原创：中柳巷转角“瑞比不让吃”缔造的浪漫

摘要：乙巳年春节的余韵还未散尽，我在散步时途经中柳巷。往昔的居民住区，如今摇身一变，成了年轻人City Work 的网红打卡地。离西口不远的弯道西、南两侧，金龙咖喱、小牧场咖啡、元奶奶韩式料理、RABBIE’S瑞比不让吃咖啡餐厅、胡弄寿司等十几家宝藏店铺紧密簇拥，让

文/操场巷遗少

01：初遇

乙巳年春节的余韵还未散尽，我在散步时途经中柳巷。往昔的居民住区，如今摇身一变，成了年轻人City Work 的网红打卡地。离西口不远的弯道西、南两侧，金龙咖喱、小牧场咖啡、元奶奶韩式料理、RABBIE’S瑞比不让吃咖啡餐厅、胡弄寿司等十几家宝藏店铺紧密簇拥，让这条市井小巷氛围感十足，每家小店都散发着独特魅力，吸引着一波又一波前来打卡的人。

在碑林区咖啡文化协会王阿建会长的引领下，我走进了奶油色外立面的 RABBIE’S瑞比不让吃咖啡餐厅。女主正专注于手作，男主人热情地接待了我们，引我们在不大的厅里靠窗落座。刚一坐下，一杯精致拉花的拿铁便被端到面前。招呼我们的是个穿着黑色冬装、戴着黑边眼镜、浓眉大眼的小伙，言语间满是朝气，他就是李表丛，和妻子李妍一同经营着这家口碑颇佳的小店。

左起王阿建、本文作者、李表丛、李妍

之前，通过王会长已表明我意，稍事寒暄后，李表丛打开了话匣子：“毕业后，我一直在北京学计算机。2007年，一次偶然去雕刻时光咖啡馆找朋友，看到朋友做咖啡，那酷炫的操作一下就吸引了我，我当时就想‘这东西我能不能学？’得到肯定答复后，鬼使神差地，我就入了这行。”

当时，雕刻时光在北京的总部正处于全国扩张阶段，想学咖啡的年轻人众多。多数人都想速成后自己开店，可雕刻时光只想为品牌发展储备人才，所以培训周期较长。小李入职后，先在柜台外端了三个月盘子，又花两个月拖地、洗马桶、擦桌子，之后在收银台收银两个月，打杂、搬运等工作也没少干，差不多一年后才得以接触咖啡机。这一年里，作为学徒，他不能随意进入吧台，这是老一辈咖啡人的规矩。漫长的磨砺让他的浮躁褪去，对咖啡文化也有了深刻认知。

幸运的是，带他的店长林金豹是 2008年世界咖啡大赛中国冠军。“我就跟着他系统学习，从选豆、烘焙、研磨、手冲、拉花，一步步来，先学会做美式，再学卡布奇诺、皇家咖啡等，还要学会品鉴，常和同行交流不同咖啡的最佳冲泡方法。” 为提升水平，他们频繁参加各类咖啡大赛，积累了丰富经验，也摸清了行业上下游的经营流程。后来，在师傅林金豹的带领下，北京总部创办了咖啡学院，专门教授咖啡制作。2011年，西安举办西部咖啡大赛，西安雕刻时光需要培训三名选手，作为培训师，他第一次来到西安。培训三个月，比赛结束后他又回到北京。

曾经的咖啡培训师与学员

次年，西安再度举办比赛，李表丛第二次来到西安。这一次，命运悄然转折，他再也没回北京。

小李讲得正投入，李妍得空过来坐下，静静听丈夫讲述。我留意到他俩戴着情侣眼镜，同频共振的默契尽显。

李妍入行同样充满意外。“我大学学的服装设计，还在播音部，学长在雕刻时光负责市场，交大雕刻时光开业时，他找我去做开业主持人，我就这么喜欢上了咖啡和咖啡馆的文化氛围，但从没打算入这行。”

