摘要：数据显示，2024年，国内啤酒全年实现规模以上企业啤酒产量3521.3万千升，同比下降0.6%，啤酒行业已然进入存量竞争时代。然而，精酿啤酒却成为新增量。据《2024啤酒产业研究报告》，截至2023年底，中国精酿啤酒市场规模达68亿元，预计到2028年，中国精
【大河财立方 记者 郝楠楠】啤酒消费版图中，一场风味革新正在上演。
数据显示，2024年，国内啤酒全年实现规模以上企业啤酒产量3521.3万千升，同比下降0.6%，啤酒行业已然进入存量竞争时代。然而，精酿啤酒却成为新增量。据《2024啤酒产业研究报告》，截至2023年底，中国精酿啤酒市场规模达68亿元，预计到2028年，中国精酿啤酒的渗透率将提升至6.3%，市场规模将达110亿元。
与此同时，随着“她经济”以及Z世代消费兴起，果味精酿啤酒一跃成为市场新宠，啤酒企业以及小酒馆等，正通过加码各种风味的果味精酿，持续拓宽啤酒的消费场景与消费边界。
瞄准女性消费力 金星啤酒等品牌加码果味精酿
5月6日，金星啤酒举行新品发布会，官宣金星冰糖葫芦中式精酿啤酒正式上市。大河财立方记者在现场了解到，该产品属于金星中式精酿药食同源系列，目前已经在金星啤酒合作的商超、经销商等渠道全面铺开。
“我们设计这款产品时，锁定的核心人群就是20岁~35岁的年轻女性。”金星啤酒集团营销总经理吕晓鹏介绍，因此，产品风味也更偏向酸甜果味，除山楂外，还加入了乌梅、红枣等原料。在消费场景上，该款产品持续锁定微醺、露营、组局、美食、打卡等场景，拓宽产品消费边界。
事实上，把产品往“她口味”上聚焦，金星啤酒在去年就开始布局。2024年8月，金星啤酒正式推出中式精酿茶啤系列，掀起消费热潮，抖音电商平台单日最高销售额达到百万元。除了直接的销售转化，该系列产品给金星啤酒带来的另一大利好，是帮助其打开了年轻以及女性消费群体：作为一个有43年历史的啤酒品牌，此前，金星啤酒的核心用户年龄主要集中在25岁~45岁，且以男性消费者为主，现在则是18岁~30岁，女性消费者占比也从10%提升到约50%。
记者注意到，近两年，随着“她经济”的兴起，越来越多的啤酒品牌，通过果味精酿啤酒，撬动女性消费力。
重庆啤酒旗下夏日纷西打酒被业内视为其第一款主打女性市场的产品，除了经典苹果味外，夏日纷还推出了黑莓味、百香果香橙味、芒果青柠味等产品，带给消费者更多元的果酒选择。
在全国拥有400+门店的失眠企鹅精酿酒馆，其创始人刘元昌接受记者采访时也提到，2021年品牌创立初期，便将水果精酿作为差异化突破口。“目前，水果精酿在失眠企鹅的产品矩阵中占据核心地位，从销量结构来看，果味系列占整体精酿产品的70%以上。”刘元昌介绍，“失眠企鹅的用户也呈现高浓度年轻化，18—35岁的消费者占比高达70%，其中，有51%是女性用户。”
“甜醺主义”风口下，果味精酿如何从小众变主流
“近五年精酿啤酒的增长，一定程度上有赖于女性消费者的加入。”中国食品产业分析师朱丹蓬接受大河财立方记者采访时表示，相较于传统啤酒，微甜、低度的果味精酿的推出更能满足女性用户的口感追求以及社交、微醺需求。
同时，果味精酿的大爆发，也与整个精酿啤酒消费市场崛起有关。朱丹蓬提到，中国精酿啤酒已经进入了多口味、多客群的2.0时代，这对啤酒品牌的差异化竞争能力提出更多挑战。如何做好差异化？他认为，“五多战略”是破局关键，即多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群。
以金星啤酒为例，记者关注到，围绕中式精酿，金星啤酒开展了三大品类布局，包括茶啤系列、药食同源系列和水果系列；在消费场景上，覆盖家庭、好友聚餐、户外野餐、商务招待、走亲访友等多元化场景；在渠道上，在线下优势渠道外，发力新媒体营销。
除了这些，供应链能力，更是考验产品能否实现快速占据市场份额的关键。
刘元昌告诉记者，为保障全国新增门店的高效供货需求，今年4月，失眠企鹅在品牌旗下智能工厂又新增3万支食品级不锈钢桶产能储备，新增后，不锈钢桶数量达到了6万支，通过构建智能物流系统建设，失眠企鹅在80%以上的区域已实现“下单48小时鲜啤到店”的极速配送。
金星啤酒全国16家生产工厂，给企业提供了强大的产能保障。此外，由国家级酿酒大师、国家级酿酒师、省级酿酒师组成的研发团队，为产品的个性化、品质化等提供保障。
华夏观峰品牌机构首席战略专家杨永华表示，在啤酒企业、精酿酒馆等多方加码下，果味精酿增长强劲，但在整个啤酒产业中占比仍然较小。“随着越来越多品牌的加入，在完成第一批消费者培养后，果味精酿很快会进入市场成熟期，高速增长的态势就会结束。”杨永华说。
“甜醺主义”风口下，企业如何把握市场，实现在果味精酿啤酒领域的长足发展？杨永华提到，在行业整体陷入同质化的今天，锁定“大单品”是果味精酿啤酒品牌获得核心竞争力的关键。此外，他建议，要结合女性消费偏好，做好口味创新；同时，加大品牌建设力度，做好短视频等新媒体传播。“对金星啤酒等新入局果味精酿的企业而言，今年夏季将成为市场推广和品牌建设的关键时段。”杨永华说。
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来源：大河财立方一点号