摘要：最近后台被问爆了这个问题，姐妹们天天在群里battle：有人狂囤鹌鹑蛋说能补气血，有人非土鸡蛋不吃，还有大爷大妈组团抢购农家散养鹅蛋。这事儿可把营养科张主任给整急眼了，前两天在直播间直接开怼："别瞎跟风！两种蛋吃多了要坏事！"

最近后台被问爆了这个问题，姐妹们天天在群里battle：有人狂囤鹌鹑蛋说能补气血，有人非土鸡蛋不吃，还有大爷大妈组团抢购农家散养鹅蛋。这事儿可把营养科张主任给整急眼了，前两天在直播间直接开怼："别瞎跟风！两种蛋吃多了要坏事！"

咱们先来扒一扒这些蛋的"家底"（手机划重点的姿势摆起来）：

• 鸡蛋：每百克含13g蛋白质，维生素D含量吊打同类

• 鸭蛋：蛋白质14g看着挺唬人，但胆固醇含量能把你社保卡吓出来

• 鹅蛋：蛋白质14.3g冲顶，但脂肪含量是鸡蛋的三倍

• 鹌鹑蛋：铁锌含量一骑绝尘，但胆固醇密度高得吓人

【鸡蛋：平平无奇的全能王】

别被它朴实无华的外表骗了！鸡蛋简直是蛋白质界的六边形战士，必需氨基酸配比比健身房的私教课表还科学。最新研究实锤了：每天1-2个全蛋，心血管风险反而能降8%！不过要划重点——溏心蛋爱好者赶紧住手！生吃吸收率直接腰斩，沙门氏菌警告可不是闹着玩的。

【鸭蛋：咸蛋黄yyds？打脸来得太快】

端午节快到了，咸鸭蛋又要称霸朋友圈。但张主任拍桌子提醒：一个咸蛋黄≈3g盐！高血压患者啃半个就超标。更扎心的是，鸭蛋里的胆固醇是鸡蛋的1.5倍，三高人群碰都别碰！

【鹅蛋：营养刺客的自我修养】

农家乐老板吹爆的"大补鹅蛋"，真相让人大跌眼镜！虽然蛋白质含量登顶，但每百克含704mg胆固醇（鸡蛋的两倍多），配上15.6g脂肪，吃一个够你跳半小时刘畊宏。糖尿病患者尤其要注意：它的升糖指数比普通蛋类高出20%！

【鹌鹑蛋：精致小巧的补铁神器】

火锅必点的鹌鹑蛋这次终于扬眉吐气！它的铁含量是鸡蛋的4倍，锌含量吊打所有禽蛋。但别被Q弹外表迷惑——5个鹌鹑蛋≈1个鸡蛋的胆固醇，撸串时配的那一把鹌鹑蛋，分分钟让你胆固醇爆表。

（医生敲黑板）

1️⃣ 松花蛋/皮蛋：含铅量能把你妆都吓花！孕妇碰了可能影响胎儿神经发育

2️⃣ 毛鸡蛋：细菌培养皿实锤！沙门氏菌+大肠杆菌双重暴击

✅ 土鸡蛋黄更红？可能是饲料加了辣椒红素

✅ 蓝壳蛋更营养？蛋壳颜色纯看鸡的耳垂颜色

✅ 初生蛋是智商税！个头小≠营养高

水煮蛋保留90%营养

炒蛋要配番茄（维生素C促进铁吸收）

溏心蛋必须用可生食鸡蛋

最后甩个王炸结论：健康人首选鸡蛋，特殊需求搭配鹌鹑蛋，鸭蛋鹅蛋每月别超3次！记不住的家人们保存这个万能公式：1蛋+1拳蔬菜+半掌肉类=黄金早餐组合。看完这篇还不会选蛋的，建议直接转发相亲相爱一家人群！

来源：小淘生活录