摘要：1972 年，伦敦吉本斯公司举行华邮拍卖，作家刘以鬯买到一张双连样式的清代邮票 —— 这种一正一倒的邮票在集邮术语中叫做「对倒」（Tête-Bêche），意指时间的交汇与对照，一旦分开，便和普通邮票一样，不再有珍奇的价值。同年，中国香港首座海底隧道建成，城市飞
1972 年，伦敦吉本斯公司举行华邮拍卖，作家刘以鬯买到一张双连样式的清代邮票 —— 这种一正一倒的邮票在集邮术语中叫做「对倒」（Tête-Bêche），意指时间的交汇与对照，一旦分开，便和普通邮票一样，不再有珍奇的价值。同年，中国香港首座海底隧道建成，城市飞速繁荣的步履和日渐漠然的人际关系正在形成一种对照，刘以鬯在把玩双连邮票时灵感乍现，以一对互不相识的男女在相同空间内的交错和意识上的对应为线索，撰写小说《对倒》，真实再现了当时社会生活下人的精神面貌。这是「对倒」从邮学概念移植到文学叙事的实验性尝试。
2000 年，改编自小说《对倒》的电影《花样年华》在中国香港上映。周慕云与苏丽珍以排演的方式模仿另一段恋情的发生，过程中，周苏二人的情意与故事在不经意间萌生交错。这种暧昧朦胧的镜像结构是导演王家卫将「对倒」概念再一次扩容，在叙事之外，借以空间的对称、时间的重叠和光影的虚实，把故事娓娓道来。
25 年后，「对倒」的故事在上海荣宅再度上演，Prada 携手导演王家卫，将「对倒」意象注入其中，以全新的迷上 Prada 荣宅，为现代人带来别具一格的体验。从书本、荧屏，再到餐桌，「对倒」的意指由艺术、文化和历史一直蔓延到建筑和美食。《花样年华》中周慕云与苏丽珍在金雀餐厅吃饭的经典场景被搬进荣宅，粉色的方形卡座、姜黄的墙壁和青绿的隔档，属于上个世纪 60 年代中式茶餐厅的布局与色彩跃然眼前。不过这次吃的不是牛排配黄色第戎芥末酱，而是中意风味并蓄的柑橘风味烤鸭胸，配奶酪胡椒酱白菜。当食物的香气、迷离的色彩和充斥在建筑各个角落的历史底蕴交汇在一起，看似晦涩的「对倒」概念在此刻变得真实可感。
另一个融合米兰和上海风情的重点区域是西点屋。从餐厅出来，藏书室陈列着各样典籍，涵盖中国工艺、装饰艺术与意大利设计。最夺人眼球的是墙上那幅Prada 集团永久收藏的巨幅木板水印《云起花开》，由王家卫与朵云轩联合创作，再现了国家级非物质文化遗产木版水印的绝技。浓厚的智性氛围倏地把人从古典的茶餐厅氛围中拽出，见证了从浪漫到雅致的奇妙转变。藏书室另一端连接着咖啡厅，这里是迷上 Prada 荣宅的中枢区域。咖啡吧台由修缮荣宅木作结构的原班本地匠人打造，其上的细致旋木雕花还原了 1910～1930 年代的上海社交场。
荣宅之内最具米兰特色风格设计是意式西点屋。从 Prada 1913年开设于米兰伊曼纽尔二世长廊 （Galleria Vittorio Emanuele）的首家精品店中汲取灵感的手工樱桃木与黄铜家具十分瞩目，和橱窗内精巧的意式经典甜品 —— 西西里蛋糕（Cassata）、 柠檬甜点（Delizia al Limone）及提拉米苏（Tiramisù）对倒出传统与现代的有趣对话。
建筑是永恒的，但饮食是流动的。倘若将一个世纪以前荣宅承载的历史和如今由食物构建的雅致空间并置联想，或许能更深切地感受到「吃」是如何唤醒人的感官记忆的。如何用食物让上海和米兰两个直线距离近 9110 公里的城市与 Prada 品牌美学以及当下人们的生活产生连接与共振的难题，意大利米其林星级主厨 Lorenzo Lunghi 和甜品师 Diego Crosara 给出了答案。