毕业后，李妍想去深圳精进专业，可没多久就因想家回到西安。恰好，朋友告诉她，雕刻时光缺一个设计岗位，基于之前的好感，加上办公室就在咖啡馆里，她很快融入了这个新兴行业。2011年，李表丛首次来西安，从培训到比赛，李妍一直默默关注着他。第二年再来时，两人渐渐熟络，李妍突然问他：“我能不能参加比赛？” 李表丛觉得，参赛选手都是咖啡师，内务人员没有参赛先例，不过也没规定不能参赛，就顺口答应：“那就一起试试呗！”

怀揣梦想的李妍

此后，李妍跟着大家刻苦训练。因为基础薄弱，她付出了更多努力和时间，也因此和李表丛有了更多相处机会。三个月的训练时光，爱情悄然在两人心间萌芽。比赛那天，李表丛在台下莫名紧张。结果揭晓，李妍竟获得了 “2012年西部咖啡师大赛”冠军，李表丛又惊又喜，跑上前给了李妍一个拥抱，两人就此坠入爱河。冲动之下，李表丛决定留在西安，开启新的生活。

2014年，他们离开雕刻时光自主创业。李表丛重操旧业，在西安开了一家为新开咖啡店提供机器设备与耗材的公司，全国各地奔波。李妍则前往法国学习法甜和法式咖啡。做咖啡设备耗材供应，得紧跟咖啡馆建设进度，一座城市业务稳定后就得奔赴下一座城市，调试设备、培训人员，十分辛苦。一年后，他们积累了一定资金，开了一家咖啡培训工作室，一起教授法甜和咖啡。那时正值西安咖啡的第二个热潮，他们的努力得到了回报。

中柳巷西口

02：携手

2018 年，两人步入婚姻殿堂，在西安安了家。2019 年，他们在中柳巷闲逛时，发现路东楼下有一间不到 50 平方米的空房，便租了下来。起初他们也没想好做什么，只是坐在那儿聊天。李妍的英文名叫 rabbie（音 “瑞比”），Brunch 本意是早午餐，本地发音近似 “不让吃”，二者结合，“瑞比不让吃” 这个有趣的名字诞生了。谐音梗不仅充满戏剧性，还为经营方向定了调 —— 咖啡、甜点、西餐。为了凸显洋气、时尚，他们将店名定为中西结合的 “RABBIE’S 瑞比不让吃咖啡餐厅”。

新店一开业，就填补了区域商圈 “咖啡 + 法甜” 的空白，上座率颇高，好评如潮。可空间局促的问题也日益凸显，常常让客人感到局促。

就在他们为场地发愁时，转弯处（中柳巷3号）贴出了 “转让” 告示，他们果断拿下，开始精心装点。这栋小楼共两层，一层 50多平，两层超100平。之前是一家卖擀面皮和肉夹馍的小店，一楼营业，二楼堆满杂物和垃圾。他们请人做了基础处理，拉走三四车垃圾，其余装饰则自己动手。

精心打造梦开始的地方

东窗外有块空地，夫妻二人喜爱种花，对面小区的大娘也爱种花，送了他们多盆花草，他们又陆续购置，打造出了一个小花园，到了夏季，这里就成了鲜花簇拥的外摆区，特别有味道。

店里的小摆件五花八门，有玩偶（布、塑、大、微）、纪念章、标牌、胶卷壳、照片（拍立得）、油画、拼图、稻草人、乐高、摆件、挂件、老物件等。其中，一部分是从家里搬来的，像阿童木、猫头鹰、小木屋等；一部分是从网上淘来的，如魔法扫把、圣诞树、天气瓶子等；还有 Mister Christmas（圣诞先生）旋转木马。这个品牌每年都会推出新品，仅店里就收藏了四五款。天气瓶子很有意思，下雨或阴天、下雪时，里边的结晶会升高，晴天时则会下降。

店内的油画来源多样，有从国外淘得，有国内画家的作品，也有朋友赠送的，这些藏品都是在漫长岁月中慢慢积累起来的。夫妻二人无论谁外出游玩、会友，只要看到有质感、有故事的老物件，就会买回来。慢慢地，店里的大小玩偶、挂件、标牌多达400余件，形成了典型的 “极繁风”。

