摘要：目前的餐饮行业，竞争激烈，尤其是如今的市场环境，许多餐饮品牌都在内卷——大量同质化、雷同化的产品与服务，使得品牌越来越难以突破。
目前的餐饮行业，竞争激烈，尤其是如今的市场环境，许多餐饮品牌都在内卷——大量同质化、雷同化的产品与服务，使得品牌越来越难以突破。
在这种情况下，许多品牌虽然选择加大投入、提高服务、改进产品等手段，然而大多数品牌依然困于“低价竞争”与“重复创新”的困境，难以脱颖而出。
如今市场，低手才会选择内卷，高手却会选择破局，破局的关键是跳出现有的游戏规则，创造新的商业模式。
有这么一家店，仅靠一碗鸡汤，一年开了一百多家店，这就是位于成都的王春春鸡汤饭。
今天我们就来解密王春春鸡汤饭，他们成功的底层逻辑到底是什么！
鸡汤的深度挖掘:从食材到产品创新
王春春鸡汤饭的成功是通过精细化的产品创新和对细分市场的深度挖掘，脱离了传统餐饮的竞争模式，走上了自己的独特道路。
1. 创新产品模式：鸡汤与多样化搭配
鸡汤，听起来似乎是一个非常家常的食材，大家在家就能喝到。可是，王春春鸡汤饭并没有止步于“鸡汤好喝”这一层次，而是通过独特的思维将鸡汤与各种主食搭配，创造出了“鸡汤+”的模式。
在传统的餐饮模式中，很多餐饮品牌将产品固定在某一类型上，例如，米饭、面条、馄饨等。然而，王春春通过创新地将其特色鸡汤与米饭、米粉、面条、馄饨等主食进行组合，创造出二十多个SKU产品。这一模式不仅打破了传统产品结构单一的问题，也让鸡汤这一食材有了更多的可能性和创新空间。
例如：
鸡汤加米饭：经典的搭配，既能满足顾客的传统口味，又能将鸡汤的鲜香最大程度地保留；
鸡汤加米粉、面条、馄饨：这些搭配让消费者在选择时有了更多的自由，同时也扩大了顾客的消费场景，无论是喜欢清汤米粉的人群，还是追求口感丰富的面食爱好者，都能够在这里找到自己喜爱的搭配。
通过对鸡汤和各类主食的创新搭配，王春春鸡汤饭成功打破了传统餐饮产品的固定框架，让简单的鸡汤成为了品牌产品中的灵魂。
2. 打造核心竞争力：现熬砂锅鸡汤
除了产品创新，王春春鸡汤饭在鸡汤的制作过程中也做到了极致。在店铺门头展示着“每一碗鸡汤都是现熬”的品牌宣传语。并且厨房设置为明档设计，顾客一进店就能看到熬煮鸡汤，在器皿的使用上也非常用心，用的非遗荣经砂锅来熬煮鸡汤。
非遗荣经砂锅的使用，不仅给顾客一种“精致、传统”的感受，也进一步提升了品牌的独特性和可信度。顾客能够看到每一碗鸡汤是如何从食材到成品的完美转化，这种透明的过程无疑增强了顾客对品牌的认同感与信任感。
3. 充分发挥“现熬鸡汤”的品牌价值
对于王春春来说，“现熬鸡汤”的做法不仅仅是产品的一个卖点，更是品牌价值的重要体现。如今，顾客不仅仅是为了满足口腹之欲而来，更是为了体验一份独特的饮食文化和手工熬制的美味。这种强调“手工熬制”和“传统工艺”的做法，与市场上大部分速成汤、添加剂较多的鸡汤形成了鲜明的对比，能够吸引注重健康和品质的顾客群体。
门店设计与运营:从厨房到品牌传播
王春春鸡汤饭的成功还不仅仅依赖于产品本身的创新，其在门店设计、品牌传播和运营管理方面也展现出了独特的战略眼光。
1. 明档厨房与“看得见的”烹饪过程
在当今餐饮市场，顾客越来越注重用餐体验，不仅是为了吃得好，更是为了吃得有趣、吃得安心。王春春鸡汤饭的门店采用了“明档厨房”的设计，让顾客可以清晰地看到厨房里的每一个烹饪环节。
通过透明的厨房，顾客不仅可以看到厨师如何熬制鸡汤、如何处理食材，更能感受到品牌对食材安全和卫生的重视。这种设计不仅提升了顾客的信任度，也成为了品牌的一个独特营销点，让品牌的形象更加透明和可信。
2. 人性化运营：免费续粉面饭
在运营方面，王春春鸡汤饭通过免费续粉面饭等服务，既能提高顾客的满意度，又能够通过高效的服务模式提升门店的经营效率。这一策略在保证顾客享受美味的同时，还大大增加了顾客的重复消费率，促进了门店的长期发展。
品牌价值赋能:跳出餐饮内卷
餐饮行业的内卷现象是目前普遍存在的，许多品牌过于依赖低价策略、广告营销等，却忽视了创新和品牌的核心竞争力。王春春鸡汤饭的成功，正是源于它跳出了现有的商业框架，创造了全新的商业模式。
1. 从产品细分出发，打造特色核心竞争力
王春春鸡汤饭并未一味追求产品做的多，而是通过对核心产品的深度挖掘，打造了自己的餐饮细分赛道，并且“鸡汤+”多样化的搭配，也同时可以让顾客的选择变得丰富。而手工熬制和非遗荣经砂锅的使用，又让品牌形成了独特的竞争力。这种从产品到品牌的创新，帮助王春春成功脱颖而出。
2. 打造品牌独特性：明档厨房与品牌传播
品牌的信任度是企业成功的关键，而王春春鸡汤饭通过“看得见的厨房”和品牌价值的传递，让顾客能够感受到品牌的诚意。餐饮行业的竞争不仅仅是产品的竞争，更是品牌价值和文化的竞争，王春春鸡汤饭通过品牌传播，成功提升了品牌的信任度和忠诚度。
3. 高效运营与顾客满意度
通过高效的运营模式和顾客导向的服务策略，王春春鸡汤饭不仅提升了门店的翻台率，还增加了顾客的忠诚度和满意度，最终实现了品牌的快速扩张。
王春春鸡汤饭的成功告诉我们，餐饮行业的竞争不必局限于价格和低端市场，而应更加注重品牌差异化、产品创新和顾客体验。
在内卷严重的餐饮行业，真正的高手不是一味增加竞争，而是通过深度思考和创新，打破原有的游戏规则，创造出独特的商业模式。对于当前面临困境的餐饮人来说，跳出现有框架，重新审视每一个细分品类，是实现破局的关键所在。
如果你也在餐饮行业中迷茫，不妨参考。有其他的观点，也不妨在评论区说出你的想法。
来源：还珠格格农庄一点号