Lorenzo Lunghi 成长在一个传统的意大利家庭。家里的每个人都对食物充满热情，他们骄傲于意大利最鲜美的食材和多样的烹饪方法。这种自豪根植于意大利深厚的文化传统和丰富的历史。在耳濡目染中，Lorenzo Lunghi 对食物和料理的热情早早就被点燃，「小时候，每当全家去餐馆，我总是选择『大人』菜单。」
长大后，Lorenzo Lunghi 进入后厨学习，师从意大利烹饪大师 Fulvio Pierangelini。专业厨房里的严苛要求让 Lorenzo Lunghi 每到一个新的环境，都会认真对待当地物产、市场以及并肩作战的后厨团队，这次接到「迷上 Prada 荣宅」菜单设计的任务后，他立刻前往上海，深入菜市场，考察季节性食材，有了「知己知彼」的前提，才能在菜肴中平衡双城特色。「去芜存菁，以不超过 3 种食材构建纯粹本味的料理」是 Lorenzo Lunghi 的烹饪风格和理念，这一点在他 2020 年 6 月加入米兰 Ristorante Torre 餐厅担任主厨时就曾袒露。恰如 Prada 品牌推崇的诗意一样，在烹饪领域，自发的艺术表达也要远离传统和条件，才能更好地抵达审美的纯粹。
Lorenzo Lunghi 在深思熟虑后，选择用饺子作为沟通米兰与上海两种不同饮食文化的桥梁，「不论在意大利还是中国，饺子都是非常重要的食物。当两种文化相遇，保留对意大利美食传统的深切尊重，再通过中式技法与食材创新演绎是这张菜单的核心。」
与传统餐饮理念不同，迷上 Prada 荣宅提供从早午餐到晚餐的全天候美食体验，尤其是甜品，不再扮演为正餐收尾的传统角色，而是由世界西点大赛冠军、意大利国家烹饪队前西点主厨、Prada 集团下甜品品牌 Marchesi 1824 创意总监 Diego Crosara 专门呈现，用一系列工艺精湛，又不脱离此次双城叙事主题的手工西点勾勒出一幅风格鲜明的意大利甜味版图。不同于主厨 Lorenzo Lunghi 深入探索本地物产，主动寻求两种饮食风味的融合，Diego Crosara 的「迷上西点系列」的灵感源自对传统的反思。
「如今，甜品正在尝试融入现代形态与质感，这也是该领域最大的挑战 —— 如何重新诠释经典。」自入行以来，Diego Crosara 始终致力于在传统和创造力之间寻找平衡，在他看来，经典意式西点和米兰这座城市共同发展，早已成为与建筑同等意义的都市景观，而荣宅是意、中美食文化的交汇点，让产品和当下的空间建立关联不失为一种有趣的挑战。「时代变迁，口味也在变化，如何让传统配方适应当下潮流和顾客需求至关重要。这次来到上海，这里丰富的特色水果和古老香料给我们提供了许多创新的可能性，而荣宅装饰设计的花砖纹样更是为此次蛋糕的装饰注入新意。」
Prada 荣宅重新对外开放，既是对百年历史的致敬，也是向未来发出了先声。当低调而沉静的建筑演变成包容多元文化的餐厅与艺术中心，人们可以走进这里开启探索之旅，用最鲜活的食物密码，打开感官的大门。正如《厨房里的哲学家》讲述的那样：「美食的愉悦是不分年龄、不分贵贱、不分国界也不分地域的：它与其他的享受相得益彰，并能在其他享受缺失之时抚慰我们的心灵。」
来源：全球家居设计馆
