智能烹饪从锅铲到算法的协同升级

摘要：当标准化需求遇上传统烹饪的变量，当机械手臂面对烟火气的温度，当数据效率碰撞匠心的沉淀，究竟该以什么样的姿态去面对，智能科技与颠勺手艺的这场碰撞呢？通过技术+场景的双轮驱动，数智烹饪正在重新定义锅铲与服务器的关系。

智能烹饪从锅铲到算法的厨房升级

当标准化需求遇上传统烹饪的变量，当机械手臂面对烟火气的温度，当数据效率碰撞匠心的沉淀，究竟该以什么样的姿态去面对，智能科技与颠勺手艺的这场碰撞呢？通过技术+场景的双轮驱动，数智烹饪正在重新定义锅铲与服务器的关系。

本期《科创新燃点》邀请的三位嘉宾，大连市沙河口区科技和工业信息化局局长王作鑫、华饪数字科技有限公司创始人杨刚、大连七贤荟副秘书长胡剑锋走进演播室，一起聊聊智能烹饪。

华饪数字科技有限公司创始人杨刚

将烹饪时的投料顺序、时间、加热温度、搅拌方向和速度等数据，在IOT管理平台中自定义编辑设置。通过鲜菜盒上的二维码联动智能烹饪机，实时读取烹饪参数并给出指令。通过二维码可以看到每个鲜菜盒的供应商、终端门店、生产日期、有效期等溯源信息。针对过期鲜菜盒，终端设计了过期拒烹的功能。

华饪数科打造的数智中餐产业标准化服务平台，覆盖中餐全产业链从菜单规划到菜品研发，从食材集采到洗切配加工，从鲜菜盒物流配送到保鲜存贮，从终端智能化炒制到装盘出品，有广阔的应用场景。

从硬件到平台解码数智烹饪的协同创新

大连市沙河口区科技和工业信息化局局长王作鑫

沙河口区正着力推进科技创新主城区建设，打造科技服务业聚集区，强化科技创新与产业创新深度融合，实体经济和数字经济深度融合。重点开展了以下几方面工作：

一是全力推动 “专业化技术服务业” 集群化发展。巩固我区建筑设计、勘察测绘等现有优势专业化服务业基础上，拓展打造工业设计、数智技术、绿色环保等技术服务业集群。赋能助推我市高端装备、汽车制造、海洋工业、轨道交通、低空经济等先进制造业。

二是推动“科技成果转化相关服务业 ”纵深发展。培育成果转化、科技中介、创业孵化等人才队伍和专业服务商，与全国各名校大连校友会共建“融合创新基地”平台，加强校地合作，新基地”等平台组织，推动科技成果转化实体化、市场化运营。目前全区共有市级以上企业级技术创新中心、工业设计中心等高端创新平台13个，累计成立实质性产学研联盟15家。2024年，驻区高校院所实现科技成果本市转化量占全市总量的40%。

三是推动数智技术多领域赋能。紧密围绕轨道交通、海洋运输、海工装备、信创产业以及低空经济等多个行业，瞄定全国乃至全球头部数字技术服务商，提升区域数字化、智能化赋能能力。围绕医疗、金融、商贸、养老、文旅、智慧城区等行业领域，打造AI+应用场景，招引高端人才和服务项目落地，推动人工智能产业级场景应用。

四是推动“绿色产业”多生态共建。重点围绕新能源、新材料，推动绿色产业技术创新和服务模式创新，推动氢能、绿色低碳技术在工业、建筑等领域的产业应用，聚集了一批绿色环保重点企业。

智能烹饪设备如何定义未来厨房

大连七贤荟副秘书长胡剑锋