吃、合理配。
用一句话总结：不是所有胆固醇都“有罪”，不是所有脂肪都“坏蛋”。高血脂管得住嘴，但别错怪了鸡蛋。
建议收藏这份饮食清单，吃得安心，血脂也稳稳当当。
参考文献：
中国居民膳食指南（2022版）JAMA, 2020. Effects of Egg Consumption on Blood LipidsCirculation. 2021. Lifestyle Interventions to Improve Lipid Profile中国医师协会心血管分会：高脂血症合理膳食指南（2021）来源：百尺小生悟健康