摘要：去年夏天，编辑部集结过一次觅食小分队去到彩一菜场，在大热的天里，打卡了一大波“开袋即食”的老底子美食，吃得那叫一个扶墙出。今年3月底，彩香菜市场搬迁至干将西路，开业一周，每天爆满。时隔一个月，我们终于试探着把小脚跨进了新彩香菜场的大门。
去年夏天，编辑部集结过一次觅食小分队去到彩一菜场，在大热的天里，打卡了一大波“开袋即食”的老底子美食，吃得那叫一个扶墙出。今年3月底，彩香菜市场搬迁至干将西路，开业一周，每天爆满。时隔一个月，我们终于试探着把小脚跨进了新彩香菜场的大门。
始建于上世纪80年代初的彩香菜市场，曾是苏州城西最大的室内菜场，承载着无数老苏州的回忆，如今搬迁后的菜场更像一个市集空间，长着一张讨年轻人喜欢的脸，一家家老字号挂着簇新的招牌，颜色和样式都顶时兴，既能满足“买汏烧”的日常需求，又能偷闲打个卡，网红属性拉满。
新菜场分为三层，G层美食广场，主打各种堂食小吃，1层包揽各类熟食、蔬果，2层以肉铺、水产店为主。最受欢迎的当属美食广场，从彩香的老网红小吃，到新兴的豆乳咖啡、面包店，简直要啥有啥。因此在出发前夜，特地叮嘱小伙伴“千万记得空腹”。
胡萝北咖啡，这个组合属实也是没想到@Flora
觅食的攻坚战从踏进大门的一刹那就打响了，虽说如今的菜场热度稍退，但几家热门小吃前依旧人头攒动。共同出击不可取，分头行动才是上策，派出一名小伙伴蹲守排队最长的姜记大排，其余的搜罗其他美食，首先就是蛋饼。
没有蛋饼的菜场是不完整的，而在新彩香菜场，蛋饼铺子有好几家。工作日上午9点半，作为排队王的彩香蛋饼前，长龙排得拐了两个弯。饶是摊饼阿姨手速飞快也架不住这超高的人气。
这个队伍。算了算了
看看得了
为了确保饿昏前能吃上蛋饼，我们果断地苟去了彩一蛋饼。排队10分钟，购入双蛋套餐一份，等待的过程并不无聊，看阿姨摊蛋饼是件很解压的事情。摊面糊、嗑鸡蛋、翻面、烘里脊肉、开淀粉肠、放薄脆、刷甜面酱、撒葱花……一只超豪华的苏式蛋饼就出炉了。咬一大口，还是熟悉的味道。
（此时，某位小伙伴还在等大排）
接下来，我们又把目光放在了所有带“彩香”标签的店铺上，比如彩一茨菇、彩一糖藕。彩一茨菇是老网红了，茨菇片炸得金黄香脆，油香味老远就能闻着。倒是没什么人排队，老板正忙着挖咸蛋黄裹粢饭团，结结实实一大只，用料很是实在。
彩一糖藕也不用排队，一节节塞满糯米的糖藕低调地摆在柜台里待价而沽。称了小半截糖藕，店主姐姐切完片，装完盒之后，还贴心地撒了干桂花，星星点点的金黄落在胭脂色的藕上。糖藕粉糯香甜，糯米黏软，是很江南的味道。顺便还在隔壁称了6块钱酒酿，发酵得酒味略重，但酸酸甜甜很清爽。
还有一家卖米饭饼的，也属于老苏州回忆杀系列的点心，2块5一个。米浆烙成的小圆饼底部带着金黄的脆壳，带着堪比锅巴的焦香。老苏州表示，要夹油条，蓬松的米饭糕配上蓬松的油条。
我们尝试了一下白嘴吃，口感松软，饼里头细密的气孔带来非常轻盈，味道有一种很淡的酸甜，搭配着酒酿吃，某种意义上原汤化原食了。
（此时，某位小伙伴还在等大排）
西脚门锅贴也是此行的重头戏，目前只供应苏式鲜肉锅贴，现做现卖，每人限购16只。包锅贴的师傅们各司其职，寥寥数人组成了一条生产流水线，白胖的锅贴不断生成。后头包，前头烘。包好的锅贴整整齐齐码了一大镬，淋一勺油烧热，再浇半碗清水，油水相遇爆出噼啪脆响，白雾瞬间蒸腾起来。盖木盖再焖一会儿就成了。
刚出炉的锅贴是最好吃的，弯弯如月，底部焦脆，面皮晶莹剔透、吃口软韧，轻咬一口，滚烫的琥珀色汤汁就溢出来了，鲜甜的滋味就在舌尖迸发，鲜嫩的肉馅和焦香面皮交织出动人的回响。
（此时，某位小伙伴终于迎来了曙光）
耗时1小时，排到崩溃终于获得了一块金黄酥脆的招牌大排（别问为什么不多买两块，我也不懂）。大排走的是苏式传统面拖的路子，大排用刀背捶打过，打断筋膜却不破肉质，腌制好后往面糊里一滚就直接下锅，高温能让面衣在瞬间鼓起小泡，在油花中翻滚成诱人的金黄色。
该说不说，这招牌大排是真香啊，面糊挂得不厚不薄，香香脆脆，既能锁住大排的鲜美肉汁，又不至于吃得满嘴都是黏糊糊的口感，咸鲜当中带着很明显的咖喱味儿，皮脆肉嫩，非常juicy。
就是右下角这块“油”物
肚子填饱了，逛菜场就当消食了。美食广场之上的楼层就是满足日常采买的所在，上上下下逛完一圈发现，这座升级不过月余的菜场早已被老街坊们的脚步焐热。承强饮食、陈补兴糕团、绍式酥鱼、新华熏鱼、陈记果木烤鸭等等，曾经那些打过照面的老商户都在，有种老友久别重逢的感觉。
乒乒乓乓的人情味儿肆意散落，这里像一座本土食材博物馆，昭示着住在这片土地上的人们的生活习惯，逛上一圈很难不让人产生买菜的冲动，各种蔬果、鱼虾、肉类“玉体横陈”，各有各的际遇。会买会挑的，眼疾手快，在和摊主的你来我往中显露掌控餐桌的野心，图省力省事的，在快捷菜、净菜区域逡巡，仔细打磨着生活的形状。
新场子，老交情，烟火气从曾经斑驳的墙体蔓延到如今锃亮的店招上，生生不息。
图片支持@大柚子
来源：引力播新闻