魔幻的小店

一楼的风格率先成型，二楼起初比较空，后来从家里搬来一些物件，朋友也送了些，客人也会赠送，因为这里充满怀旧感，能勾起大家儿时的回忆，引发情感共鸣。不经意间，店里还会多几样小礼物，那都是大家对这家店倾注的爱。

小店最具代表性的文化特色，首先是旋转木马，它代表着圣诞节，为此他们还推出了一款名为 “圣诞节” 的咖啡；其次是 “哈利·波特” 元素，魔法扫把、剧照等随处可见；还有那些看着熟悉，稍加回忆就能叫出名字或说出典故的物件。当有人第一次踏入小店，立马像进入安徒生笔下的童话王国，似是而非的玩偶不是七个而是一众；巫师骑着扫把追着哈利·波特，腾挪转移，上下翻飞；圣诞节到了，旋转木马的音乐伴着窗外飘雪，把人们情绪瞬间融化……这里一切的一切，不为别的，就为让你喜欢，下次再来。

圣诞来了

网上对 RABBIE’S 瑞比不让吃咖啡餐厅的评价颇高：店内装饰宛如一幅油画，复古田园风的装修让人倍感舒心惬意。店外和店内的可爱装饰，如旋转木马、发光热气球等，营造出甜美梦幻的氛围。餐厅主打 brunch 和咖啡，推荐菜品有一铲提拉米苏，这款产品是李妍经过在法国的学习和不断改良所得。看似不起眼，但味道缺有不同，浓郁奶香与酒香，再加上微苦的咖啡风味，带来满满幸福感；慢炖牛上脑与农夫谷物面包，牛肉软烂，搭配面包和温泉蛋，口感绝佳；金枪鱼红咖喱意大利面，微辣且金枪鱼鲜嫩；罗勒青酱虾仁意大利面，虾仁大颗，罗勒味浓郁；番茄奶酪肉酱意大利面，酸甜适中，奶香味十足。店面的产品不多，但是每一样产品都是老板亲自设计，原材料绝不用半成品。用户评价这家店的 Brunch甜点和咖啡在西安都是数一数二的美味。

多年的精心营造，不觉间已写满了厚厚一摞12个留言本，图文并茂，他们也被客户亲切地称为“大表哥”和“兔子姐姐”，许多文字令人动容。“门口的旋转木马好治愈！”“来到这个咖啡店，也是在这样的晚间小雨中，像极了梦幻的电影场景，也像是安排好的一场浪漫之旅……”“老板真的是一个很可爱的人呢！”“我真的很喜欢这种风格的店，特别多的小玩意儿分布其中，算是我在西安发现的宝藏……”

西安数一数二的美味

访谈接近尾声，我好奇他们创业过程中是否有不愉快的经历。李表丛陷入回忆，李妍抢先说道：“我觉得我们不把困难当回事，没什么不愉快的。” 李表丛接着说：“刚开店时，碰上街区提升改造，门前挖沟半年，第二年又遭遇疫情，说关就关…… 还有，精心培养的员工，说走就走，这点挺让人伤心。”

RABBIE’S 瑞比不让吃咖啡餐厅有一种魔力，让人感觉亲切和温暖，这种魔力看不见却真实存在，就像他们小夫妻，一来就把自己融入这个社区，和原住民交往并打成一片；和每一位顾客交心、交朋友一样，这种温情极具穿透力。

同声若鼓瑟，合韵如鸣琴。如今，不论是世界咖啡拉花大赛主审，还是曾经的西部咖啡大赛冠军，他们都是中柳巷拐弯处这家咖啡餐厅的主理人，他们注重氛围营造、追求品质和情感交流，于细微处见功夫！在实体经济不景气、躺平之声不绝于耳的当下，依然坚守本心，用心经营小店，取得令人瞩目的成绩，他们的创业故事是值得书写的。（本文首发于《西安旧事》公众号）